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segunda-feira, 25 de maio de 2015

O jantar na Casa dos Sabores


Quando podemos comemorar a vida com os outros à volta da mesa, esses são sempre momentos memoráveis. E foi isso que aconteceu na passada sexta-feira, dia 22 de Maio, durante o jantar na Casa dos Sabores da Iglo com alguns dos leitores do Cinco Quartos de Laranja.

Confesso que estava bastante expectante, juntar pela primeira vez, para um jantar, vários leitores que têm em comum o gosto pela comida e em que a grande maioria não se conhecia entre si. Parecia-me desafiante.

Enquanto nos cumprimentávamos, descobríamos afinidades e gostos em comum, fomos petiscando muitas coisas boas. Começámos com soja feita no forno, crocante, que boa surpresa! Gostámos tanto, que para quem não conhecia os grãos frescos, pedimos à Isabel Queirós, a chef de serviço, para espreitar uma embalagem. De seguida, provámos um dip de espinafres e queijo servido com grissinos, muito agradável. Antes de passarmos para a cozinha, o coração desta Casa dos Sabores, provámos ainda uns nuggets feitos no forno e servidos com dois molhos, um deles com manteiga de amendoim, que suscitou a curiosidade de todos. Tanto que a nossa chefe, amavelmente, nos explicou que para fazermos em casa bastava juntar manteiga de amendoim, leite de coco, uma colher pequena de pasta de caril vermelho e sumo de uma lima. Tenho que experimentar!


Assim que percebemos que éramos um grupo divertido, interessante e que queríamos aproveitar bem este encontro, começámos a tirar fotos ora com a máquina da Casa dos Sabores ora com os nossos telemóveis. E cada foto era motivo para muitas gargalhadas, brindes e boa disposição.

Já sentados à mesa, saboreamos um delicioso salmão com crosta de broa servido com batatas e umas tenras e deliciosas couves-de-Bruxelas, que agradaram a todos, até mesmo a quem achava que não gostava. Durante o jantar a conversa foi muita animada. Falámos principalmente de comida, de chefs nacionais e estrangeiros, de ingredientes e de ... comida, novamente!


Para sobremesa, um suspiro, com recheio cremoso, servido com creme de iogurte e natas, regado com frutos vermelhos. Que excelente maneira de terminar uma refeição feliz, com um grupo fabuloso de pessoas que fez deste jantar um momento cheio de boas memórias. A comida estava muito boa, a Casa dos Sabores da Iglo é um local que nos faz sentir bem, que nos recebe de braços abertos como se fôssemos família e a companhia, cheia de boa energia, fez toda a diferença. Quando cheguei a minha casa sentia-me feliz, de alma cheia. E só dizia, que bem que correu! Obrigada a todos!

segunda-feira, 16 de março de 2015

Cataplana de polvo


O Cinco Quartos de Laranja tem-me conduzido a muitos e interessantes desafios. Um dos que tive a oportunidade de participar e que me deixou muito honrada foi aceitar o convite para realizar uma aula de cozinha no X Congresso Nacional dos Cozinheiros, que teve lugar de 4 a 7 de Julho de 2014.

O congresso realiza-se todos os anos e é uma excelente oportunidade para os amantes de cozinha verem ao vivo alguns dos mais importantes chefs portugueses e perceberem melhor um pouco do trabalho que estes têm desenvolvido, tanto em restaurantes nacionais como a nível internacional. Para mim, ver e ouvir estes grandes cozinheiros é sempre um privilégio. É uma forma de aprender e de ajudar a valorizar a inovação e a criatividade que os chefs colocam na sua profissão para assim levarem mais longe a gastronomia nacional.

Ao longo dos quatro dias de congresso assisti à apresentação de vários chefs entre eles, Paulo Morais de que tive a possibilidade de provar um delicioso hambúrguer de ramen que preparou na sua aula de cozinha, aprendi com os chefs pasteleiros Telmo e Andreia Moutinho os segredos de um suflé, o chef José Júlio Vintém trouxe-nos os cozinhados alentejanos com achigã, um peixe de rio. Com o chef Kiko Martins viajámos pelo mundo mas sobretudo pelo Oriente, o chef Henrique Sá Pessoa deixou-me a sonhar com o seu prato de cenouras com quinoa - sabem como eu adoro quinoa. Cozinhou as cenouras em azeite durante trinta segundos, juntou sumo de laranja e tapou o tacho, de seguida colocou as cenouras em água com gelo. As cenouras foram salteadas com mel e mostarda. Tinham um aspecto final muito apetecível!

( Fotografias fornecidas pela organização do CNC )

O chef João Sá falou-nos da cavala, o chef António Nobre mostrou-nos entusiasticamente como se fazem os enchidos alentejanos, que no final todos tivemos a oportunidade de degustar. Entre outros grandes chefs presentes, tive ainda a oportunidade de assistir à apresentação de Vítor Matos que nos trouxe os produtos bons das regiões do Douro e de Trás-os-Montes. Surpreendeu-nos a todos com os pepinos e as beringelas doces, que colocou nos seus coloridos pratos - em Novembro tive a possibilidade de provar, num jantar no restaurante Largo do Paço, na Casa da Calçada, uma deliciosa sobremesa em que incluía a beringela em xarope de sabugueiro, abóbora, pinhões e queijo da Serra da Estrela. Foram muitas as apresentações e como se costuma dizer, todas diferentes. Por isso, vale sempre a pena assistir.

