quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Chuchu recheado com cuscuz e camarão


Gosto muito de rechear legumes e depois assá-los no forno. No Inverno os pratos de forno são uma constante na minha cozinha. Ontem, para a minha participação no programa das manhãs na RTP1, A Praça, preparei tomate recheado com cuscuz e queijo feta. É um prato que resulta tão bem nesta altura do ano!

Curiosamente, hoje, a receita que partilho convosco é idêntica. Este ano a horta dos meus pais teve pela primeira vez chuchus. E esta planta quando começa a produzir fá-lo à séria! Há chuchus com fartura e temos que nos precaver para lhes conseguir dar vazão.

Uso muito chuchu na sopa, adoro assá-los no forno cortados em fatias e temperados com sal e ervas aromáticas. Mas para dar destino a tanto chuchu, num destes fins-de-semana, decidi recheá-los e servi-los ao almoço.


Chuchu recheado com cuscuz e camarão

Ingredientes para 4 pessoas:
4 chuchus
2 chalotas
3 dentes de alho
50 ml de azeite
1/2 pimento vermelho
100 g de cuscuz
100 ml de caldo de camarão (ou água quente)
450 g de camarão com a casca
1 ramo de salsa
1 pitada de piripiri moído
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta-preta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.


1. Colocar os chuchus inteiros numa panela. Tapá-los com água e levar ao lume durante aproximadamente 45 minutos ou até estarem cozidos mas firmes. Faço o teste espetando-os com uma faca. Se passar sem precisar de forçar, é porque estão no ponto.

2. Depois de cozidos, retirar da panela e deixar arrefecer.

3. Descascar o camarão.

4. Temperar o camarão com sal, pimenta, uma pitada de piripiri e sumo de limão. Deixar a marinar.

5. Cortar os chuchus ao meio. Retirar o "caroço" e deitar fora, retirar também um pouco da polpa de modo a ter espaço para rechear.

6. Ferver as cascas do camarão em água. Reservar o caldo.

7. Colocar o cuscuz numa taça com uma pitada de sal. Regar com 100 ml de caldo de camarão quente. Tapar a taça durante 5 minutos. De seguida, com um garfo soltar os grãos do cuscuz.

8. Picar as chalotas e os dentes de alho. Levar ao lume numa frigideira com o azeite e deixar refogar.

9. Adicionar o pimento picado e deixar refogar mais um pouco.

10. Juntar o camarão, a polpa do chuchu picada e o cuscuz. Mexer e cozinhar durante dois minutos. Retirar do lume e adicionar a salsa picada.

11. Rechear os chuchus. Polvilhar com o queijo ralado.

12. Dispor os chuchus reacheados num tabuleiro de forno e regá-los com um fio de azeite.

13. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.


Para rechear usei o chuchu recheado com a casca, para manter a forma, mas ao comer confesso que seria mais fácil se não a tivesse. Este prato resulta de forma deliciosa e para quem tiver muitos chuchus na hora é uma excelente forma de lhes dar destino.

17 comentários :

Tânia Tiago disse...

Bela ideia. Se podemos rechear curgetes, pimentos, batatas... porque não rechear chuchus. Gostei!!!
Bjinhos!!

Tânia Tiago
Bimby & Sabores da Vida

cozinha100segredos disse...

Deram-me chuchus ontem! Vou aproveitar para fazer esta receita! Beijinhos

As coisas dela disse...

Tenho ali tantos chuchus e biológicos... acho que vou experimentar :)

Mark Margo disse...

Espectacular
Mark Margo
www.markmargo.net (entretenimento e cinema)

Céu Gomes disse...

Deve ser delicioso! Bela ideia.
Beijinhos
http://postigodosmeusdoces.blogspot.pt/

homem sem blogue disse...

Tem óptimo aspecto :)

homem sem blogue
homemsemblogue.blogspot.pt

Receitas e Truques da Clarinha disse...

Hummm que delícia de receita.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/01/gaspacho-aromatico.html

Laranjinha disse...

Tânia,
obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Cozinha100segredos,
uso muito chuchu na sopa. Adoro.
Assim foi a primeira vez que fiz e cá em casa gostámos muito.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

As coisas Dela,
estes que usei são dos brancos.
Espero que gostem.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mark Margo,
obrigada.

Laranjinha disse...

Céu,
é uma forma de dar destino à produção de chuchus.
Cá em casa, soube muito bem.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Homem Sem Blogue,
ao tempo que não nos encontramos!
Obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Carla,
obrigada. Fico muito bom.
Um beijinho.

Unknown disse...

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Mary - Strawberrycandy disse...

xiiiiiiiiiiiiiiii amiga, o que foste amostrar,...no outro dia fiz a tua sopa de chuchu e agora amostras esta deliciosa sugestão,...
Beijinhos,
Espero por ti em:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
www.facebook.com/omeurefugioculinario

Unknown disse...

O ano passado fiz doce de chuchu com especiarias e foi muito apreciado. fica a sugestão. Bjnho