terça-feira, 19 de fevereiro de 2008

Carne estufada no forno

Ingredientes:
Carne de vaca para estufar
Sal
Pimenta
Alhos
Vinho do Porto
Farinha de Trigo
Banha e margarina

Num almofariz esmaguei pimenta rosa com sal e dentes de alho até fazer uma pasta. A esta pasta adicionei um pouco de Vinho do Porto.

Esfreguei muito bem a carne com o preparado anterior. De seguida, passei a carne por farinha de trigo. Sacudir o excesso de farinha.

Colocar a carne numa caçarola, que tenha tampa, com pedaços de banha e margarina em volta e em cima da carne.

Levar ao forno pré-aquecido. É preciso que a caçarola esteja sempre com a tampa. De vez em quando abana-se a caçarola com as duas mãos de modo a virar a carne e esta não pegar.

A carne deve cozinhar numa temperatura não muito forte e sempre dentro do forno. Se for preciso, pode-se adicionar uma colher de água.

O molho fica muito espesso.


Esta carne fica muito saborosa e tenra. Acompanhei com legumes cozidos e salada, mas também pode ser acompanhada com um arroz ou macarrão.

Descobri esta receita no livro de Branca Miraflor, Colecção Doméstica nº 1 - 150 Maneiras de Cozinhar Carne - vaca, vitela, carneiro, miudezas, enchidos, etc., 3ª Edição, Livraria Barateira, 1940.

16 comentários :

Fantasia Musical disse...

Acabo de conhecer este blogue através do flautista e fiquei encantada: boas sugestões, imagens deliciosas, inspiração em catadupa, expectacular! E já tem dois anos?!? Parabéns!

Natércia Ramalho disse...

Menina que bela carne adorei um beijo. Natércia:))

edinha disse...

Esta carninha deve ser uma delícia :)
Beijinhos

Marizé disse...

Estou sempre a tentar aprender receitas em que a carne fique assim macia e suculenta.

Receita anotada.

Beijocas

Anónimo disse...

Não sou muito apreciador de carne de vaca, mas esta está divinal!

Anónimo disse...

Gosto muito do vinho do porto na carne de vaca. Tem um ar fabuloso!

Saudações,
Paulucha.
http://www.allsogno.blogspot.com

Framboesa (uma diva de galochas) disse...

Olá!
Uma vez que hj ando a retribuir premios q me foram oferecidos. lembrei-me de atribuir o oprémio:Este blog não me sai da cabeça a alguns blogs culinarios que visito tds os dias e sem os quais n posso passar...
por isso e desculpando-me pela lata te atribuo o o prémio:Este blog não me sai da cabeça

http://framboesa-arco-iris.blogspot.com/2008/02/guelhardetes.html

...e claro q voltarei sempre!

Luciana Macêdo disse...

Uma variação no preparo usando vinho do porto, me parece uma idéia bastante saborosa.
Bjs!

Anónimo disse...

A carne tem um ar tão tenro e macio! E o molho, espesso, mesmo como eu gosto! :)

Beijo *
Witchie

Anónimo disse...

Banha faz tanto mal!e a maioria das pessoas não tem a noção do quanto, devia ser completamente excluído da cozinha moderna lol
ia ficar mal só com margarina? ou margarina e azeite? :P

Leila disse...

ola,
gostei da tua receita. eu tambem uso farinha para assar carne mas nunca fiz com vinho do porto. deve ficar bem gostosa. bjinhos

colher-de-pau disse...

Esta carne e esse molho têm um aspecto tão tentador que até eu, que não gosto de carne de vaca, acho que era capaz de comer!

Maria Vitamina disse...

Estas fotos são tentadoras...sucolentas!
Bjs

anna disse...

Esta forma de cozinhar a carne de vaca é fascinante...
Quanto à foto, só posso dizer - maravilhosa!
Beijinhos.

Anónimo disse...

Laranjinha..que carne, um pratinho
na mesa para mim...

Deixei 2 miminhos para ti, passa no meu cantinho!!!
bjocas,janeca!

Anónimo disse...

parece deliciosa. Vou experimentar. Alguem me sabe dizer quanto tempo deve estar no forno? e qual a temperatura do mesmo?