A minha participação foi no primeiro dia, sexta-feira ao final da tarde e consistiu numa aula de cozinha, com o público a participar. Para esta aula tive o apoio da Docapesca e os pratos que confeccionei foram harmonizados com as cervejas Estrella Damm.

Escolhi preparar peixe espada em papelote com puré de batata-doce e alho-francês crocante e uma cataplana de polvo. Os filetes surpreenderam e toda a gente adorou a cataplana. No final, não sobrou nada! Deixo-vos, hoje, a receita. Experimentem.

( Fotografias fornecidas pela organização do CNC )

É já em Abril, nos dias 9 e 10, que irá decorrer a XI edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros, no Centro de Congressos do Estoril.

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Uma visita ao Mercado de Sabores


A quinta edição do Mercado de Sabores do Continente este ano realizou-se em Lisboa e teve como tema a comida de rua, ou street food. Eu fui visitar o espaço logo no primeiro dia, 12 de Setembro, à tarde.


Uma das coisas que me motiva a visitar este tipo de eventos, é, por um lado a comida, a variedade de produtos oriundos de diversas zonas do país, a possibilidade de conhecer os produtores e por outro, as actividades que se realizam, como os workshops e as demonstrações de cozinha dos vários chefs.

A primeira coisa que fiz assim que cheguei foi fazer uma visita pelos expositores. Comecei pela zona da banana da Madeira, passei pelos produtores de dióspiro e romãs, descobri o polvo em azeite na zona das conservas, não resisti a provar as uvas dos diferentes produtores representados, os queijos bons de várias zonas do país, o pão - de Gimonde, de Rio Maior, broa de Avintes - a carne de vaca maturada grelhada. Descobri a carne maturada através da leitura do livro Aventuras da Carne, na altura por cá, era assunto pouco falado, que eu soubesse. Hoje, é interessante ver este tipo de oferta no mercado nacional. Parei também na zona das ervas aromáticas. Adoro usar ervas nos meus cozinhados e foi com agrado que descobri o anis e tive a possibilidade de provar uma folha de stevia, um substituto natural do açúcar. E digo-vos, é mesmo doce. Das Aromáticas Vivas diziam-me enquanto eu provava: "É mais doce do que o açúcar!"


Ao final da tarde assisti ao workshop de ovos moles, um dos ex libris da cidade de Aveiro. Para a preparação dos ovos moles são precisos 5 dl de água, 1 kg de açúcar e 1 kg de gemas. O segredo dos ovos moles está no ponto de açúcar. Mistura-se a água com o açúcar até obter ponto espadana e depois juntam-se as gemas. Dito assim parece fácil, mas quando passamos para a prática, sabemos que a experiência ajuda muito. Para a preparação das hóstias usam farinha, água e um fio de azeite para que a massa não cole. Ali, usaram folhas de hóstia já prontas. Penso que é daquelas coisas que para fazer em casa deve ser mesmo um verdadeiro desafio, por isso ainda nunca me atrevi a experimentar. Depois de pronta a massa é colocada em moldes. A hóstia é ligeiramente molhada e depois é então recheada com os ovos moles. Coloca-se outra hóstia por cima e vai à prensa. De seguida são cortados os ovos moles com as diversas figuras marinhas que tão bem conhecemos.


Durante esta visita assisti também ao processo de fabrico de queijo fresco de forma artesanal. O leite é aquecido e o sal ao ser adicionado é colocado num saco de mousseline para se ir dissolvendo e evitar que se acumule no fundo. O leite é coalhado com a flor de cardo. O líquido preparado com o cardo triturado fica com um tom acastanhado, pronto a usar, depois de coado. Eu tenho um certo fascínio por este processo. Ver se este é o ano em que me aventuro a fazer queijo fresco cá por casa, ou não fosse esse um dos vários desejos que ainda tenho por realizar.


Durante a tarde decorreram várias demonstrações de cozinha realizadas pelos alunos da Escola de Hotelaria de Lisboa e pelo conhecido chef Hélio Loureiro, que apresentou pizzas com ingredientes portugueses.


Passar pelo Mercado de Sabores foi mais uma forma de conhecer o que de bom se produz em Portugal.

segunda-feira, 30 de junho de 2014

O campo na cidade e um piquenique para toda a família


No passado dia 21 de Junho de 2014 realizou-se a sexta edição do Mega Pic-Nic do Continente, que este ano voltou à Avenida da Liberdade. A avenida transformou-se numa verdadeira quinta, a Quinta da Selecção onde os produtores e o que melhor se produz em Portugal se juntaram à selecção nacional. Este ano, passaram pelo Mega Pic-Nic cerca de 700 mil visitantes.

