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sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Vamos fazer pão: Pão de fermentação longa com castanhas e chocolate


A magia de fazermos pão em casa prende-se com as múltiplas combinações que podemos fazer. Confesso que me divirto a fazer pães diferentes! Daqueles que dificilmente encontraríamos à venda. O pão que partilho, hoje, convosco, tem dois ingredientes muito especiais: castanhas e chocolate. Gostam da combinação? Vamos fazer pão?



Pão com castanhas e chocolate

Ingredientes:
425 g de farinha de trigo T65
50 g de farinha de castanha
125 g de farinha de centeio
380 ml de de água
100 g de fermento natural
10 g de sal fino
200 g de castanhas cozidas
100 g de pepitas de chocolate negro


1. Misturar as farinhas com a água, numa taça. Mexer muito bem. Tapar a taça com um pano e deixar descansar durante 20 minutos.

2. Adicionar o fermento natural e o sal. Mexer e começar a amassar. Passados 7 a 8 minutos incorporar as castanhas cortadas ao meio o chocolate.

3. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça e deixar levedar durante 2h30 a 3h.

4. Retirar a massa da taça, com a ajuda de um pouco de farinha, formar uma bola com a massa. Colocar a massa num cesto, polvilhado com farinha. Tapar com película aderente e guardar no frigorífico até ao dia seguinte.

5. Retirar o cesto do frigorífico 1h30 antes de colocar a massa no forno.

6. Aquecer o forno a 230ºC com um tacho de ferro fundido lá dentro. 

7. Assim que estiver quente colocar a massa, com cuidado, pois o tacho está mesmo muito quente. Tapar e colocar no forno por 30 minutos.

8. Retirar a tampa do tacho e deixar o pão alourar durante mais 15 a 20 minutos.


Algum do chocolate irá derreter durante a cozedura e poderá colar o pão um pouco ao tacho.

12 comentários :

  1. Bem é que era isto mesmo... só me falta o tacho de ferro... é imprescindível?

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    1. Pode fazer num tabuleiro normal, mas o resultado fica muito melhor no tacho de ferro.

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  2. Adorei a sugestão Isabel! Deve ser uma delícia! Beijinhos

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    1. Obrigada, Vanessa.
      Cá em casa adorámos este pão.
      Um beijinho.

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  3. Mas que maldade.A esta hora um pão com este aspecto é pura maldade.Bom apetite e obrigada por partilhar.Deve ser delicioso.

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    1. Obrigada, Ligia.
      Fica tão bom!
      Um beijinho.

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  4. Olá Isabel, bom dia. Como sempre mais um pão com um aspeto divinal...tenho uma dúvida, não percebo quando diz retirar o cesto, onde se coloca a massa até a mesma ser colocada no tacho? Obrigada.

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    1. Olá Ana,
      retirar o cesto do frigorífico para a massa ficar mais ou menos à temperatura ambiente quando a colocarmos dentro do tacho.

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    2. Obrigada, ao ler a receita fiquei a pensar que se retirava a massa do cesto... Vou fazer.

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    3. Ana,
      coloco a massa directamente do cesto para o tacho.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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  5. Isabel, mas que pão maravilhoso :) Bjinhos e hei de fazer. Bom resto de domingo e boa semana!

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