Mostrar mensagens com a etiqueta arandos. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta arandos. Mostrar todas as mensagens

quinta-feira, 24 de Abril de 2014

Queques de quinoa com arandos vermelhos


Costumo usar muito quinoa em saladas e sopas. Mas também existe no mercado massas - fiz há uns tempos uma receita com tagliatelle - e farinha deste ingrediente oriundo da América do Sul, que uso normalmente para fazer pão sempre misturada com outras farinhas. A farinha de quinoa, tem um sabor muito vincado a vegetal, o que nem sempre pode agradar a quem não esteja familiarizado com esta farinha.

Apresento, hoje, uma receita de queques de quinoa com arandos vermelhos que desenvolvi para um artigo sobre diferentes aplicações da quinoa para a edição de Março de 2014 da revista Saber Viver.


Queques de quinoa com arandos vermelhos

Ingredientes para 4 pessoas:
150 g de farinha de quinoa
85 g de farinha de arroz
15 g de amido de milho
150 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
200 g de açúcar amarelo
2 ovos médios
1,5 dl de leite
75 g de arandos vermelhos secos
25 g de amêndoa laminada


1. Bater a manteiga com o açúcar.

2. Adicionar os ovos, um a um, mexendo entre cada adição.

3. Juntar as farinhas e o leite. Mexer.

4. Adicionar os arandos cortados e polvilhados com um pouco de farinha.

5. Distribuir a massa por formas de queques previamente untadas com manteiga.

6. Polvilhar os queques com amêndoa laminada.

7. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 25 minutos.


Se não tiverem farinha de quinoa podem mesmo assim fazer estes queques substituindo por farinha de trigo. Os arandos são um excelente antioxidante.

segunda-feira, 30 de Março de 2009

Bolo de ricotta com arandos secos

Tenho sempre o hábito quando há um aniversário na família mais chegada de fazer um bolinho para levar para a festa. Como o meu cunhado Hugo está desde Fevereiro a trabalhar noutro continente, aqui fica uma pequena homenagem para comemorar o seu trigésimo primeiro aniversário.


Ingredientes:
1 embalagem de queijo ricotta (250g)
250g de açúcar
250 g de farinha com fermento
160g de arandos secos
3 ovos
0,5 dl de natas
sal q.b.
1 colher de sopa de raspa de limão
margarina para untar a forma
açúcar em pó para polvilhar

1. Partir os ovos e separar as gemas das claras.

2. Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal.

3. Envolver o queijo com as natas.

4. Num recipiente colocar as gemas, o açúcar, os arandos, a raspa de limão e a mistura das natas com o queijo. Mexer bem.

5. Envolver a farinha e as claras, alternadamente no preparado anterior.

6. Levar a cozer ao forno numa forma untada com margarina.

7. Depois de desenformar o bolo, polvilhar com açúcar em pó.

Este bolo foi a nossa companhia, cá em casa, no domingo à tarde. A receita original do bolo, da revista italiana Millericette In Cucina, sugere que se use passas de uva em vez de arandos. Mas como tinha uma embalagem de arandos secos na despensa, que tinha comprado há uns tempos no Lidl, resolvi usar e não me arrependi. Ficou óptimo.