A carne de coelho é muito versátil e pode ser preparada de mil e uma maneiras. Para além disso, é uma carne magra e tem para mim, uma outra grande vantagem, é que se cozinha rapidamente, sendo uma excelente opção para quando queremos fazer refeições rápidas.
Um dos últimos pratos de coelho que fiz, cá em casa, foi no tacho, estufado com vinho branco. Soube tão bem!
Coelho estufado com vinho branco
Ingredientes para 4 pessoas:
1,300 kg de coelho cortado em pedaços
3 dl de vinho branco
4 dentes de alho picados
2 a 3 colheres de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
50 ml de azeite
1 colher de sopa de banha de porco
1 pitada de cominhos
2 dl de água
1 colher de salsa picada
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Colocar os pedaços de coelho num recipiente. Adicionar os dentes de alho picados, a folha de louro, a massa de pimentão, pimenta e o vinho branco. Mexer. Tapar e guardar no frigorífico de um dia para o outro, ou deixar a marinar cerca de 2 a 3 horas.
2. Levar um tacho ao lume com o azeite e a banha. Alourar os pedaços de coelho. Se necessário, efectuar esta operação de forma faseada, caso o tacho seja pequeno.
3. Juntar a marinada ao coelho, os cominhos, uma pitada de sal, a salsa e a água.
4. Tapar o tacho e deixar estufar durante cerca de 30 mintos.
Servir com arroz, puré, ou legumes cozidos.
Como a massa de pimentão é salgada, aconselho a provar antes de colocar o sal.
2 comentários :
mham, mham, mham...deixou-me com água na boca
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Cumprimentos poéticos
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Pensamentos e Devaneios Poéticos
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Carne de coelho tb é a minha favorita! Mas quando deixar de ter acesso a exemplares caseiros, com muita pena minha, deixarei de consumir (assim como a carne de aves, ainda as únicas que consumo...). Bjinhos e hei de experimentar esta receita :)
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