Coelho estufado com cenouras e ervilhas

O Inverno pede o aconchego das roupas quentes. Pede tardes de domingo, passadas em frente da lareira, enquanto se conversa sobre a vida, ou sobre a horta com a família. Bebem-se bebidas quentes, chás, leites ... fazem-se bolos que perfumam as cozinhas e aquecem o coração.

No Inverno, sabem tão bem os pratos de forno ou de tacho. Cá em casa, nos últimos tempos, temos dado preferência a esta comida de conforto. Um dos últimos pratos que fiz, foi coelho estufado com cenouras e ervilhas. Ficou tão bom!

Bolo de chocolate para festejar os 13 anos do Cinco Quartos de Laranja

Parabéns a você, nesta data querida ...

Hoje é dia de festa, o Cinco Quartos de Laranja faz 13 anos!

Nem imaginam como me sinto feliz. É tão bom poder festejar esta data com todos vocês que me acompanham, ao longo dos anos. Sabem que manter um blogue de comida com publicações quase diárias, é um processo muito exigente. Mas, a verdade é que eu adoro. Cozinhar, escrever, partilhar muitas das coisas que faço com todos os que me visitam é uma forma de felicidade. Por isso, quando olho para trás e penso no dia em que decidi criar este blogue, sinto-me muito grata.

O Cinco Quartos de Laranja tem-me permitido aprender. Aprender sobre técnicas e processos de cozinha e sobre alimentação. Passei a ler muito mais sobre como devemos comer. Ajudou-me a procurar fazer refeições mais equilibradas e saudáveis. Levou-me a fazer pão. Com ele viajo tantas vezes para o Porto. Fui há uns anos até Paris. Tive uma participação regular na televisão. Publiquei livros. Passei a fazer showcookings. O ano passado levou-me até à Islândia.

É um projecto que me coloca desafios, todos os dias. Trouxe-me pessoas fabulosas para a minha vida. Mas, o mais importante de tudo, é poder contar com o vosso carinho e apoio, todos os dias. São vocês que me ajudam a construir este projecto. Que comentam, que me dão sugestões, que participam nos meus workshops. Obrigada a todos vocês, queridos leitores, por fazerem destes 13 anos do Cinco Quartos de Laranja uma data especial.

E festa que é festa, tem que ter bolo! Para festejar, hoje, ofereço a todos os que me visitam uma fatia deste delicioso bolo de chocolate. Espero que gostem!

Um grande beijinho a todos vocês.

Panquecas de trigo sarraceno com beterraba

Gosto de tomar o pequeno-almoço e de preferência, todos os dias, com algo diferente. Gosto que haja variedade. Tomar o pequeno-almoço é uma forma de nos enchermos de energia para começar bem o dia.

Sabem que procuro fazer uma alimentação variada e equilibrada. Tento incluir muitos legumes nas minhas refeições, inclusive ao pequeno-almoço.

Uma das coisas, que me ajudou a conseguir incluir mais legumes nos meus pratos, foi fazer pré-preparações. No início da semana, asso, por exemplo, batata-doce, abóbora e beterraba e depois vou usando.

Um destes dias, como tinha beterraba assada decidi incluí-la numa receita de panquecas. E, cá em casa, adorámos. Podemos tentar comer mais legumes. E não o temos que fazer de forma aborrecida ou por castigo. Há tantas maneiras deliciosas de incluirmos legumes nas nossas refeições, mesmo ao pequeno-almoço.

Relembro que no dia 23 de Fevereiro de 2019 regresso ao Porto para mais um workshop Pequenos-almoços rápidos, práticos, saudáveis onde iremos preparar muita coisa boa para começarem a variar a primeira refeição do dia. Inscrições em: work@sott.pt

Bolo de limão e amêndoa

Adeus, Janeiro. Bem-vindo, Fevereiro!

Não sei se será psicológico, mas com a chegada de Fevereiro, começamos logo a pensar em dias de sol, na Primavera ... ou pelo menos, eu começo! Apesar de termos ainda frio, chuva, a verdade é que os dias passaram a ser maiores, a noite chega mais tarde e acho que isso nos dá uma certa esperança na mudança. Gosto do que cada estação do ano nos oferece, mas os dias de sol, com luz, trazem-me muito mais energia e vontade de fazer coisas. São dias que me inspiram!

Mas enquanto o bom tempo não se instala de vez, deixo-vos um bolo delicioso que fiz a semana passada para acompanhar um chá quente. É um bolo que me faz recuar no tempo.

