terça-feira, 6 de junho de 2023

Bifanas no pão

Já se sente, no ar, a chegada das festas em honra dos Santos Populares. Anunciam-se os bailaricos e o desfile das marchas, montam-se arraiais e vendem-se manjericos. Houve uma altura, quando vivia na zona da Penha de França, aqui em Lisboa, que adorava ir para os bairros históricos da cidade na noite de Santo António. Os bairros transformam-se. As ruas enchem-se de gente. Há festa, alegria, música, sardinhas assadas e bifanas no pão, por todo o lado!

Adoro bifanas. A par da sandes de leitão e do prego, é sem dúvida e como disse Anthony Bourdain, uma das nossas grandes invenções. Hoje deixo-vos a receita de umas deliciosas bifanas no pão.

Bifanas no pão

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de bifes do lombo de porco
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Piripíri q.b. 
1 colher de chá de massa de pimentão
250 ml de cerveja branca
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta-preta q.b. 
4 bolas de pão rústico
Mostarda q.b.

1. Espalmar os bifes, batendo com um rolo da massa ou com o fundo de uma frigideira, de modo a que fiquem mais finos.

2. Temperar a carne com os dentes de alho picados ou espremidos, as folhas de louro, uma pitada de piripíri, a massa de pimentão, sal, pimenta e a cerveja. Deixar a marinar durante cerca de 30 minutos.

3. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e com a manteiga. Assim que estiver quente, colocar as bifanas. Deixar alourar de um lado e virar.

4. Acrescentar a marinada e o vinagre. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 25 a 30 minutos.

5. Abrir o pão ao meio. Pincelar com azeite a parte cortada e de seguida torrar o pão numa chapa.

6. Distribuir as bifanas pelo pão. Acrescentar a mostarda e servir.


6 comentários :

- R y k @ r d o - disse...

Foi o meu jantar ontem em Torres Novas. Uma sopa de Feijão com hortaliça e duas bifanas no pão. Adorei o pitéu.
.
Cumprimentos cordiais e poéticos
.

Mariete Salema disse...

Gosto
*
Uma quarta feira com Saúde, Paz e Amor.
*/*
Ilusões e Poesia
*/*

Anónimo disse...

Mais habituada às bifanas do Norte, estou no entanto curiosa com essa versão 😁

Laranjinha disse...

Ryk@rdo,
é tão bom!

Laranjinha disse...

Mariete,
obrigada. Um beijinho.

Laranjinha disse...

As bifanas do Norte são um espectáculo. Adoro.
Mas esta versão também faz sucesso aqui em casa.