Granola de coco e azeite

O pequeno-almoço é uma refeição que valorizo muito. Procuro ir variando esta primeira refeição do dia. Temos tanta coisa boa que podemos servir ao pequeno-almoço. Por que motivo não variamos esta refeição com mais frequência?

Para nos facilitar a vida, podemos fazer várias pré-preparações para os nossos pequenos-almoços. Uma das coisas que podemos pré-preparar é granola. Hoje em dia, encontra-se facilmente granola à venda, mas podemos ser nós a fazê-la, em casa. Nos últimos tempos, tenho feito a receita que partilho, hoje, convosco. É deliciosa!

Bolo de leite de coco

Há prazeres que nunca se esquecem e que de uma forma, ou de outra, os procuramos manter. Quando era miúda, era hábito fazermos, na minha casa, um bolo ao domingo. Um bolo para colocar na mesa para alguma eventual visita, ou simplesmente para termos o prazer de o saborear com um chá, ou café, a meio da tarde. Fazer um bolo ao domingo, um ritual tão simples e ao mesmo tempo tão especial.

No passado domingo, voltei à cozinha. Escolhi a forma. Abri o frigorífico e tirei os ovos e a manteiga. Da despensa trouxe os restantes ingredientes. Na memória tinha o cheiro doce, quente, de um perfumado bolo polvilhado com coco ralado, partilhado tantas vezes em família. Meti as mãos à obra e o resultado agradou a todos os que o provaram. Quem sabe se também ajudei alguém a construir memórias à volta de um bolo feito ao domingo?

A preparação deste delicioso bolo de leite de coco, que me fez viajar até à minha infância, e que partilho, hoje, convosco, foi feita a convite da Ayam. O leite de coco é um ingrediente muito versátil e resulta bem em sobremesas e pratos salgados. Não tem glúten, é isento de lactose e não possui conservantes.

Pudim de tapioca com coco e manga

Agradecer à vida pelas coisas com que nos vai brindando é um dos meus lemas. Viver é algo tão precioso, único, que devemos sentir, como uma bênção, a nossa existência. Há medida que os anos passam, vamos tendo consciência que o tempo é finito e que devemos aproveitá-lo, da melhor forma que conseguirmos. Como dizia o professor John Keating, no filme O Clube dos Poetas Mortos, Carpe Diem. Nunca mais me esqueci desta mensagem! Lembram-se?

Hoje é um dia especial. Um dia em que gosto de agradecer à vida. Um dia em que me sinto grata por tudo. Hoje é o dia em que nasci. E os aniversários são excelentes motivos para festejar, para rir, para partilhar momentos doces com aqueles de quem gostamos. Por isso, deixo-vos, hoje, uma sobremesa fresca e deliciosa, feita para a rubrica Tipiak, mas que quero partilhar com todos os que me visitam e me incentivam a continuar a cozinhar e a falar de coisas boas. Grata pela vida. Obrigada a todos vocês, queridos leitores, que me vão fazendo companhia. Que venham mais 46!

Granola de coco

Desde que me lembro que tenho o hábito de tomar o pequeno-almoço, em casa. E se tomarem a decisão de fazer sempre esta refeição, em casa, vão ver que não precisam de perder muito tempo de manhã, antes de sair. Há muitas maneiras de fazer esta primeira refeição, num abrir e fechar de olhos, e não é preciso estar sempre a fazer coisas diferentes.

O pequeno-almoço, mais tradicional, é pão com manteiga, queijo ou fiambre, torradas, leite ou sumo, e café. Uma vez por outra, uma peça de fruta. Confesso que gosto, não nos obriga a pensar, é prático e de uma maneira geral, tendo pão em casa, não precisa de planeamento. Mas a verdade é que passei a preferir fazer pequenos-almoços diferentes.

Gosto de ter pão sempre pronto a usar. Mas gosto, também, de ir fazendo papas de aveia que deixo no frigorífico durante a noite, de fazer ovos mexidos ou omeletes de claras com legumes, de juntar iogurte com sementes de chia e muesli ou granola. Podem ir vendo os meus pequenos-almoços no Instagram do Cinco Quartos de Laranja.

