Salmão no forno com limão e tomate seco

Há dias, em que ando de um lado para o outro. Muitas vezes, quando chego a casa, procuro fazer refeições rápidas, que nos confortem, e que sejam saborosas. Nestas alturas, gosto de ter bacalhau já demolhado, congelado, pronto a usar. Medalhões de pescada ou salmão. O salmão é um peixe muito versátil e que se prepara num abrir e fechar de olhos. Um destes dias, fiz lombo de salmão, inteiro, no forno. Cá em casa adorámos!


Salmão no forno com limão e tomate seco

Ingredientes para 4 pessoas:
1 lombo de salmão inteiro (450g)
30 g de manteiga
Sumo e raspa de 1/2 limão
1 colher de sopa de flocos de tomate seco
1/2 colher de chá de orégãos secos
3 dentes de alho
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar o salmão com sal e pimenta. Colocar o salmão numa folha de papel de alumínio num tabuleiro de forno.

2. Derreter a manteiga. Adicionar os dentes de alho espremidos, o sumo e raspa de limão, o tomate seco e os orégãos.

3. Regar o salmão com o molho.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 a 12 minutos.

Servir o salmão com salada, legumes salteados, batatas assadas ou com puré.