Estive presente e no sábado de manhã fiz questão de passear pela Avenida da Liberdade. Para quem cresceu no campo, o contacto com as plantas e animais assume uma dimensão muito especial. Este tipo de iniciativas ajuda a aproximar as pessoas da terra, do modo como se produz. Quando sabemos de onde vem a nossa comida, quando sabemos quem a cultiva, o respeito ainda é maior. Depois das visitas que efectuei, onde fiquei a conhecer alguns dos membros do Clube de Produtores do Continente, sempre que vou às compras, e trago curgetes, alfaces ou ervas aromáticas, é inevitável, lembrar-me das pessoas que conheci e que cultivam estes produtos que estão ali ao nosso dispor. Em cada produto, há um rosto, uma família, postos de trabalho que asseguram que chegue da melhor forma à nossa mesa.


O dia estava bonito, convidativo a um passeio, sem estar demasiado quente. Passear pela avenida foi uma viagem pelo campo, mas em plena cidade. Ao longo do percurso vi, desde os canteiros com ervas aromáticas, as curgetes, as beringelas, os tomateiros em cacho, um campo lindo de girassóis em jeito de labirinto, dentro do qual era possível ver uma colmeia de abelhas, para gáudio dos mais pequenos. Passei por um pequeno olival, encontrei laranjeiras e muitas outras árvores de fruto. Adorei ver os animais, as cabras, as ovelhas tosquiadas e por tosquiar, os porcos até aos imponentes bovinos.


Este ano o espaço estava ainda mais convidativo. Tinha mais sombras e havia vários locais para as famílias se sentarem e piquenicarem. Comparativamente, com o ano passado, foi notória a aposta nas actividades lúdicas para os mais pequenos. Eu, não sendo assim tão pequena, dei por mim, a plantar alfaces e a desejar fazer muitas das várias actividades onde os mais pequenos se podiam divertir, como, atravessar um rio com uma corda, jogar à bola num campo de futebol à séria, carregar a carrinha da fruta, entre muitas mais.


No final da tarde, decorreu o grande concerto de Tony Carreira que atraiu para esta zona da cidade um mar de fãs que sabiam de cor muitas das suas letras.


Domingo de manhã, em Monsanto, tive a oportunidade de participar numa acção de cariz social organizada pelo Continente e pela Câmara Municipal de Lisboa. Dei uma pequena ajuda na distribuição de cinco toneladas de alimentos frescos por vinte e uma instituições de solidariedade social.


Este tipo de iniciativas ajudam a promover a produção nacional, no entanto, cabe-nos a nós, consumidores, fazer a diferença.

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Visita a um produtor de ervas aromáticas


Na passada quarta-feira, ao final da tarde, rumei até ao campo. Fui visitar um produtor de ervas aromáticas do Clube de Produtores do Continente, no concelho de Loures. Maria Luísa Carreira e o marido, José Carreira, dedicam-se a produzir ervas aromáticas (salsa, coentros e hortelã) e nabiças para o Continente. Gosto tanto de usar ervas aromáticas nos meus cozinhados. Há receitas em que acho que são mesmo imprescindíveis. O que seria dos pastéis de bacalhau sem a salsa e a açorda alentejana sem os coentros? Ou da canja de galinha, que tanto adoro, sem um raminho de hortelã? De certeza que estes pratos não teriam nem metade do sabor e da graça se lhes retirássemos o encanto e o perfume das ervas aromáticas.

Nesta visita, foi José Carreira quem nos recebeu. A primeira paragem foi numa das plantações de coentros. Um terreno com várias parcelas e em cada uma delas, coentros em diferentes estados de crescimento. Aqui foi-nos explicado que durante o período Primavera/Verão os coentros são produzidos ao ar livre e durante o Outono/Inverno crescem em estufa. No mercado, nunca entram coentros espigados ou a querer espigar.

Dos coentros ao ar livre fomos para a zona das estufas. A primeira em que entrámos foi na da hortelã. E que cheirinho bom. Ali só me lembrava de receitas boas com esta erva. Como estava calor, que bem que sabia ali uma limonada fresca com umas folhas de hortelã rasgadas com as mãos para libertarem todo o seu charme. Metade da estufa já estava ceifada e a restante, mostrava-se verde e pronta a ser colhida. Foi-nos explicado que a hortelã é cortada, mas depois volta a rebentar e a crescer.

A última estufa que visitámos foi a da salsa. Um canteiro enorme, verde, tão viçoso. Esta zona, junto a Lousa, tem tradição no cultivo de ervas aromáticas. As condições do solo, argiloso que ajuda a reter a água, contribuem para manter a aposta dos agricultores neste tipo de produtos hortícolas.


A nossa visita terminou no armazém. As ervas depois de apanhadas são transportadas num carro com frio. Primeiro são lavadas de modo a retirar algumas impurezas, de seguida são feitos os molhinhos e atados com elásticos e por fim, são embaladas nos cones de plástico que tão bem conhecemos. Nenhuma embalagem pode ter menos de 50g. Daqui seguem para o centro de distribuição do Continente na Azambuja e daí para as diferentes lojas. Passam apenas 24h entre as ervas aromáticas serem apanhadas e chegarem ao consumidor final. A preocupação com a qualidade é constante. Antes de entrarem no circuito comercial são retiradas amostras. Todos os membros do Clube de Produtores têm que seguir escrupulosamente as regras, por exemplo da aplicação de produtos químicos para o controlo de pragas. Aqui José Carreira interveio e disse-nos que nas suas plantações só são usados produtos certificados para a agricultura biológica. Fica mais caro mas é mais seguro para si, enquanto produtor e para os consumidores. O representante do Continente, Nuno Pita, que nos acompanhou na visita, explicou-nos que está a ser estudada uma alternativa ao elástico para atar os molhinhos das ervas. No ponto de venda, é importante que as ervas mantenham a frescura e sabe-se que o elástico ao apertar acaba por contribuir para uma menor durabilidade da planta.