Ter uma mistura de cereais, sementes e frutos secos num jarro para irmos usando nos nossos pequenos-almoços, dá imenso jeito. Nos últimos tempos, rendi-me ao muesli, mas agora no Verão, decidi voltar à granola, seguindo um princípio que orienta a minha relação com a comida, que é variar.

Variar o mais possível o que comemos. Por isso, por que haveremos de começar o dia fazendo sempre o mesmo? O pequeno-almoço é uma fonte de energia para o nosso dia. Nada como começar a carregar baterias logo na primeira refeição do dia, fazendo comida que nos deixa felizes.

A granola pode ser usada para juntar a uma taça com iogurte e fruta fresca. Pode servir para juntar a pudins de chia ou a leite. É óptima com fruta assada. Depois de começarem a fazer granola, em casa, vão ver que rapidamente encontram ideias para lhe dar destino. A última que fiz foi de coco. Irresistível!

Bolo de cenoura com Chantilly de coco

"Não ligues o forno. O calor chegou e vais aquecer a casa!" - é este o pensamento que tenho tantas vezes nesta altura do ano. Mas, ligar o forno é mais forte do que eu! Adoro pratos de forno e há dias em que não os consigo fazer de outra forma, mesmo que esteja calor! E como é que fazemos um bolo, para um lanche delicioso, com a família, sem ligar o forno? Tem que ser! É mais forte do que os nossos pensamentos sensatos! Em dias de calor, cá em casa, também se liga o forno.

Na passada quarta-feira, Dia de Santo António, o calor com sabor a Verão deu um ar de sua graça e eu, para o almoço de família, fiz um tentador bolo de cenoura, que fica irresistível. Mesmo muito bom!

Bolinhas energéticas de tâmaras com coco e sementes de chia

De há uns tempos para cá, decidi, alterar a minha alimentação. Cada vez mais, procuro fazer refeições equilibradas, com sopa, carne, peixe e muitos, muitos legumes. Deveríamos comer cerca de 450g de legumes (entre cozidos e crus), por dia. É isso, que tenho procurado fazer. Por outro lado, tenho também tentado diversificar o que se come, cá em casa, aos pequenos-almoços.

Decidi que a primeira refeição do dia não pode ser sempre o mesmo, não nos podemos render à monotonia do leite quente a acompanhar um pãozinho com queijo ou fiambre. É bom, mas podemos variar. Faço agora, muitas vezes, batidos, iogurte com sementes de chia, fruta fresca e muesli, omeletes, fruta recheada, panquecas ou waffles. Vivemos, hoje, numa época em que temos tantas alternativas e ingredientes fantásticos à nossa disposição. Por isso, o meu lema é variar sempre o que comemos.

Uma das coisas, que tento variar, também são os lanches ou os snacks a meio da manhã e da tarde. Uma das coisas que passei a fazer, com alguma regularidade, é bolinhas energéticas. São tão boas! Dá para matar a fome, entre refeições, ou para um reforço de energia quando vamos ao ginásio ou fazemos uma caminhada. São também, óptimas para levar numa caixa e ter sempre à mão na gaveta da secretária no nosso local de trabalho. Adoro este tipo de bolinhas. Deixo-vos, hoje, mais uma receita.

Muesli tropical

Comemora-se, hoje, o Dia Internacional da Felicidade e todos, de uma maneira ou de outra, queremos ser felizes.

Há, quem procure a felicidade nas pequenas coisas do dia-a-dia. Na gargalhada inocente de uma criança, na luz intensa de um dia de céu azul, num passeio à beira-mar de mão dada com alguém especial. Num dia de Inverno, a ver a chuva a cair, no conforto do sofá com um chá quente entre as mãos. Há quem procure a felicidade no sorriso de uma flor, numa árvore nua num dia de nevoeiro, numa fatia de bolo de chocolate servida com um café e uma mesa cheia de amigos. Há quem procure a felicidade num abraço apertado, num beijo demorado, nos sorrisos dos outros, nas páginas de um romance, no brilho das estrelas numa noite de Verão, num filme de amor.

