Workshop de bolinhos algarvios

Na doçaria algarvia a amêndoa tem um lugar de honra, destaca-se principalmente nos doces feitos com a chamada pasta de amêndoa ou maçapão.

No fim-de-semana que passei em terras do Sotavento Algarvio, a convite da Associação Sotavento Algarvio e da sua directora, Margarida Tomás, tive a oportunidade de participar num workshop de bolinhos algarvios, no Palácio da Galeria, em Tavira.

Os trabalhos do workshop estiveram a cargo de Maria do Céu Cruz que nos ensinou todo o processo de preparação dos morgadinhos e dos queijinhos de amêndoa. Neste workshop tive a companhia da nossa anfitriã Margarida, da Ana Santos e das outras ilustres convidadas, Ameixinha, Carlota, Helena, Isabel, Mónica e Susana, a que me juntei na sexta-feira à noite. O programa "Paladares ao Sul" começou na quinta-feira, mas por motivos profissionais só me juntei ao grupo na sexta-feira ao jantar.

O nosso workshop começou com a preparação da massa e para isso foi necessário:
- 1 kg de amêndoa sem pele picada finamente
- 300 g de açúcar moído finamente
- 4 claras

Primeiro misturou-se muito bem a amêndoa com o açúcar. De seguida adicionaram-se as claras uma a uma.

Depois da massa preparada, tirámos pequenas bolinhas que seguindo as indicações da nossa anfitriã recheámos com doce de ovos.

Dar forma a bananas, peras, limões, morangos revelou-se um pouco mais complicado do que à partida poderia parecer. Ainda tentei fazer uma pêra e uma fatia de melancia, mas como não resultou, rapidamente optei por dar forma a um limão, a uma maçã, mas sai-me muito melhor a fazer queijinhos. :)

Depois de toda a massa moldada, a D. Maria do Céu pincelou os bolinhos com gema de ovo e de seguida foram coloridos com corante alimentar.

A D. Maria do Céu explicou-nos que encontramos outro tipo de bolos feitos com esta pasta de amêndoa, que simpaticamente levou para nós provarmos:

Brigadeiro. Feito com a massa de amêndoa com pele, recheado também com doce de ovos. Maravilhoso.

Bolinho feito com a pasta de amêndoa com pele, mas que vai ao forno. Uma delícia.

Depois do workshop tive a possibilidade de visitar a D. Maria do Céu na Feira da Serra, em Tavira.

Não resisti a trazer do seu expositor alguns bolinhos, nomeadamente este ouriço que achei uma ternura.


Para saberem mais sobre este fim-de-semana:
- Waffles de canela e baunilha e uma mão cheia de boas recordações;
- Paladares ao Sul I;
- Sotavento Algarvio - Sensações à flor da pele;
- O (meu) Algarve;
- Estórias do Sotavento Algarvio;
- Sotavento Algarvio - Paladares ao Sul.

Morcelas Doces e outras iguarias de Arouca

Eu adoro receber presentinhos, ser surpreendida com produtos típicos ou doces regionais, mas quem é que não gosta, não é? Sabe tão bem e faz-nos sentir de alguma maneira especiais.

A minha cunhada Cristina no domingo surpreendeu-me com uns produtos típicos de Arouca, onde visitou a Feira das Colheitas.

De doces trouxe uma caixinha com morcelas doces, charutos e pedreiras. As morcelas parecem mesmo os enchidos, mas são feitas com pão e amêndoa.

Para além dos doces, ainda nos ofereceu uma Broa de Centeio e um saco com cebolas compridas, que segundo a vendedora são mais "doces" que as redondas :).

Broa de Centeio.

Cebolas compridas.

Obrigada, Cristina. É muito bom ter uma cunhadinha assim.

Chá das cinco ...

A manhã de sábado foi atarefada. Uma ida às compras e arrumações. Estas arrumações envolveram uma inspecção aos guarda-roupas. Coloquei de parte camisolas, casacos, calças que já não visto há algum tempo e que já não vou usar. Uma vez por outra faço esta selecção e a roupa que não uso é oferecida.

A tarde foi mais calma. Entreti-me a ver o filme Politiki Kouzina. O filme conta a história de Fanis, professor de astronomia na Grécia, que vai recordando a sua infância em Constantinopla (actual Istambul) e a importância que o avô, dono de uma pequena loja, teve na sua vida. É um filme cheio de referências às especiarias, especialmente a canela, e como elas são importantes na comida e nas relações entre as pessoas.

A acompanhar esta tarde de sábado tive uma oferta dos meus sogros, vinda fresquinha de terras algarvias, uma caixa com bolinhos tradicionais, a que nem tentei resistir, como podem imaginar.


Para acompanhar os bolinhos, fiz um chá Brisa do Mar do Sul, um chá perfumado de flores e frutos, oferta da minha amiga Ana Assis.