Maria Luísa e o marido têm uma exploração agrícola com cerca de seis hectares. Dão emprego a sete pessoas, incluindo elementos da família. Entraram para o Clube de Produtores do Continente logo no ano seguinte a este ter surgido e a satisfação é notória. José Carreira diz-nos que evoluiu imenso. Vira-se para mim e diz, sabe qual é o lema deles: - Cresça connosco! O modo como produzia alterou-se e isso nota-se na qualidade do produto final. A sua empresa cresceu. Percebi que os membros do Clube de Produtores estão certificados segundo normas internacionais. Este produtor vai estar presente no Mega Pic-Nic do Continente no próximo sábado, dia 21 de Junho de 2014, na Avenida da Liberdade.

E antes de virmos embora, ainda houve tempo para apanhar salsa, coentros, hortelã e um bom ramo de nabiças que foi logo usado assim que cheguei a casa. Sabe tão bem ir ao campo!

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Um piquenique para festejar em família


No sábado, dia 21 de Junho de 2014, realiza-se na Avenida da Liberdade a partir das 10 horas da manhã, em Lisboa, a sexta edição do Mega Pic-Nic do Continente. Esta edição procura, para além de enaltecer os valores da cultura tradicional, apoiar a selecção nacional de futebol.

A Avenida da Liberdade vai transformar-se numa grande quinta, a Quinta da Selecção, onde os melhores produtores se unem, num orgulho nacional, aos heróis do futebol que representam Portugal no Mundial a decorrer no Brasil.

Esta iniciativa procura recriar o ambiente que se vive no campo com a adrenalina que se sente num jogo de futebol, por isso os visitantes poderão contactar com diferentes elementos que passam pela recriação de explorações agrícolas, frutícolas e pecuárias, com destaque para um campo de estágios com uma mega-horta de 2000 m2. As famílias poderão desfrutar de várias actividades lúdico-pedagógicas de modo a aprenderem o que se faz no campo, desde o cultivo à apanha, passando pela criação de animais. No final do dia, o evento termina com a actuação do conhecido cantor Tony Carreira na Praça dos Restauradores.

O ano passado numa iniciativa inédita, fui madrinha de uma rua, a Rua da Curgete, legume rei de muitos cozinhados cá em casa. Este ano lá estarei novamente, desta vez num quarteirão com muita animação.

No sábado, dia 21 de Junho, não se esqueçam, entrem em campo e festejem a produção nacional no Mega Pic-Nic do Continente. Encontramo-nos lá?

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Mesa Marcada - 10 Restaurantes e 10 Chefes Preferidos de 2013


Os momentos de reconhecimento do trabalho realizado são sempre importantes e ajudam a dar prestígio, seja em que área ou domínio for. Na passada segunda-feira, dia 20 de Janeiro, tive a oportunidade de estar presente num desses momentos. Um evento onde se tentou premiar o trabalho que foi feito nos restaurantes nacionais em 2013.

O blogue Mesa Marcada organizou, em parceria com a Amuse Bouche, no winebar Vestigius uma cerimónia para a entrega dos prémios Mesa Marcada - 10 Restaurantes e 10 Chefes Preferidos de 2013. Cerimónia que reuniu muitos dos mais importantes chefs portugueses ou a trabalhar em Portugal, vindos de Norte a Sul do país, e os nomes mais sonantes da área da gastronomia.

A cerimónia foi apresentada por Duarte Calvão e Miguel Pires, autores do blogue organizador. Contou também com a presença de Paulina Mata que entregou o prémio Chefe em Destaque 2013 a Vitor Claro e da incontornável Maria de Lourdes Modesto que entregou o prémio ao grande vencedor da noite, José Avillez, premiado como melhor chef e com o galardão de melhor restaurante atribuído ao Belcanto.


Neste tipo de prémios há sempre restaurantes que gostávamos de ver mais bem classificados, especialmente aqueles que conhecemos de perto e achamos que merecem mais. Ou há sempre chefs que, na nossa opinião, mereciam ser falados e não foram. Mas este tipo de iniciativas é mesmo assim. Num país que deve procurar divulgar melhor a sua gastronomia, em que é difícil fazer crítica gastronómica, este tipo de iniciativas é de louvar. Que venham mais! Parabéns ao Mesa Marcada por esta festa da gastronomia e por ajudarem a promover o bom que se faz por cá. É também, interessante constatar como os blogues, em Portugal, começam a ganhar asas fora do espaço virtual.


Mais sobre este evento:
- A gastronomia em festa por Duarte Galvão;
- José Avillez é o vencedor dos prémios Mesa Marcada por Miguel Manso;
- Os 10+ da Mesa Marcada por Rui Barradas Pereira;
- Na cerimónia dos Preferidos 2013 do blog Mesa Marcada por Raul Lufinha.

