Já há tantos anos que não comia miúdos de frango ou de pato. Lembro-me que este prato, conhecido como pipis, foi durante anos um petisco muito apreciado pelos meus pais e feito muitas vezes lá em casa. Comido com pão fresco ensopado no molho ligeiramente picante era e é tão bom!
Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio, ao ver a secção de carne deparo-me com os miúdos de pato. E pensei, porque não? Aos anos que não como. Para acompanhar os pipis de pato escolhi um cuscuz de milho que para mim foi uma novidade e combinou muito bem com este prato.
615 g de miúdos de pato
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
2 folhas de louro
2 malaguetas
1 colher de chá de paprica (ou pimentão-doce)
85 g de alho-francês sem rama cortado às rodelas
200 g de cenoura cortadas em rodelas
4 dl de vinho branco
6 dl de água quente
sal e pimenta preta q.b.
1. Colocar, num tacho, todos os ingredientes e tapar. Levar ao lume médio durante aproximadamente 1h30. A meio da cozedura mexer e verificar os temperos. Se necessário rectificar ou acrescentar um pouco mais de água quente.
2. Servir os miúdos com cuscuz de milho e salada de verdes.
Para o cuscuz
Ingredientes:
300 g de cuscuz de milho
3 dl de água quente
1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
sal q.b.
1. Regar os cuscuz com a água quente. Tapar o recipiente e deixar descansar durante aproximadamente 5 minutos.
2. Adicionar a manteiga e o sal. Com o garfo separar os grãos do cuscuz.
3. Servir com os miúdos de pato.