Há quem procure ser feliz todos os dias. Que olhe para a vida com um entusiasmo único, intenso, contagiante, como só assim conseguisse viver. Como só dessa maneira meio louca e inocente conseguisse encontrar um sentido para a vida, para a sua vida. Uma alma vazia, sem cor, sem desejos e sem sonhos morre aos poucos. A fórmula para encontrarmos a felicidade está no modo como olhamos para nós e para os que nos rodeiam. Está no modo como queremos viver. O problema é que muitas vezes não sabemos o que fazer. Desistimos antes de persistir. Ser feliz, não é um presente bonito embrulhado numa caixa glamorosa que nos é entregue pelo correio. A felicidade não chega sem trabalho, sem predisposição.

Para sermos felizes, temos que aprender a saborear os pequenos prazeres da vida. A olhar para as coisas com amor, com predisposição para o bem e agradecer todas as pequenas conquistas com que a vida nos presenteia.

Para sermos felizes, todos os dias, é importante agradecer. Agradecer o amor dos que nos rodeiam, as amizades que vamos conquistando, os dias de sol e de céu azul, a saúde, a possibilidade de vivermos de forma livre e independente, a comida farta que temos na mesa. Podemos ser felizes todos os dias, basta querermos.

Podemos ser felizes com uma taça de muesli servida com iogurte logo pela manhã. Há dias em que a comida é também uma forma de felicidade.

Bolo de coco com chocolate branco e framboesas

Na vida temos que encontrar projectos que nos façam felizes, que nos preencham. Para muitas pessoas, são os filhos que trazem essa felicidade, esse sentido à vida. Quando isso não acontece, acho que consciente ou inconscientemente, procuramos de forma natural coisas que nos ajudem a que a nossa vida tenha um propósito. Que consigamos deixar um legado aos que nos rodeiam.

Quando há 12 anos atrás, decidi começar um blogue de comida que falasse das coisas boas da vida, não tinha a mínima ideia da deliciosa aventura em que estava prestes a embarcar. Sinto-me grata por estes doze anos. Agradeço todos os dias ter começado este projecto que literalmente mudou a minha vida. Trabalho, hoje, com o Cinco Quartos de Laranja e para o Cinco Quartos de Laranja. Acompanha-me para todo o lado. E tem-me trazido tantas alegrias, tantos momentos felizes, que só me posso mesmo sentir grata!

Obrigada a todos vocês que comentam, que me enviam mensagens, que ajudam a fazer do Cinco Quartos de Laranja, ano após ano, um projecto que procura trazer magia, felicidade, sorrisos a todos os que me acompanham. Vamos cantar os parabéns a você? O bolo de aniversário está na mesa. Ajudam-me a apagar as velas?

Bolinhas energéticas de cenoura com tâmaras e nozes

As cenouras são um ingrediente que nunca falta, cá em casa. E como se costuma dizer, fazem os olhos bonitos. Desde miúda, que me lembro que as cenouras resultam num óptimo snack para entreter a meio da tarde, ou para quando queremos enganar a fome. Hoje em dia, até já se encontram à venda cenouras baby para snacks.

Um destes dias, decidi fazer umas bolinhas energéticas para irmos comendo, cá em casa, naqueles dias em que nos apetece um miminho a meio da tarde, ou a seguir ao café e que não dão trabalho nenhum a fazer. É só colocar os ingredientes num robot, triturar e moldar. Não precisam de ir ao forno. Este é daqueles snacks que agrada a pequenos e graúdos. As crianças costumam dizer que sabe a bolo de cenoura! Ficam tão boas!

Granola de coco e chocolate

Deixo-vos, hoje, mais uma sugestão de um presente delicioso feito em casa, granola de coco e chocolate. A granola é óptima para servir com iogurte ou leite, ao pequeno-almoço. Pode ser usada para acompanhar fruta assada, vejam a receita que tenho no meu livro Delicioso Piquenique. Fica tão boa!