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Uma conferência sobre a blogoesfera portuguesa, em Lisboa


No passado sábado participei no evento #ABC - A Bloggers Conference, num painel constituído também por outros bloggers nacionais. Foram eles, a Catarina Beato do Dias de uma princesa, o Filipe Gil do Correr na Cidade, a Marta Valente do It's Monday But it's OK!, o Pedro Rolo Duarte e a Sofia Castro Fernandes do Às nove no meu blogue. A conversa começou com cada um de nós a explicar as diferentes motivações que nos levaram a criar um blogue, de seguida passámos para questões relacionadas com a exposição que um blogue traz, falando pouco ou muito, acabamos por passar aspectos da nossa vida pessoal e dos que nos rodeiam. Isso traz perigos? - todos achámos que não. Os casos relatados de algumas experiências resultantes dessa exposição foram, até agora, todas positivas.


O que é um blogue de sucesso? Foi uma questão que acabou por gerar vários pontos de vista. Quem cria um blogue é porque quer ser lido, dizia Catarina Beato, e eu concordo. Quando alguém cria um blogue é porque quer partilhar algo - pensamentos, fotografias, receitas, ideias, etc. - e deseja que o que partilha chegue a outras pessoas, aos seus leitores. Os blogues têm revelado diversos talentos, que de outra forma dificilmente seriam (tão) conhecidos e isso é muito positivo.

A blogoesfera tem vindo a mudar. Quando entrei neste mundo, em 2005, os blogues de referência para mim, eram o Abrupto de Pacheco Pereira, o Aviz e mais tarde A Origem das Espécies de Francisco José Viegas, Miss Pearls de Isabel Goulão e o Bomba Inteligente de Carla Hilário Quevedo, daqueles que me lembro assim de momento. De cozinha, desta altura, juntamente com o Cinco Quartos de Laranja, a publicar continuamente, que eu saiba, só restam o Elvira's Bistrot e o As Minhas Receitas. No entanto, se uns desapareceram, muitos mais viram a luz do dia. E hoje em dia, há tantos blogues de cozinha em Portugal que, foi sendo impossível ir acompanhando todos os que marcam presença neste mundo virtual. E ainda bem. Eu adoro descobrir blogues de comida portugueses, que trazem coisas novas, que fazem a diferença. Nas outras áreas, penso que deve acontecer o mesmo fenómeno.

O forte crescimento da blogoesfera, em Portugal, trouxe outras questões. Hoje em dia temos blogues pessoais e blogues profissionais. Todos têm o seu espaço. Um dos critérios referidos para o impacto de um blogue é sem dúvida a credibilidade da informação que apresenta, outro a qualidade dos conteúdos (textos, imagens, etc.) que publica, outro ainda o modo como as pessoas se identificam com o que é publicado. Podem ser todos estes aspectos em simultâneo ou apenas um, que leve a que determinado blogue seja lido ou muito lido. Referi também que, que para além destes aspectos, os números são importantes. O número de visitas diárias, o número de páginas vistas e outras estatísticas associadas. Um blogue com 800 visitas diárias tem um impacto diferente de um com 8.000, que é muito diferente de um com 20.000 ou 60.000. Os números valem o que valem, se por um lado fazem diferença, também se sabe que em certos casos, não. O impacto de um blogue ou do blogger não é linear. Pode até depender de quem o faz, como tem acontecido recentemente com algumas figuras públicas.

Também por isto, os blogues são apetecíveis comercialmente. Sabemos que há bloggers a viver do trabalho que fazem através do blogue ou que conseguiram mudar de vida potenciados pelo blogue. Os casos conhecidos em Portugal, cingem-se - que eu saiba - ao mundo da moda/lifestyle. Para muitos bloggers que querem seguir esse caminho, é um sinal de esperança.

Uma senhora na assistência, dizia-nos que se cansa, quando vai a um blogue e vê publicidade a um produto, visita outro blogue e a mesma publicidade. E naquele dia, mais quatro ou cinco blogues a falar do mesmo produto (ou com o mesmo tipo de passatempo). Curiosamente achava que os bloggers eram pagos para isso. A verdade, é que a grande maioria dos blogues não recebe dinheiro pela publicidade que faz.

Quem quer viver do trabalho que faz no blogue não pode fugir da relação com as marcas e com a publicidade. Mesmo aqueles que podem não ter essa ambição acabam por ter publicidade. Os bloggers são convidados para eventos diversos. Muitos desses convites são aceites, porque efetivamente são interessantes, há oportunidades únicas e é normal que se queira partilhar com os leitores. É inevitável fazer publicidade. Ao falar de um workshop, uma visita a uma quinta, a ida a uma fábrica, etc., ou nem que seja publicar no Facebook a foto de um produto que se acabou de receber. Já fui visitar restaurantes, já comprei livros, já adquiri produtos, já visitei lojas porque houve bloggers que me os deram a conhecer ou os referiram. Eu própria o faço aqui no Cinco Quartos de Laranja. Gosto de falar das minhas viagens, de visitar e falar de restaurantes, gosto de dar a conhecer novos produtos, gosto de partilhar com os leitores algumas experiências que tenho tido e de expressar a minha opinião sobre elas e cada vez mais gosto de desenvolver receitas para marcas, o que tem sido um verdadeiro desafio e que desejo muito continuar. Dar ideias de locais a visitar, dar sugestões de como usar alguns produtos em receitas. E como disse na conferência, sinto-me completamente apaixonada pelo trabalho que faço com o Cinco Quartos de Laranja. O investimento e a satisfação são tão grandes, que afinal descobrimos o que nos faz verdadeiramente feliz e gostaríamos de o continuar a fazer. Mas sem retorno financeiro, é muito difícil, para não dizer impossível.

