No Verão costumo dar uma boa arrumação na despensa. A minha despensa é uma pequena divisão e nas paredes, a toda a volta, está cheia de prateleiras. A minha cunhada Cristina uma das coisas que gosta de fazer quando vem cá a casa é ir à despensa, a desculpa que me dá é ver se eu tenho coisas novas, mas acaba por me falar sempre do cheiro da despensa. Um cheiro que mistura o aroma das especiarias, dos chás, das farinhas, dos chocolates que existem sempre por ali abertos, prontos a que se tire um quadradinho, entre outros produtos. Na arrumação da despensa procuro identificar, essencialmente, produtos que possam estar em fim de validade. Desagrada-me encontrar produtos em que o prazo de validade já passou há algum tempo. O sentimento que tenho na altura é de desperdício e que estive desatenta. Às vezes compro produtos, faço uma ou duas receitas e acabam por ficar esquecidos. Alguns produtos até sei que os tenho, mas por alguma razão vou sempre adiando o seu uso. Acho que isto acontece a toda a gente, não é?Nesta última arrumação, uma das coisas que identifiquei que tinha que usar foi uma embalagem de tortilhas mexicanas. Um destes dias cheguei a casa com alguma pressa para jantar e resolvi dar uso à embalagem de tortilhas. Sem receita e com os ingredientes disponíveis, lá dei asas à imaginação e preparei uma refeição que ficou muito agradável, pois não sobrou nada. ;)
Coloquei ao lume uma frigideira com uma cebola picada e um bom fio de azeite. Deixei refogar um pouco. Adicionei um pimento verde picadinho e deixei refogar mais um bocadinho. De seguida juntei dois tomates grandes e bem maduros, a que previamente tirei a pele e as sementes. Mexi e deixei cozinhar o tomate um pouco. Juntei uma mão cheia de azeitonas pretas às rodelas, uma embalagem de mexilhões em escabeche, previamente escorrida, três courgettes baby cortadas às rodelitas, piripiri, sal, uma pitada de pimenta caiena e queijo feta aos cubos. Mexi, deixar estar mais um minuto ou dois ao lume e depois servi.
As tortilhas foram feitas seguindo as indicações da embalagem. Para um jantar que se quis rápido, até resultou numa refeição muito agradável. As coisas boas e apetitosas nem sempre têm que ser complicadas, não é?