É um snack delicioso, a meio da tarde. Ou então, podemos usá-la para fazermos uma sobremesa improvisada. Come-se muitas vezes cá em casa granola com iogurte e curd, de laranja ou limão. Servida em copos de vidro, com os ingredientes dispostos em camadas fica mesmo uma tentação. Vamos preparar o Natal?

Trufas de tâmaras com coco

Surpreender a família e os amigos com um presente, feito em casa, é algo muito especial. Adoro fazer presentes e oferecer. Para além dos presentes, divirto-me imenso a escolher as embalagens e a fazer os embrulhos. As embalagens, vou comprando ao longo do ano, sempre que encontro um frasco, saco ou caixa especial. Os embrulhos bonitos, cuidados, feitos com muito amor, ajudam a tornar o nosso presente, feito em casa, ainda mais especial.

Para quem, como eu, anda a preparar os presentes de Natal, deixo-vos, hoje, mais uma sugestão, umas deliciosas trufas de tâmaras com coco que são uma verdadeira delícia. Vamos preparar o Natal?

Bolo de cenoura com coco e nozes

Há fins-de-semana em que gostamos de ficar em casa, para quebrarmos as nossas rotinas e ganharmos fôlego para continuar. Estes fins-de-semana acabam também por ser preenchidos, mas a um ritmo que nos permite respirar e ao mesmo tempo descansar. É tão importante pararmos de vez em quando e quebrarmos as rotinas. As rotinas são importantes, ajudam-nos a organizar a vida familiar, as tarefas no trabalho mas de vez em quando sabe bem fugir daquilo que fazemos sempre da mesma maneira! Quando as rotinas se tornam rígidas a vida perde a sua autenticidade.

Nestes fins-de-semana não programamos o despertador. Preparamos os pequenos-almoços com mais tempo. Gostamos de nos sentar à mesa, sem a rádio ou a televisão ligadas e tomamos as nossas refeições com tempo. Lê-se o jornal ou alguma revista com temas que nos tenham despertado a atenção. Vou ao mercado em busca das frutas e dos legumes frescos da época. Ao final da tarde, damos um passeio no parque a poucos metros da nossa casa. Damos as mãos. Tomamos café numa esplanada, muitas vezes com vista para o Tejo. Compro flores para as jarras da sala e da cozinha. Olhamos para o céu e sonhamos com as coisas boas que a vida, ainda de certeza, nos têm para oferecer.

«A vida acontece todos os dias.» E todos os dias devemos procurar viver de forma feliz. A felicidade conquista-se através da soma das pequenas coisas que nos fazem sorrir ou que nos deixam o coração a pular de alegria. Às vezes, só temos que as procurar ou fazer com que aconteçam!

Para nos alegrar a tarde de Domingo, depois de um passeio, decidi fazer um bolo de cenoura com coco e nozes. Com um café, soube-nos tão bem! São também os pequenos prazeres da mesa que nos ajudam a sermos felizes.

Vamos fazer pão: Pão de Deus

Só conheci o que era pão de Deus quando vim estudar para Lisboa. Lembro-me que entrei num café, e pedi uma arrufada e como estavam mesmo à minha frente, apontei para a montra. Fui logo corrigida, pão de Deus foi o nome que ouvi. Durante uns anos ainda andei baralhada. Se em zonas diferentes do país o mesmo bolo teria nomes diferentes. Mas não. O pão de Deus leva uma cobertura de coco ralado, enquanto que a arrufada, característico da zona de Coimbra, tem no topo açúcar. Mesma massa, coberturas diferentes, logo bolos com nomes diferentes. O meu preferido é o que leva uma cobertura de coco. Adoro! O coco dá-lhe um toque tão especial.

O pão de Deus resulta bem para começar o dia, para um lanche, ou para fazer com os miúdos em dia de festa. É sempre uma alegria! Na rubrica Vamos Fazer Pão, hoje, vamos preparar pão de Deus. Gostam?