De uma forma ou outra, a publicidade é incontornável e tudo depende do que se pretende com o blogue. Penso que é importante gerir de forma equilibrada a relação com as marcas. É importante que a publicidade esteja de acordo com a linha editorial do blogue e com os valores que o blogger deseje comunicar. Mas cada blogger sabe de si e do projecto que queira seguir.

A questão bloggers versus jornalistas foi também debatida. Os bloggers são muitas vezes tratados como jornalistas, mas a verdade é que estamos presente dois perfis diferentes. Um jornalista segue um código deontológico com algumas regras bem precisas do que pode e não pode fazer. O blogger não. Neste aspecto referi, que para mim, os jornalistas da área de comida são uma referência. Gosto de ler, crítica gastronómica e isso faço-o procurando o que os jornais ou revistas publicam. Os bloggers têm um espaço e os jornalistas outro, e penso que até se podem complementar.

Uma das últimas questões prendia-se sobre o que é que cada um dos bloggers oradores achava que o seu blogue se distinguia dos restantes da sua área. Em relação ao Cinco Quartos de Laranja, aquilo que eu quero que os leitores encontrem aqui sempre que me visitam é uma mesa posta, onde nos podemos sentar e conversar sobre a vida, sobre filmes, sobre livros, sobre comida, restaurantes, viagens, sobre tudo o que nos possa ajudar a sermos felizes. Espero que quem me visita leve um sorriso de satisfação e um pensamento positivo. E que cada receita, seja um bocadinho de felicidade que ajude a fazer muitos sorrisos, seja com ou sem publicidade.


Da parte da tarde, assisti ao workshop de web design da Cláudia Casal, fotógrafa, web designer e autora do blogue A Place for Twiggs.

O bom deste dia, para além de tudo o que aprendi, foi conhecer e conviver com outros bloggers. Profissionais ou não, quem tem um blogue encontra sempre algo em comum. Eu adorei conhecer algumas pessoas que só via no mundo virtual e de conhecer outras que me levaram a descobrir blogues muito bonitos e que fiquei com vontade de acompanhar.

Muitos parabéns aos organizadores desta iniciativa, a Ana Dias, a Marta Valente e o André Casado. Que venham mais encontros e debates sobre a blogoesfera, para todos podermos aprender e evoluir.

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Quem quer ir ao Essência do Gourmet Natal 2013 no Porto?


No próximo fim-de-semana, dias 7 e 8 de Dezembro, vou estar no Porto, cidade que tão bem me recebe e acarinha, a participar no evento Essência do Gourmet Natal 2013 que inclui um mercado de Natal e de onde destaco as mais de cinquenta aulas de cozinha em cada um dos dias que fazem parte do seu extenso programa de actividades.

No sábado, dia 7 de Dezembro de 2013, irei realizar um showcooking, às 13h45 no Salão Árabe do Palácio da Bolsa, onde irei apresentar uma maneira alternativa de confeccionar sabores bem portugueses para o Natal.

Querem-se juntar a mim? Eu adorava ver-vos lá. O Cinco Quartos de Laranja e a Essência dos Eventos promovem um desafio onde serão oferecidos 5 convites duplos. Para tal, precisam de completar a seguinte frase:
Quero ir ver a Laranjinha à Essência do Gourmet, porque ...

O desafio está aberto a todos os leitores e para participar deverão:
- Preencher o formulário a seguir apresentado até às 12h de 6 de Dezembro de 2013;
- Indicar, obrigatoriamente, o nome, um eMail e um contacto de telemóvel para poderem ser eventualmente contactados;
- Cada leitor poderá submeter até 5 frases mas poderá apenas ganhar um convite duplo.

No dia 6 de Dezembro de 2013, da parte da tarde, serão anunciadas as cinco participações consideradas válidas e seleccionadas através de sorteio.

Participem!




quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Pode uma Laranjinha espalhar felicidade?


Desde que me iniciei neste mundo da blogosfera, decorria o ano de 2005, que sempre acompanhei blogues nacionais e estrangeiros dos mais variados temas. Lá fora, os blogues participavam em encontros, palestras e conferências e eu pensava sempre, que bom que seria assistir. Poder participar, trocar experiências com outros que têm os mesmo interesses que eu, poder aprender. Mas todos estes eventos que fui tendo conhecimento, ou se realizavam por terras de Sua Majestade ou do outro lado do Atlântico em alturas completamente impensáveis para mim. Por isso, quando o meu telefone tocou e recebi o convite para participar numa conferência, com várias actividades associadas, que ia reunir pela primeira vez em Portugal num evento com estas características, um conjunto de blogues das mais variadas áreas, os meus olhos brilharam e disse prontamente, sim, eu quero participar!

