A época dos figos está a chegar ao fim. Os figos são uma fruta que adoro. Assim que chegam os primeiros figos, nas figueiras que temos no quintal em Santarém, cá em casa, começo logo a dar-lhes destino. Uso-os em saladas, em sobremesas, em doces e compotas e de há uns anos para cá, comecei a fazer chutney.
O chutney é um molho ou condimento agridoce que também pode ser picante. O mais conhecido, penso que seja o de manga. Mas pode-se fazer chutney de várias frutas e legumes. A receita que partilho, hoje, é com figo.
Chutney de figos com vinho do Porto
( Adaptado de BBC Good Food )
Ingredientes:
600 g de figos Pingo de Mel
200 g de açúcar
240 ml de vinagre de sidra
100 ml de vinho do Porto
2 maçãs descascadas e cortadas
2 cebolas médias picadas
100 g de sultanas
Sal q.b.
1. Cortar os figos para um tacho. Adicionar os restantes ingredientes.
2 . Levar ao lume e deixar cozinhar até apurar, como se fosse uma compota.
3. Guardar em frascos esterilizados.
O chutney fica doce, delicioso, mas no final de boca, nota-se os aromas do vinagre.
3 comentários :
Olá, Isabel,
Pode-se substituir o açúcar normal por uma opção mais saudável, como o açúcar mascavado ou de coco?
Olá Teresa,
sim, pode fazer com o açúcar mascavado. O de coco, não sei se a quantidade será equivalente, mas também deve resultar.
Obrigada e lembrei-me também agora do delicioso mel... O açúcar de coco é doce com mas com um índice glicémico mais baixo que os restantes, segundo consta e, por conseguinte, a opção mais saudável... Irei tentar, então, com esta variante...
Muito obrigada e um beijinho.
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