sexta-feira, 2 de junho de 2023

Pargo assado no forno

Junho chegou. É tempo de comer cerejas, sardinhas assadas, bifanas no pão e de dançar nas festas dos Santos Populares. Junho cheira a manjericos e os dias começam a chamar o Verão.

Por aqui, começa-se a fazer-se a lista de livros a ler nos dias quentes e a pensar em receitas frescas e coloridas para a época do ano que se avizinha.

O peixe é um ingrediente que se prepara, cá em casa, em todas as épocas do ano. Deixo-vos, hoje, a receita de pargo assado no forno. Espero que gostem.

Pargo assado no forno

Ingredientes para 3 pessoas:
1 pargo
4 chalotas
250 g de batatas para assar
2 cabeças de alho
1 curgete
50 ml de vinho branco
50 ml de azeite
½ limão
Salsa q.b.
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Descascar e cortar as chalotas em gomos. Descascar as batatas e cortá-las ao meio ou em quartos. Cortar a curgete às rodelas. Cortas as pontas às cabeças de alho.

3. Dispor os legumes cortados numa travessa de forno. Temperar com sal e pimenta. Regar com o vinho branco e com duas colheres de sopa de azeite.

4. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Se necessário, mexer os legumes.

5. Fazer dois cortes num dos lombos do pargo. Temperar com sal e pimenta. Rechear a barriga com a salsa e rodelas de limão. Dispor meia rodela de limão em cada um dos cortes.

6. Colocar o peixe ao lado dos legumes. Regar com o restante azeite. Levar ao forno por mais 25 minutos.

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