E foi assim, que integrei a lista de participantes da #ABC - A Bloggers Conference, co-organizada pelo Coworklisboa, pela Marta Valente e pela IAMIN, que irá ter lugar no próximo dia 14 de Dezembro de 2013 às 10h da manhã no LEAP Center, nas Amoreiras.

Nesta conferência vou estar ao lado da Catarina Beato do Dias de uma princesa, Filipe Gil do Correr na Cidade, Marta Valente do It's Monday But it's OK!, Pedro Rolo Duarte, Sofia Castro Fernandes do Às nove no meu blogue e de Raquel Prates. Os moderadores desta conversa serão o André Casado e a Patrícia Dias. Acho que vai ser um encontro muito interessante. Com bloggers de áreas muito variadas, o que torna o encontro ainda mais apelativo, com imenso para contar e partilhar com todos os que irão assistir. Eu confesso, que estou muito entusiasmada com esta iniciativa.

Da parte da tarde, decorrerão um conjunto de oito workshops subordinados a variadíssimos temas sobre os quais podem consultar no programa do evento.

Penso que vai ser um dia muito bem passado. Encontramo-nos lá?

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

A cozinhar em Bragança


Queridos leitores,

este ano volto a Bragança. Nos próximos dias 2 e 3 de Novembro estarei na feira Norcaça, Norpesca & Norcastanha 2013 no pavilhão NERBA, a cozinhar juntamente com outros sete bloggers, numa iniciativa intitulada Cozinha de Ensaio.

Esta iniciativa pretende colocar cada um dos participantes à prova. Nos vários showcookings a realizar, cada um terá que cozinhar com produtos da região, como perdizes, castanhas, javali, coelho bravo, azedo de caça, trutas, cogumelos e queijo Terrincho. Assim, sem receitas pensadas ou definidas. É seguir a inspiração do momento e a partir dos ingredientes que lhe forem fornecidos criar um prato.

Vai ser um desafio e tanto! Espero conseguir estar à altura.

Apareçam!

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Celebrar a produção nacional com um piquenique


Este foi um fim-de-semana em que a festa se fez no Terreiro do Paço, em Lisboa, com o Mega Pic-Nic do Continente. Apesar do calor intenso que se fez sentir, as pessoas compareceram neste evento que serviu de montra à produção nacional. Passaram por aqui mais de 650 mil pessoas. Eu também entro nestas estatísticas e no sábado logo pela manhã fui visitar a exposição. Comecei pela Rua da Curgete, que estava muito bem representada. Curgetes lindas e em flor que suscitavam a curiosidade de muitos que por ali passavam. Foi muito bom falar com as pessoas e perceber que algumas nunca tinham visto um pé de curgete ou então, ouvir como utilizam este legume nas suas receitas.

Para além da minha rua, visitei a Rua do Morango acompanhada das respectivas madrinhas, a Cátia e a Margarida do blogue Style It Up, e a Rua do Tomate apadrinhada pelo Roberto do Quiosque do Ken. Como bons padrinhos cada um tentou defender a sua rua e promovê-la junto de quem passava. E falar com as pessoas, trocar ideias, é mesmo algo muito especial para mim. Enquanto estávamos na Rua do Tomate, aprendi logo uma receita que me deixou curiosa e que tenho que experimentar. Basicamente é tomate cortado, sal, cominhos em pó, orégãos secos e por fim bom azeite. Os cominhos devem dar ao tomate um saborzinho exótico e apetitoso. Fresquinha, parece vos bem?

Foi a primeira vez que fui ao Mega Pic-Nic do Continente que já vai na quinta edição e gostei bastante. Para além de ver os produtos, principalmente os frescos, tomate, cebolas, beterrabas, pimentos, curgete, abóboras, entre outros, foi muito interessante ver alguns processos, como por exemplo, apanhar batatas, plantar tomate, ou observar como se faz um cabo de cebolas para pendurar. Neste evento era também possível ver animais, cabras, ovelhas a serem tosquiadas, vacas e bois, porcos e pequenos leitões ainda a mamar.


Esta iniciativa é uma forma de trazer o campo para o meio da cidade e vale mesmo uma visita, pois permite passar um dia diferente em família. Os visitantes, para além de passearem pela exposição e participarem em algumas actividades, podiam assistir à transmissão em directo do programa de televisão da RTP apresentado pelos conhecidos Tânia Ribas de Oliveira e João Baião que animou o recinto toda a tarde. Este Pic-Nic, para as famílias é uma forma de conhecer produtos e produtores, de incentivar o consumo de legumes e frutas produzidos em Portugal. Para os mais pequenos funciona como uma aula ao vivo. Podem contactar com uma realidade cada vez mais distante, ver e tocar nos animais, cheirar as ervas aromáticas, ver um campo de girassóis floridos, ver como crescem as cenouras ou como se plantam as alfaces, no fundo, perceber de onde vem a comida que todos os dias os pais colocam nos pratos.

