sexta-feira, 7 de março de 2014

Carpaccio de polvo


O Inverno vai dando aparentes sinais de cansaço. E assim que pode, a Primavera aproveita-se e faz brilhar o sol para alegria e felicidade de nós, humanos. Adoro estes dias solarengos. As árvores, começam a cobrir-se de flores. E nos mercados já vi favas à venda e cebolas novas.

Em dias bonitos tenho outra disposição. Começo a fazer planos e a pensar em novos projectos. Penso em reunir mais vezes os amigos à mesa. Começam a apetecer comidas mais leves e petiscos. Grandes petiscos.

Hoje, para homenagear o dia bonito que está na cidade de Lisboa, deixo-vos um carpaccio de polvo que preparei para a edição de Julho de 2013 da revista Saber Viver. A inspiração para esta receita veio de uma viagem que fiz à Galiza, onde tive a oportunidade de petiscar um prato de polvo que me deixou saudades.

Carpaccio de polvo

Doses: 4 pessoas

Ingredientes:
1,250 kg de polvo congelado
1 dl de azeite
1 colher de sopa de paprica
2 colheres de sopa de salsa picada


1. Colocar o polvo congelado numa panela. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume médio, com a panela tapada, durante 40 minutos.

2. Retirar o polvo da panela e deixar arrefecer.

3. Cortar as pernas de polvo de modo a ficarem uniformes. Uni-las em película aderente e formar um rolo. Levar ao congelador durante 4 horas ou de um dia para o outro.

4. Retirar o papel aderente e cortar o polvo congelado em fatias finas.

5. Regar o polvo com azeite. Polvilhar com a paprica e por fim, a salsa.

12 comentários :

Sissamar disse...

Para além de bonito ainda deve ser delicioso! Beijinho e bom fim de semana ;)

Masterchef cá de casa disse...

Que belo aspeto!

Pimentinha disse...

Lindo!!!

CatarinaSofia disse...

Adoro polvo! Que bonito prato!

Ameixinha disse...

Fica um efeito fantástico as pernitas todas juntas. Hoje o almoço foi arroz de polvo, gosto do bicho de todas as maneiras. Só ainda não provei cru mas, com sorte, também marchava :)

Pronta e Vestida disse...

AMO polvo. Vou já experimentar esta receita.

www.prontaevestida.com

ziripiti disse...

hummmmmmmmmm
Que maravilha!

Unknown disse...

Depois ao descongelar este efeito lindo na se desmancha? Um abraço.

Unknown disse...

Depois ao descongelar este efeito lindo na se desmancha? Um abraço.

Laranjinha disse...

Luisa,
convém que os tentáculos fiquem bem apertados quando vai ao congelador.
Desmancha-se sempre um bocadinho. Mas fica tão bonito no prato e quem prova não se chateia! ;)
Um beijinho.

Luna disse...

Finalmente consegui a receita do polvo maravilhoso, comi na Galiza obrigado!

Ae Quintal disse...

e lá é feito da mesma forma?