Quando o Ricardo o provou, disse-me: - « Sabes quem é que ia gostar muito deste bolo? » - « Sim », respondi. - « A minha mãe! ». É do tipo de bolos que costumava fazer aos domingos, quando vivia em Santarém e que ela, ainda hoje, adora.

Espero que gostem e que o façam para partilhar com aqueles que mais gostam!

Tiras de frango panadas

A vida acontece todos os dias. Todos os dias acordamos, vamos para o trabalho, regressamos a casa, quando o sol se põe. Andamos de carro, metro e autocarro. Trocamos as pilhas das baterias, disto e daquilo. Colocamos a louça na máquina. Pensamos nos jantares. Deixamos as crianças na escola. Vamos às compras. E o que nos resta? O que fica de cada um dos nossos dias? Memórias? Sorrisos? Gargalhadas? Aborrecimentos? A vontade de estar noutro lugar?

Todos os que não se sentem bem com o que têm, devem procurar aquilo que os faz feliz. Ter a coragem de mudar, mesmo que haja incerteza. Não deixem que a rotina, que a espuma das coisas de sempre, ofusquem os vossos sonhos e desejos.

As preocupações do dia-a-dia, têm uma força incrível. São super heróis que nos dominam. Cabe-nos a cada um de nós encontrar forças. De escolher. De pensar que a vida são dois dias e que o melhor é cuidarmos, um pouco, de nós. De passearmos, de olharmos mais vezes para o céu. De lermos. De pararmos na esplanada de um café e aproveitarmos a energia boa do sol de inverno. De abraçarmos aqueles de quem gostamos. De juntarmos os amigos e a família, à volta da mesa, com mais frequência.

Cozinharmos para aqueles de quem gostamos não tem que ser complicado, ou demorado. Deixo-vos, hoje, uma receita prática que poder servir como refeição ou como um delicioso petisco. E lembrem-se, entre a azáfama dos dias, o importante é sermos felizes.

Bolo de laranja com frutas cristalizadas

Os dias frios, de Inverno, pedem o conforto das comidas de tacho ou de forno. Os assados, os guisados, as sopas a fumegar, os chás e o chocolate quente são algumas das minhas coisas preferidas, desta época do ano.

Gosto também do conforto de estar à lareira. De ouvir a lenha a crepitar. De me enrolar numa mantinha e estar ali, assim, como se nada melhor houvesse no mundo, nesta altura do ano. Passei tantas tardes de domingo assim, quando vivia em Santarém. E há hábitos que nascem e que depois nos acompanham, ao longo da vida, e dos quais até parece que temos saudades. Guardamos no peito aquilo que nos fez, ou faz, sentir bem.

Uma das coisas que fazia aos domingos, de manhã, era um bolo. A minha mãe pedia-me sempre o mesmo e eu, já na altura, tinha o desejo de experimentar e fazer diferente. Andava sempre à procura de novas receitas. « Bélinha » - dizia-me ela - « faz o bolo de laranja, aquele que toda a gente gosta e que sai sempre bem ».

O bolo de laranja deve ser um clássico da infância, das pessoas, da minha geração. Por isso, deixo-vos, hoje, a receita de um bolo de laranja mas diferente do que costumava fazer. A este, juntei-lhe as frutas cristalizadas que sobraram do bolo-rei, que fiz no Natal. E no domingo, vou levar para a minha mãe provar. Acham que vai gostar?!

Biscoitos de limão

Os primeiros dias do ano servem, ainda, para colocar algumas ideias no lugar. O ritmo desta semana continua a meio gás. Aproveitam-se as sobras dos dias de festa. Começa-se, a pouco e pouco, a voltar a algumas rotinas.

Sempre que um ano termina, há pequenos caprichos que faço questão de colocar em prática. Há hábitos que fui adquirindo e que hoje em dia não prescindo. Antes de começar um novo ano faço sempre uma limpeza geral à casa. Selecciono imensa coisa que já não uso ou que não quero. Separo em sacos e dou-lhe destino. Há coisas que vão para o lixo e outras que são para dar. Vamos acumulando tanta coisa e quando se tem uma casa pequena temos mesmo que fazer o exercício de "destralhar" um pouco.

Não entro no novo ano sem ter uma agenda em papel. Eu sei que é uma mania, agora temos agendas no computador, no telemóvel, mas eu continuo a gostar do papel. Gosto de escrever notas, as minhas listas de tarefas, faço os meus mapas de workshops e showcookings ou de outros compromissos profissionais. A agenda é uma forma de organização preciosa para mim.

