Bolo de nêspera, outra vez ...

Quando fiz o bolo de nêspera com cacau fiquei com vontade de voltar a fazer a receita mas com outras variações. Se bem o pensei, rapidamente o fiz.

Na quinta-feira passada, feriado por terras lusas, para o almoço com os sogros e a tia Dulce, fiz um novo bolo de nêspera. Usei a mesma receita base, mas diminui a quantidade de farinha de trigo e acrescentei farinha de milho, usei essência de baunilha, uma oferta da minha querida amiga Suzana e, por fim pincelei o bolo com geleia de marmelo. Nesta nova versão suprimi o leite.


Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal
4 ovos
150 g de açúcar amarelo
100 g de farinha de trigo
150 g de farinha de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
750 g de nêsperas
3 colheres de sopa de açúcar amarelo para polvilhar

1. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida.

2. Adicionar as farinhas e a essência de baunilha.

3. Colocar o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

4. Acrescentar as nêsperas no preparado, cortadas ao meio e limpas de peles e sementes. Colocar uma boa camada de nêsperas no topo do bolo.

5. Polvilhar o preparado com 3 colheres de sopa de açúcar amarelo e levar ao forno.

6. Depois do bolo cozido e ainda quente, pincelar generosamente com geleia de marmelo.

O bolo ficou muito agradável, mas à semelhança do de cacau fica pouco doce.

Só usei uma colher de sopa de essência de baunilha com receio que o sabor da baunilha ficasse muito evidente, mas não. Se voltar a fazer, acrescento mais uma colher.