Entusiasmada e com uma ideia já pensada, um destes dias comprei abacates. Quando cheguei a casa, coloquei-os no cesto da fruta e ali ficaram a amadurecer. De verde passaram a uma cor que não consigo identificar com certeza, diria um castanho escuro, bonito. O abacate foi das poucas frutas em que a primeira vez que comi, regado com limão ao natural, disse para mim mesma, nunca mais. Não. Daquela fruta não gostava.
Mas os anos passam. O paladar apruma-se. E eis, que agora, de vez em quando gosto de utilizar o abacate, principalmente em saladas. Quando comprei estes abacates tinha intenção de fazer guacamole. Mas ao trazer do supermercado, nas últimas compras, uma embalagem de espadarte fumado, eis que o destino dos abacates se alterou. Um foi feito em puré. Dos outros ainda não há história!
Rolinhos de espadarte fumado com puré de abacate
Ingredientes:
2 fatias de espadarte fumado (80g)
1 abacate maduro
1 colher de sopa de limão
1 dente de alho pequeno
1 raminho de salsa picada
sal
salada mista (verdes e tomate cereja)
1. Cortar as fatias de espadarte em tiras.
2. Num recipiente colocar a polpa do abacate. Juntar o sumo de limão, o alho, a salsa e uma pitada de sal. Com a ajuda da varinha mágica triturar.
3. Barrar as tiras de espadarte com o puré de abacate. Enrolar e colocar num prato com salada mista.
4. Servir com vinagreta de mostarda.
Vinagreta de mostarda
Ingredientes:
1 pitada de sal
pimenta preta de moinho
2 colheres de sopa de vinagre
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa mal cheia de mostarda inglesa
1. Colocar o sal num taça. Juntar o vinagre e mexer para que o sal se dissolva.
2. Juntar o azeite, a mostarda. Mexer muito bem.
Se quiserem podem alterar as quantidades sempre na proporção de três partes de azeite para uma de vinagre. O espadarte encontra-se à venda nas grandes superfícies, junto ao salmão fumado. O puré de abacate fica cremoso, fresco, com os aromas da salsa e do alho a sobressaírem. É mesmo a estrela deste prato.