Flores. Adoro ter flores em casa. Coloco sempre jarras com flores na sala e na cozinha para receber o novo ano. E vocês que pequenas coisas costumam fazer sempre que acaba e começa um novo ano?

Para que 2019 seja um ano doce, deixo-vos, hoje, a receita de uns deliciosos biscoitos de limão que fiz no Natal para oferecer.

Bolachas de gengibre e canela

Todos os anos, no Natal, faço bolachas e biscoitos para oferecer. Este ano fiz biscoitos, entre eles, os red velvet, e bolachas com diferentes motivos associados a esta quadra. Uma das bolachas que fiz, foi com a forma do gingenbread man. Tenho um cortador pequeno e acho que as bolachas ficam muito amorosas.

Entre as várias fornadas que fiz, houve uma, que decidi fazer diferente. Lembrei-me de colocar os homenzinhos de gengibre a segurar uma amêndoa, à semelhança de umas bolachas que vi há imenso tempo, mas em forma de ursinho. Só vos digo, as crianças e a família adoraram! E nem imaginam o que me diverti a fazer estas bolachas!

Mini bolos-rei

O Natal chegou. É tempo de celebrar. É tempo de abraçar toda a gente. É tempo de nos juntarmos, à volta da mesa, e falar, rir, conversar. É tempo de partilhar. De oferecer lembranças, de distribuir carinho, de receber amor.

É tempo de pensarmos nos outros. Naqueles de quem gostamos. Naqueles que precisam de nós. É tempo de pensarmos em todos os que nos acompanham em todas as ocasiões e agradecer. Agradecer o amor dos outros, a empatia, a compaixão. Agradecer a vida.

O Natal chegou. É tempo de celebrar com sonhos, rabanadas, bolo-rei e uma mesa cheia de fraternidade.

Um Santo e Feliz Natal!

Bolachas de laranja e baunilha

Por aqui, já só se pensa no Natal. Este ano, fiz uma playlist de músicas de Natal. Por isso, nestes dias, aqui em casa, só se ouve Jingle Bells, It's Beginning to Look a Lot Like Christmas, Last Christmas, Have Yourself a Little Merry Christmas, Santa Claus Is Coming to Town, Let It Snow, entre outros clássicos, que nos fomos habituando a ouvir, ao longo dos anos, nesta quadra festiva.

A azáfama na minha cozinha, nestes dias, tem sido a preparar bolachas e bolinhos para colocar nos cabazes de Natal deste ano. Deixo-vos, hoje, a receita das bolachas de laranja e baunilha que juntei, para oferecer, em caixas, às de chocolate com amêndoa. Podem ver a caixa que fiz com as duas bolachas no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, nas Dicas de Natal #11.

Biscoitos red velvet

O Natal está quase, quase a chegar. Por cá, dia após dia, vamos terminando algumas das tarefas a que me propus. Decorar a casa. Fazer os embrulhos para os presentes de Natal. Sabem que adoro esta tarefa. Acho que os embrulhos ajudam a tornar os presentes especiais. Cada vez mais dou valor a estas pequenas coisas.

As etiquetas para os presentes também se vão fazendo. Na minha família temos a tradição de fazermos etiquetas para os presentes. Há, até, um pequeno concurso, mas a verdade é, que todos os anos, já sabemos quem é o vencedor. Não conseguimos chegar à perfeição, ao bom gosto, dos primos Tété e Gino.

Nestes dias, tenho feito algumas bolachas e biscoitos para colocar nos cabazes de Natal. Os últimos que fiz, foram uns biscoitos red velvet, ficam vermelhinhos por dentro e muito saborosos. Acho que vão ficar lindos, dentro de um saco ou frasco de vidro e com uma fita bonita. Nem imaginam como me divirto a fazer estas pequenas coisas!

Bolachas de chocolate com amêndoa

O Natal está mesmo, quase, quase a chegar. Gosto tanto desta altura do ano. Se é para mim, uma das épocas mais bonitas do ano, sei que também traz muito stress e preocupações. As compras dos presentes, a escolha dos pratos para a mesa dos dias em que se recebe a família, as sobremesas, a decoração da casa ... São tantas e tantas tarefas a que nos temos que dedicar para que não falte nada.

