Arroz de bacalhau com couve chinesa

Adoro arroz. Cá em casa é dos ingredientes que nunca pode faltar no armário da despensa. Tenho arroz carolino, arroz agulha, arroz aromático, arroz para risotto, arroz selvagem, arroz integral, arroz vermelho e arroz preto venus. Por esta selecção penso que conseguem ver o quanto gostamos de arroz.

Quando desenvolvi para a edição de Setembro/Outubro de 2015 da revista Comer receitas com couve chinesa, uma das que pensei logo em fazer foi um arroz de bacalhau, bem ao sabor português, com tomate e a couve. Que bom que ficou! A couve absorve os sabores do arroz e dá textura ao prato. Experimentem.

Salada crocante de couve chinesa com amêndoas

A noite de Consoada foi passada com os sogros. Na mesa o tradicional bacalhau com couves portuguesas, brócolos e grelos cozidos. Não faltaram também os ovos, cabeças de nabo e batatas cozidas com a pele para acompanhar o fiel amigo. Tudo bem regado com azeite. No dia de Natal rumei até Santarém. A minha mãe preparou o almoço para a família mais chegada. O prato escolhido foi polvo à lagareiro, que tanto adoramos e que ela faz questão de preparar no Natal de há uns anos para cá. Houve uma altura em que fazia cabrito assado no forno, mas desde que os produtores de cabritos começaram a desaparecer lá na terra que escolheu começar a fazer o polvo. Nós não nos queixamos! É um prato que adoramos, mais do que o peru.

Mas se os pratos principais de Natal até foram equilibrados, os nossos pecados recaíram nos doces. O que seria da mesa de Natal sem os doces? Não era a mesma coisa! Eu fiz o bolo-rei com muitas frutas cristalizadas e frutos secos como tanto adoramos. Preparei também uma travessa com farófias no forno, que resultam sempre bem. E depois houve arroz-doce, sonhos com e sem calda, rabanadas, broas castelar, estrelinhas de manteiga, frutas secas, como os figos que adoro e muitos bombons de várias formas e tipos de chocolate. Eu não consegui resistir a tanta coisa boa!

O almoço, hoje, vai ser uma salada para compensar alguns dos excessos cometidos nestes dias à mesa. Para quem estiver a pensar fazer o mesmo, deixo-vos esta que desenvolvi para a edição de Setembro/Outubro de 2015 da revista Comer.

Sopa de galinha com couve chinesa

O final do mês de Novembro trouxe os dias frios. Manhãs e tardes solarengas, bonitas, mas no ar sente-se um frio gélido e forte que nos deixa com vontade de procurar o conforto de uma lareira a crepitar, das roupas quentes de lã, do aconchego dos sapatos fechados, dos lenços e cachecóis. Na cozinha, gosto de ligar o forno. Assam-se batatas-doces para comer de forma gulosa, numa salada ou como acompanhamento. Faz-se pão fresco para a semana. Nos dias frios os pratos de forno têm outro encanto.

Mas o que me sabe mesmo bem quando o frio aperta é um prato de sopa, quente, cheio de legumes. Aquece-nos o corpo e a alma de uma forma deliciosamente reconfortante. A sopa que hoje vos deixo é uma receita que desenvolvi para a edição de Setembro/Outubro de 2015 da revista Comer.

Lasanha de legumes com requeijão

Cozinhar é um prazer e todas as ferramentas e utensílios que nos ajudem a fazer as nossas tarefas de forma mais rápida e com precisão, são na minha opinião, sempre bem-vindos.

Para melhorar a qualidade do nosso tempo na cozinha vale a pena investir em alguns equipamentos que tornam o nosso trabalho muito mais fácil e agradável. Gosto de cozinhar mas se puder fazer algumas tarefas de forma mais rápida, melhor. Uma das coisas que não dispenso na minha cozinha é um descascador de legumes. Descascamos uma cenoura, batatas, pepino, num abrir e fechar de olhos. Eu descobri recentemente o descascador da Borner e fiquei encantada. Descasca nos dois sentidos, e tem acoplado um ralador para a noz moscada, gengibre ou para o alho. Permite também, graças a duas saliências laterais, efectuar pequenas decorações. Uma das aplicações que lhe comecei a dar assim que o experimentei foi para o pepino. Consigo tirar a casca fazendo riscas com e sem casca. Para canapés fica muito bonito.

Outro utensílio que acho muito útil ter na cozinha é um cortador de legumes. Com várias lâminas que permitem cortar em pequenos cubos cebola, pimento, tomate. Cortar em juliana, em rodelas, palitos e em cubos. A receita que vos trago hoje foi preparada com o cortador de legumes Borner. Uma receita cheia de vegetais que exigiu diferentes tipos de cortes. Imaginam o tempo que passaria na cozinha se não tivesse esta preciosa ajuda?

Preparei esta receita para a Borner.

Sopa de tomate com bacalhau e couve

Quem visita regularmente o Cinco Quartos de Laranja sabe que eu sou uma apaixonada por sopa. Gosto de sopa em todas as alturas do ano. É uma forma tão boa de comermos legumes. Mas de há uns tempos para cá a sopa foi oficialmente instituída às segundas-feiras cá em casa.

As segundas-feiras são o dia em que o Ricardo e eu chegamos a casa mais tarde. O nosso jantar é sempre depois das dez da noite. E o que comer a essa hora que não nos obrigue a deitar com a barriga cheia e pesada? Houve dias em que preparei saladas, com muita mistura de verdes, queijo, atum ou frango de churrasco assado. Mas a pouco e pouco fomos achando que a sopa nos sabia muito melhor. A última que preparei foi esta de tomate com bacalhau e couve.

Sopa de abóbora assada com feijão e couve chinesa

O fim-de-semana que passou foi de viagens em trabalho. Rumei para a zona de Aveiro, passei pela Costa Nova do Prado com as suas típicas casas de riscas que adoro, fui até Tentúgal provar alguns doces conventuais e antes de regressar a casa, dei um pulinho a Coimbra. Nestes dias de viagens em que cometo alguns excessos bem docinhos, confesso que quando chego a casa procuro fazer ou ter já pronta uma boa sopa, rica, com legumes para mastigar. A deste fim-de-semana foi de abóbora assada com feijão e couve chinesa. Soube tão bem!