Salada de feijão branco

As saladas são, muitas das vezes, o acompanhamento preferido, cá em casa, para servir com pratos de carne ou de peixe. As saladas são coloridas. Podemos misturar vários ingredientes, sem seguir uma receita específica e, normalmente, corre tudo bem. São muito versáteis. São uma excelente maneira de colocarmos na mesa legumes, sejam crus ou cozinhados. Cá em casa, somos fãs de saladas durante todo o ano, mas agora que o calor se faz sentir, são presença habitual na mesa de refeições.

Uma das últimas que fiz, foi com feijão branco cozido. Costumo cozer leguminosas em quantidade, dividir em doses e congelar. No dia em que cozi o feijão, decidi fazer uma salada para acompanhar carne grelhada. Soube tão bem!

Salada de feijão branco

Ingredientes para 4 pessoas:
700 g de feijão branco cozido
1 cebola roxa picada
250 g de tomate cereja
1 ramo de salsa picada
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Colocar o feijão branco numa taça. Acrescentar a cebola, o tomate cortado ao meio e a salsa.

2. Num copo, misturar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Mexer.

3. Regar a salada com o molho. Se necessário rectificar o sal e a pimenta. Servir.

Outras variações, que podem experimentar, usando esta salada:
- adicionem pimento vermelho assado;
- juntem bacalhau cozido, lascado e uma mão cheia de azeitonas;
- acrescentem atum em conserva e ovos cozidos.

Deliciem-se!