Há pratos que se fazem num abrir e fechar de olhos. São maravilhosos para quando queremos fazer uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Quando a Primor me desafiou a criar uma receita com bacon, lembrei-me de partilhar uma das receitas preferidas de massa cá de casa, esparguete à Carbonara, um prato de origem italiana. Fica tão bom!
Cá em Portugal, existem muitas adaptações da receita original. Umas com cogumelos, outras com camarão, e quase sempre incluindo natas, como por exemplo esta, do conhecido chef Henrique Sá Pessoa, apesar de não ser um dos ingredientes da receita original.
É uma receita simples e ao mesmo tempo cheia de sabor. Perfeita para quando não se tem muito tempo. A qualidade dos produtos usados fazem mesmo toda a diferença neste prato. O bacon extra Primor, foi pelo quinto ano consecutivo, distinguido com o selo Escolha do Consumidor na sua categoria, destacando-se pelo sabor, qualidade, textura e apresentação. Quem gosta de esparguete à Carbonara? Deixo-vos mais uma versão.
Esparguete à Carbonara
Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de esparguete
35 ml de azeite
150 g de bacon extra fatiado Primor
3 dentes de alho
2 ovos
25 g de queijo parmesão ralado
100 ml de natas para culinária
45 ml de água de cozedura da massa
Sal e pimenta-preta q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada
1. Cozer o esparguete em água temperada com sal, de acordo com as indicações da embalagem. Depois de cozida, escorrer e regar a massa com 15 ml de azeite, para não colar, e mexer. Reservar.
2. Cortar o bacon em tiras com aproximadamente 1 cm de largura.
3. Levar uma frigideira ao lume com o bacon e deixar alourar um pouco. Juntar 20 ml de azeite e os dentes de alho picados, mexer e cozinhar mais um pouco.
4. Adicionar a massa cozida. Temperar com pimenta-preta e mexer.
5. Numa taça misturar os ovos com as natas, o queijo parmesão e a água de cozedura. Temperar com uma pitada de sal.
6. Regar a massa com a mistura de ovos e queijo. Mexer.
7. Retirar do lume. Polvilhar com a salsa picada. Mexer e servir.
É um prato que adoro, apesar de nem ser grande fã de bacon. Por norma junto sempre ervas da provença nas natas.
ResponderEliminarBeijinho.
O Meu Dolce Far Niente
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Susana,
Eliminareste prato fica tão bom. Gosto de usar o bacon. Fica tostadinho.
Um beijinho.
Adoro!
ResponderEliminarFaço mais ou menos da mesma forma (não há muito para variar).
Beijinhos
www.paopaoqueijoqueijo.com
Susana,
Eliminaré um prato delicioso.
Um beijinho.
na verdade há muito para variar.... o diabo está nos detalhes...
ResponderEliminarhttps://www.dissapore.com/grande-notizia/carbonara-panna-si-o-panna-no/
Luis
Olá Luís,
Eliminarobrigada. Muito interessante.
Tentei fazer uma versão prática para o dia-a-dia.
Um beijinho.
A "carbonara" estadunidense esta, com as inevitáveis natas.
ResponderEliminarLuís,
Eliminar:)
Os italianos "passam-se"quando veem fazer carbonara com natas!
ResponderEliminarmaria Emilia,
Eliminar:)
Ola boa tarde a receita apresenta um erro grosseiro. A pasta a Carbonara não leva natas. Sou descandente de italianos e asseguro-lhe que se for a Itália não encontrará natas na pasta. Os ovos são batidos e misturados no fim, com a pasta morna e rapidamente para que não se transformem em ovos mexidos mas sim que fiquem com a textura cremosa. Mas nunca natas. Por isso é que esta receta não é fácil de fazer. Exige conhecimento da cultura gastronómica italiana.
ResponderEliminarAndrea Trevisan
Andrea,
Eliminarmuito obrigada.
Faço quase igual, só não uso o azeite porque o bacon já larga gordura suficiente e polvilho com coentros ;)
ResponderEliminarÉ uma receita de sucesso cá em casa
Pois é, sempre soube que massa a carbonara era flabada flambada no final. E nunca ouvi falar nata ou creme de leite, tudo novidade.
ResponderEliminarA massa carbonara realmente não leva natas mas vou fazer esta receita com natas porque como adoro natas vou adorar concerteza. Natas ficam bem com tudo, os franceses que o digam.
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