A noite terminou com o concerto do famoso cantor Tony Carreira no Terreiro do Paço. Desde manhã cedo, que já havia fãs a guardar um lugar bem junto à boca do palco. Foi impossível ficar indiferente perante muitas dezenas de milhar de pessoas a cantarem em uníssono a canção Sonhos de Menino com que iniciou o seu concerto.


No domingo de manhã estive ainda presente numa acção de cariz social organizada pelo Continente e pela Câmara Municipal de Lisboa onde foram oferecidas cinco toneladas de alimentos a quinze instituições particulares de solidariedade social e a cinco juntas de freguesia da cidade de Lisboa. Tive a oportunidade de falar com uma das responsáveis, que me dizia que estes alimentos iam fazer a diferença junto de várias famílias a que dão apoio.


É importante apoiar a produção nacional todos os dias, em todas as nossas idas às compras. Estas iniciativas dão uma ajuda, mas somos nós, consumidores que fazemos a diferença. Apostem no que é nosso e bom!

sexta-feira, 28 de junho de 2013

Uma ida ao campo apanhar curgetes


Ser madrinha da Rua da Curgete no Mega Pic-Nic do Continente, levou-me a visitar um dos membros do Clube de Produtores do Continente, a Origem do Campo, em Loures.

A visita começou com o João e o Paulo Matias a explicarem o ciclo de produção da curgete, mostraram-nos as flores masculinas e a sua função e que cada planta produz cerca de vinte abóbrinhas. Vimos plantas ainda no início do ciclo de crescimento e depois no fim. A Origem do Campo produz também alfaces, couves, beringelas, pepinos, espinafres entre outros.

Nesta visita acompanharam-me a Margarida do blogue Style It Up, madrinha da Rua do Morango, e o Roberto do Quiosque do Ken, padrinho da Rua do Tomate. A visita foi muito divertida, apanhámos curgetes, não resistimos a sentarmo-nos num dos tratores da quinta usado na lavoura, e claro, sempre com cada um de nós a apresentar as vantagens do seu fruto ou legume, argumentando com ideias de comidinhas boas onde os podemos utilizar.


A curgete, é dos legumes mais versáteis que conheço. Podemos usá-la grelhada, salteada, cozida e até frita. Pode ser usada em sopas, guisados, assados, açordas, doces e em bolos. E as flores, podem ser consumidas em saladas, frittatas, panadas e até em pesto, ideia que tenho que colocar em prática um destes dias. No final ficou a sugestão de fazermos uma salada misturando as ruas dos três padrinhos. Imaginem uma salada de curgete grelhada ou salteada, com tomate, morangos, queijo feta ou mozzarella, umas folhinhas de manjericão e regada com bom azeite. Parece-vos bem? Ora experimentem.

E como a rua mais fabulosa do Mega Pic-Nic do Continente será sem dúvida a da Curgete, deixo-vos algumas receitas com este legume que devem experimentar com carácter de urgência, de tão boas que são:

Amanhã, sábado, passem pela Rua da Curgete no Mega Pic-Nic do Continente no Terreiro do Paço. Lá vos espero.


Ver ainda:
- 30 receitas com curgete.

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Um piquenique para toda a família


Realiza-se, sábado, dia 29 de Junho de 2013, no Terreiro do Paço, em Lisboa, a quinta edição do Mega Pic-Nic do Continente. Esta iniciativa procura mostrar o melhor da produção nacional, aproximar as famílias urbanas à agricultura e incentivar o consumo do que é nacional. Neste dia os visitantes podem contactar com diferentes elementos que passam pela recriação de explorações agrícolas, frutícolas e pecuárias, com destaque para uma Mega Horta. Haverá também a possibilidade de aprender a fazer uma horta na varanda, algo que adoraria experimentar. No final do dia, às 20h30 o evento termina com a actuação do conhecido cantor Tony Carreira.

Antecipando o Mega Pic-Nic, no domingo, dia 23 de Junho, realiza-se a Mega Parada Pic-Nic de apoio à produção nacional, com um desfile entre o Terreiro do Paço e o Rossio. O desfile conta com elementos representativos da cultura portuguesa de várias regiões, Caretos, Cabeçudos das Feiras Novas, Fanfarra, campinos e muitos animais - rebanhos de ovelhas, cabras, porcos e bois em parelha. Vai ser um desfile do campo na cidade.

O Mega Pic-Nic estará organizado por ruas com nomes de vegetais e animais. Este ano conta com uma novidade, o Continente convidou alguns bloggers para apadrinharem as ruas. Entre as várias hipóteses, escolhi a Rua da Curgete. O Roberto do Quiosque do Ken, apadrinha a Rua do Tomate e a Cátia e a Margarida do Style It Up, a Rua do Morango. Mas entre o tomate e o morango, está certo que a curgete é rainha. Rainha de muitos cozinhados cá em casa, desde sopas, arrozes, saladas e até em bolos. E a flor de curgete, já experimentaram?

Quem sabe que surpresas irão encontrar nesta rua, com um vegetal tão versátil e usado em tantas das minhas receitas. No sábado, dia 29 de Junho, não se esqueçam de passar pela Rua da Curgete. Estarei à vossa espera!