No Instagram do Cinco Quartos de Laranja, tenho partilhado algumas dicas para vos ajudar a preparar o Natal, de forma mais calma. Dicas que são ideias muito simples, mas que às vezes, com a azáfama do dia-a-dia, nos acabamos por esquecer.

Em relação aos presentes, uma das coisas que faço, há vários anos, é bolachinhas para oferecer. Coloco-as em sacos ou caixas bonitas e o resultado, é um presente especial. Principalmente, porque, na maioria das vezes, não se encontram à venda em lado nenhum.

Queques de abóbora com pepitas de chocolate

As sextas-feiras são sempre dias que nos enchem de esperança. As sextas-feiras anunciam a chegada do fim-de-semana que, por norma, são dois dias que nos ajudam a quebrar a rotina. A abrandar. Trazem com eles a sensação de termos mais tempo para as nossas coisas, para dar atenção à família, para irmos às compras, para tomar café enquanto se lê o jornal.

Uma das coisas que gosto de fazer ao fim-de-semana é ir para a cozinha e preparar uma coisa doce. Uns biscoitos, um tabuleiro com bolachas, um bolo ... Há uns tempos, para partilhar com a família, numa tarde de Domingo com direito a lareira acessa, fiz uns deliciosos queques de abóbora a que juntei duas mãos cheias de pepitas de chocolate. Ficaram divinamente gulosos!

Coroa recheada com creme de cacau e avelã

Já se sente a chegada do Natal. Nas ruas, as montras das lojas encheram-se de luzinhas, de ideias para presentes ou com sugestões coloridas para decorarmos a casa, nesta altura do ano. Esta é uma das minhas épocas preferidas. Não pelos presentes em si, mas por tudo o que esta quadra representa. Juntar a família. O convívio à volta da mesa. A partilha. A escolha dos menus para as diferentes refeições. A divisão de tarefas. O entusiasmo com que se vive tudo isto, é mágico.

As festas de Natal, na minha família, fazem-se à volta da mesa. E se os pratos principais estão tradicionalmente definidos, os doces para as sobremesas, ou para acompanhar o chá, não. A minha escolha recai nas massas lêvedas. Ora faço bolo-rei, uma trança ou uma coroa. Para quem, como eu, anda sempre à procura de ideias para colocar na mesa de Natal, deixo-vos, hoje, a receita feita a convite da Fermipan, de uma deliciosa coroa recheada com creme de cacau e avelã.

Fermipan é um fermento biológico feito à base de leveduras e isento de glúten. É ideal para todo o tipo de massas lêvedas, à base de farinha, ou seja, massas que têm de passar pelo processo de fermentação antes de serem cozidas.

Vamos fazer pão: Pão de alfarroba no tacho

Fazer pão é uma verdadeira paixão. Quando começamos a fazer pão, quando começamos a compreender as massas, há como que uma revelação, um entusiasmo quase infantil que nos motiva a querer continuar. O prazer de fazer um pão com as nossas mãos é algo mesmo muito especial!

Faço, pelo menos, um pão por semana. Como procuro variar a minha alimentação, gosto de ir fazendo pães diferentes. Adoro misturar farinhas. Uso sempre o trigo, mas por vezes, gosto de lhe acrescentar farinhas de outros cereais, ou de sementes. Um dos últimos que fiz, foi com farinha de alfarroba e ficou um pão delicioso e com um miolo cheio de alvéolos. Cá em casa, adoramos este tipo de pão.

A receita que partilho, hoje, foi desenvolvida a convite da Fermipan. Fermipan é um fermento biológico feito à base de leveduras e não tem glúten. É ideal para todo o tipo de massas lêvedas à base de farinha, ou seja, massas que têm de passar pelo processo de fermentação antes de serem cozidas. Vamos fazer pão?

Bolo de leite de coco

Há prazeres que nunca se esquecem e que de uma forma, ou de outra, os procuramos manter. Quando era miúda, era hábito fazermos, na minha casa, um bolo ao domingo. Um bolo para colocar na mesa para alguma eventual visita, ou simplesmente para termos o prazer de o saborear com um chá, ou café, a meio da tarde. Fazer um bolo ao domingo, um ritual tão simples e ao mesmo tempo tão especial.

No passado domingo, voltei à cozinha. Escolhi a forma. Abri o frigorífico e tirei os ovos e a manteiga. Da despensa trouxe os restantes ingredientes. Na memória tinha o cheiro doce, quente, de um perfumado bolo polvilhado com coco ralado, partilhado tantas vezes em família. Meti as mãos à obra e o resultado agradou a todos os que o provaram. Quem sabe se também ajudei alguém a construir memórias à volta de um bolo feito ao domingo?

