terça-feira, 28 de novembro de 2017

Bochechas de porco estufadas com vinho tinto


Valorizar o que é nosso. Valorizar os nossos agricultores e produtores é algo que tento fazer sempre que vou às compras. Gosto de visitar mercados e feiras onde compro legumes nacionais. Alguns são até vendidos por quem os cultiva. Este contacto é tão precioso. É saber que o que comemos vem de uma horta ou de uma quinta para a nossa mesa. É comida com rosto.

Na carne, dou também preferência ao que é produzido em Portugal. Tive a sorte de crescer numa aldeia e de saber de onde vinha a carne que se colocava na mesa. Ainda hoje, há na minha família suinicultores. Por isso, foi com muito bom agrado que aceitei preparar uma receita com carne de porco 100% nacional, com qualidade certificada e com origem em animais alimentados à base de cereais. Esta é uma carne muito mais saborosa. Nas receitas a qualidade dos produtos usados faz toda a diferença. Ao comprarem carne de porco, escolham a nossa!

Fui desafiada a cozinhar umas bochechas de porco. Decidi estufá-las, o que para mim, é uma das melhores formas de as cozinhar. A carne fica tenra, suculenta, desfaz-se ao toque do garfo. Ou melhor, até se podem comer com colher de tão macias e deliciosas que ficam!


Bochechas de porco estufadas com vinho tinto

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de bochechas de porco 100% nacional de qualidade certificada
100 ml de azeite
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 pau de canela
1 pitada de cominhos em pó
100 ml de vinho do Porto
200 ml de vinho tinto
1 cebola
1 cenoura
450 ml de caldo de carne ou de legumes
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de salsa picada para polvilhar


1. Colocar as bochechas numa taça. Adicionar 50 ml de azeite, os dentes de alho espremidos, as folhas de louro, o pau de canela, os cominhos, pimenta e os vinhos. Mexer. Tapar a taça e deixar marinar durante 3 horas.

2. Picar a cebola para um tacho. Adicionar o restante azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos. Deixar refogar até a cebola estar macia.

3. Adicionar a carne com o molho da marinada. Adicionar o caldo. Temperar com sal. Assim que começar a ferver baixar o lume e deixar estufar durante 2 horas. Ir mexendo de vez em quando. Se for necessário, adicionar mais caldo.

4. Servir polvilhado com salsa picada.

Acompanhar as bochechas de porco com batatas novas cozidas, castanhas ou puré.

23 comentários :

  1. Que delícia! Onde costuma encomendar esta carne?

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    1. Joana,
      pode consultar aqui os pontos de venda:
      http://porcopt.pt/

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  2. Que maravilha - adoro bochechas de porco! Por aqui é complicado encontrá-las à venda, mas às vezes consegue-se. Da próxima vez que as vir, vou trazê-las. :)

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    1. Bruno,
      adoro bochechas estufadas. Ficam suculentas, maravilhosas.

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  3. The meat looks so delicious!

    https://dinamighty.com/

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  4. Que bom aspecto!
    Beijinhos,
    Hoje post novo no meu blog aqui:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  5. As Coisas Dela,
    ficam tão boas.
    Um beijinho.

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  6. Se fizer a marinada de um dia para o outro, influência muito o sabor?

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    1. Vânia,
      fica ainda mais saboroso. Se a carne marinar mais tempo, melhor.

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    2. Também deixo de um dia para outro, fica Excelente. 🙂

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  7. Os cominhos são indigestos para mim, poderei substituir por outro condimento ou apenas retirar?

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    1. Paula,
      pode retirar os cominhos.
      Espero que goste.
      Um beijinno.

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  8. Ola,boa tarde cozinhar 2 horas nao e muito tempo?obrigado

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    1. Olá,
      cozinhar em lume brando. As bochechas costumam demorar. Isto se queremos que fiquem macias, suculentas, quase de comer à colher! ;)

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  9. Esta receita é maravilhosa. Faço imensas vezes. É excelente.

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  10. Olá, como faz o caldo de carne ou de legumes? obrigada

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  11. Olá! Devo deixar o pau de canela durante a cozedura? Muito obrigada ☺️

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  12. Costuma aparecer à venda no Mercadona.

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  13. Olá,
    também já encontrei à venda no Mercadona.

    Margarida,
    sim, deixa o pau de canela durante a cozedura. Retirar antes de servir.

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  14. Sílvia,
    sim, costumo fazer o caldo. Ou por vezes aproveito a água de cozedura de legumes ou até de carne.

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