Sumo de kiwi com abacate e gengibre

Somos coleccionadores de memórias. Registamos momentos, alegrias, altos e baixos da vida. Guardamos os livros que mais nos marcaram. Escolhemos com entusiasmo os próximos que queremos ler. Vivenciamos amores fictícios de nos fazerem partir o coração. Exploramos mundos por descobrir. Viajamos no tempo. Somos princesas, heroínas, vilãs em histórias de encantar. Vamos coleccionando memórias de gestos, de imagens ou de sons. Escolhemos os nossos pintores favoritos. Ouvimos vezes sem conta as músicas que nos transmitem energia. Registamos os filmes que nos fizeram chorar, rir ou pular de entusiasmo. Guardamos as palavras e o carinho de quem acreditou em nós e nos disse: «Vai, tu és capaz!»

Vamos coleccionando experiências, encontros, sentimentos. Registamos os momentos que nos fizeram felizes. Recordamos com nostalgia o sabor do primeiro beijo. A lembrança de passear junto ao mar de mão dada. A alegria de ver as estrelas numa noite de Verão, ou os sentimentos pululantes do dia do nosso casamento. Guardamos com um sorriso as pessoas que nos fazem sentir bem, com quem gostamos de estar. Somos aquilo que vivemos.

Coleccionamos na memória sabores e cheiros. As vivências nas cozinhas da nossa família ficam para a vida. Lembramo-nos tantas vezes dos pratos que nos fizeram sorrisos, partilhados à mesa entre gargalhadas e conversas cruzadas. Guardamos na memória um sumo de fruta fresco saboreado a dois numa tarde de sol, num dia bonito de Primavera ...

Beijinhos de coco com chocolate branco

Eu adoro beijinhos. Gosto de dar e receber beijinhos. Quem não gosta, não é verdade?! Mas para além dos beijinhos que damos e recebemos no dia-a-dia há um outro tipo de beijinhos que fazem as delícias cá de casa. Um beijinho, sobremesa, feito com leite condensado, coco e chocolate branco. Que maravilha. Sabe tão bem comer estes beijinhos a acompanhar um café. Ficam húmidos, não muito doces, e com a frescura do coco a sobressair. Que beijinhos bons!

Bolo de curgete com coco e iogurte

Há muito que gosto de incluir legumes nos bolos. Houve uma altura em poderia parecer estranho mas hoje já se encontram várias receitas de bolos, bolachas em que se usam legumes, desde a curgete, beterraba, cherovia, cenoura, entre outros. Gosto do sabor e da humidade que dão às receitas.

A primeira vez que usei curgete num bolo foi há uns bons anos. Fiz bolo de curgete com nozes e, este, continua a ser um dos meus bolos preferidos. Desde esse dia, que de vez em quando, faço bolos em que incluo a curgete.

O último que fiz usei curgete e coco, numa receita que desenvolvi para a edição de Julho/Agosto de 2015 da revista Comer.

Biscoitos de coco

Que bem que sabe juntar a família à volta da mesa. Na minha casa, as refeições principais sempre foram feitas com toda a gente na mesa. Não se começava a almoçar ou a jantar sem que todos estivéssemos sentados ou disponíveis para fazê-lo. Hábito que ainda hoje existe e quando o Ricardo e eu nos atrasamos temos logo um telefonema a relembrar se sabemos qual é a hora do almoço! Sinto-me logo em falta. Há como que um poder, uma ordem que foi sendo instituída através destes momentos à mesa.

Com as correrias do dia-a-dia, acordar cedo, levar as crianças à escola, oito ou mais horas no local de trabalho, este hábito de fazer as refeições em família para conversar parece que se vai perdendo a pouco e pouco. Comer à mesa em família transforma-se em tempo precioso para criar laços. Em casa dos meus sogros não se fazem refeições com a televisão ligada. O telemóvel não tem espaço na mesa. Tablets é para estarem guardados. É tempo sagrado para conversarmos. Dizermos como têm sido os nossos dias. Rirmos de alguma coisa caricata que nos aconteceu. Relembrar momentos da vida. Discutirmos assuntos importantes em que todos têm tempo para ouvir ou serem ouvidos. Falarmos de tudo e de nada. E isso faz tanta falta!