A preparação deste delicioso bolo de leite de coco, que me fez viajar até à minha infância, e que partilho, hoje, convosco, foi feita a convite da Ayam. O leite de coco é um ingrediente muito versátil e resulta bem em sobremesas e pratos salgados. Não tem glúten, é isento de lactose e não possui conservantes.

Vamos fazer pão: Pão de espelta com sultanas, nozes e arandos

O pão é dos alimentos mais populares no mundo e um dos mais antigos. Versátil, porque para além de ter presença à mesa, é também ingrediente para muitas receitas, tanto salgadas como doces. Comemora-se, hoje, o Dia Mundial do Pão, data instituída em 2000, em Nova York, pela União Internacional de Padeiros e Afins.

O pão fermentado surgiu com os egípcios e o seu consumo foi difundido, na Europa pelos Romanos. Continua, hoje em dia, a ser um alimento presente em muitas casas portuguesas. Cresci a ver a minha mãe a fazer pão, para a família, o que me serviu de inspiração para tentar, hoje em dia, fazer pão em casa. Um hábito que se foi perdendo nos últimos anos devido à facilidade com que se encontra à venda. Mas se o pão de compra, de uma maneira geral, é bom, o feito em casa, pelas nossas mãos, é sem dúvida único e muito especial. Fazer pão em casa é um hábito que, aos poucos e poucos, se vai retomando.

E é esse o desafio que vos deixo. Para comemorar o Dia Mundial do Pão, vamos colocar as mãos na massa? Penso que é uma das melhores formas de homenagear esta data. A receita que partilho, hoje, foi desenvolvida a convite da Fermipan, um pão com mistura de farinhas, enriquecido com nozes e frutas secas. Fermipan é um fermento biológico feito à base de leveduras e não tem glúten. Vamos fazer pão?

Vamos fazer pão: Pão de azeitonas

Fazer pão em casa deixa-nos felizes. Faz-nos felizes! Escolher as farinhas, amassar, ver a massa crescer, dar-lhe forma, e depois colocar o pão no forno, é algo muito especial. A magia de fazer pão completa-se quando o partilhamos com os outros.

Um pão feito por nós assume uma dimensão que se assemelha ao brilho das estrelas, numa noite de Verão. Todos podemos fazer pão. Todos conseguimos fazer pão em casa. O primeiro passo é começar. Vamos fazer pão?

Vamos fazer pão: Pão girassol

Fazer pão é uma forma de atingir a felicidade. É algo que fazemos de forma tão simples, mas que se transforma em algo especial. Pão é alimento. É vida. É sinónimo de partilha e de alegria à volta da mesa. Cresci a ver sempre pão na mesa.

Podemos fazer pão de mil e uma maneiras. De forma tradicional ou podemos brincar com as massas como se fôssemos crianças e dar-lhes formas divertidas e felizes. Formas que surpreendem e nos fazem sorrir. O pão de hoje é uma flor. Ou melhor, gosto de olhar para e ele ver um girassol! Podem ver o passo a passo deste pão no Instagram do Cinco Quartos de Laranja. Vamos fazer pão?

Vamos fazer pão: Pãezinhos com açafrão

Os pães coloridos deixam-me sempre curiosa. Não me lembro da primeira vez que vi um pão verde, roxo, cor-de-rosa, castanho escuro ou amarelo ou, até mesmo, preto. Cresci a ver o pão sempre da mesma maneira. Quanto muito, havia fornadas em que o miolo ficava mais escuro, devido à farinha usada, para desgosto da minha mãe, para quem o pão bom, era e continua a ser, o de miolo claro, alvo. Houve uma altura, em Portugal, em que as farinhas eram más e o pão branco é que era associado a qualidade.

Associo os pães coloridos a hamburguerias. Há uns anos atrás, o chef Ljubomir Stanisic apresentou no Peixe em Lisboa, um hambúrguer de salmão servido em pão de tinta de choco. Na altura, confesso, que adorei. Pão preto, era o máximo!

Ir a um restaurante e ver os hambúrgueres servidos em pães coloridos fica muito interessante e visualmente apelativo. E podemos reproduzir esses pães bonitos, coloridos, em casa? Sim, podemos. Deixo-vos, hoje, a receita de pãezinhos amarelos, ou melhor, pães coloridos com açafrão-da-Índia. Vamos fazer pão?