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segunda-feira, 25 de fevereiro de 2019

Húmus de beterraba assada


Adoro húmus. O húmus é uma pasta que tem na base da sua preparação grão-de-bico. E depois podemos acrescentar a esta base, outros sabores. Confesso que até agora os meus preferidos são o húmus de pimento vermelho assado e o de beterraba assada. Pelo menos, são estes, que tenho feito de forma regular, nos últimos tempos, e até nos meus workshops.

O húmus serve para barrar no pão, para servir em saladas, ou para colocar numa mesa de petiscos. Eu costumo fazer umas tostas com húmus, ovo e abacate para o pequeno-almoço. Ficam tão boas!

terça-feira, 8 de março de 2016

Húmus de batata-doce


Há alturas em que sabe tão bem juntar a família ou os amigos à volta da mesa. Uma das coisas que adoro preparar para partilhar é húmus, um prato muito característico das cozinhas do Médio Oriente. Já fiz com pimento vermelho assado, com batata roxa doce e com salsa. Resulta sempre muito bem, com umas tostas ou fatias de pão fresco.

Desenvolvi esta receita para a edição de Novembro/Dezembro de 2015 da revista Comer.

quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Hummus de grão e salsa


Agosto ainda agora começou e vai ser por certo o mês das leituras. Como sabem, ler faz parte dos meus dias. Desde que me lembro que ando sempre a ler um ou mais do que um livro ao mesmo tempo. Houve uma altura em que não gostava deste método. Começava e terminava um livro sem interrupções. Agora, não. Até porque há leituras que exigem mais atenção ou um determinado estado de espírito. Por isso, há livros que gosto de ler no Verão e outros nos dias mais frios e cinzentos. Manias de leitora! Também vos acontece?

Nestes primeiros dias de Agosto, li:
- História de um gato e de um rato que se tornaram amigos do escritor chileno, Luís Sepúlveda. Um livro que se lê de um fôlego e fala sobre a amizade de um rapaz com um gato, e do gato com um rato. Com pequenos exemplos, Sepúlveda apresenta-nos valores sobre a amizade. De como dois seres tão diferentes podem unir esforços e serem mais fortes. É um livro para pequenos leitores mas que os crescidos também vão gostar;

- À Mesa com Kafka de Mark Crick. Este livro foi uma deliciosa surpresa. Assim que comecei quis logo lê-lo todo, num enorme entusiasmo. Crick apresenta 14 receitas e 14 grandes nomes da literatura universal. Cada receita resulta num pequeno conto escrito ao estilo de um desses escritores. Temos por exemplo, ovos com estragão à la Jane Austen, fenkata à la Homero ou passarinhas desossadas e recheadas à la Marquês de Sade. É um livro de histórias com receitas ou melhor, receitas com histórias. Como adoro estes livros!

- My Berlin Kitchen de Luisa Weiss, um livro da autora do blogue The Wednesday Chef. Numa viagem autobiográfica, Luisa conta-nos como decidiu criar o seu blogue, como o seu coração andou dividido durante anos entre Berlim e os Estados Unidos. Quando reencontra Max, percebe que tem que tomar uma decisão e não vai ser fácil. Ao longo do livro e no final de cada capítulo há sempre uma receita. Quem gosta de comida, de viagens e de histórias, este é um livro que vale a pena. Eu por mim, fiquei com vontade de visitar Berlim, de ir até Torre em Itália e de fazer compota de ameixas no forno!

Agosto para além de ser o meu mês de leituras é também um mês de cozinhados com sabor a petisco. Deixo-vos, hoje, mais uma sugestão - hummus de grão e salsa - para petiscar a dois ou com uma mesa cheia de amigos e umas bebidas frescas para acompanhar as gargalhadas e os sorrisos felizes que estes momentos trazem. E quais as vossas leituras de Agosto? Alguma sugestão?

segunda-feira, 13 de julho de 2015

Hummus de batata-doce roxa assada


Os fins-de-semana têm a vantagem de podermos gerir o tempo à nossa maneira. Gosto dos fins-de-semana em que posso estar à mesa, sem pressas, rodeada de amigos e muitos petiscos bons. Um dos petiscos que preparei no sábado para acompanhar uma garrafa de vinho branco cá em casa, foi este hummus de batata-doce roxa assada. Ando encantada com esta variedade de batata-doce. Adoro a cor. É menos doce que a "nossa" batata-doce. Gosto de a usar em saladas, e recheadas também resultam muito bem. Mas hoje deixo-vos a receita do hummus.

terça-feira, 16 de junho de 2015

Hummus de pimento vermelho assado


Junho, Julho e Agosto são meses que convidam a refeições ao ar livre. Convidam a festas, com os amigos, ao final do dia. Convidam a brindes à felicidade e ao convívio de podermos estar juntos. Na mesa, sangrias e outras bebidas frescas. Enquanto se preparam os grelhados no carvão para comer com o pão fresco, estaladiço, e taças de salada, trocam-se vários dedos de conversa e muitas gargalhadas. Enquanto se espera, a nossa atenção vai para os petiscos e para as pequenas entradas que ajudam à festa. Petiscos e entradinhas que se comem numa dentada só e que não nos obrigam a estar muito tempo na cozinha.

Hummus é a palavra árabe para grão-de-bico. Esta mistura de grão cozido com pasta de sésamo, alho, azeite e limão é muito usada na cozinha do Médio Oriente. Existem diversas variações.

Se há algum prato que me define, tem que ser um que permita partilhar. Adoro petiscos! Por isso deixo-vos, hoje, um hummus de pimento vermelho assado para servir num dia de festa. Óptimo para partilhar!