E para partilhar num momento à mesa com a família deixo-vos, hoje, uns biscoitos de coco que combinam tão bem com o café no final da refeição.

Granola com caju, amêndoa e coco

Fazer granola é tão fácil e permite-nos elaborar as mais diversas misturas de frutos secos, frutas desidratadas, adoçantes e óleos. Gosto de a usar, principalmente, nos pequenos-almoços. Uma taça de iogurte com frutas frescas aliadas ao crocante da granola é uma forma deliciosa de começar o dia. Gostam?

Sopa de abóbora com gengibre

O Outono trouxe as trovoadas e a chuva. Já se começa a notar que a noite chega pouco a pouco mais cedo. Cá por casa, depois de um final de semana a comer fora, sabe bem começar uma nova semana com o conforto de um prato de sopa de abóbora com gengibre que desenvolvi para a edição de Fevereiro de 2014 da revista Saber Viver.

Sopa de abóbora com gengibre

Ingredientes para 4 pessoas:
800 g de abóbora sem casca
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
7 g de gengibre em pó
150 g de alho-francês sem rama
1 l de caldo de vegetais
1 dl de leite de coco
25 g de sementes de abóbora
1 colher de chá de paprica
Sal q.b.


1. Refogar no azeite a cebola e os dentes de alho picados. Assim que a cebola quebrar, adicionar o gengibre e mexer.

2. Adicionar a abóbora cortada em pequenos cubos e o alho-francês em rodelas. Deixar refogar um a dois minutos.

3. Juntar o caldo de legumes. Temperar com sal. Deixar cozer durante aproximadamente 20 minutos.

4. Levar uma frigideira anti-aderente ao lume. Colocar as sementes de abóbora e deixar tostar, mexendo de vez em quando. Reservar.

5. Depois dos legumes cozidos, reduzi-los a puré com a ajuda de uma varinha mágica.

6. Servir a sopa com o leite de coco e as sementes de abóbora tostadas. Polvilhar com a paprica.

Bolo de batata-doce com chocolate e nozes

Agosto é um mês que vai bem com coisas boas, almoços de família, refeições ao ar livre, encontros com amigos, mergulhos no mar, muitas leituras e dias sem pressas. Agosto vai bem também com coisas doces. Bolas de Berlim, muitos gelados na esplanadas ou à beira-mar. Agosto cá por casa é também um mês de bolos, para comemorar em família. Deixo-vos, hoje, este delicioso bolo de batata-doce com chocolate e nozes. São servidos?

Desenvolvi esta receita para a edição de Março/Abril de 2014 da revista Comer, inserida num artigo sobre a batata.

Ingredientes:
200 g de batata cozida ainda quente
180 g de manteiga sem sal
200 g de chocolate 70% de cacau
280 g de açúcar amarelo
300 g de farinha com fermento
15 ml de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
80 g de creme de coco (ou leite de coco)
4 ovos médios
150 g de nozes
Uma pitada de sal


1. Esmagar a batata até ficar em puré.

2. Derreter 100g de chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixar arrefecer.

3. Colocar numa taça o açúcar, a farinha, a canela, o extrato de baunilha e o sal.

4. Adicionar os ovos um a um, mexendo entre cada adição.

5. Juntar o puré de batata, o creme de coco e o chocolate derretido. Mexer muito bem.

6. Acrescentar à massa 100g de nozes picadas, previamente envolvidas num pouco de farinha.

7. Colocar o preparado numa forma redonda com 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal untado com óleo em spray. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 60 minutos.

8. Derreter 100g de chocolate em banho-maria.

9. Depois de frio, cobrir a parte de cima do bolo com o chocolate derretido. Polvilhar com as restantes nozes picadas grosseiramente.