Lasanha de legumes com requeijão

Cozinhar é um prazer e todas as ferramentas e utensílios que nos ajudem a fazer as nossas tarefas de forma mais rápida e com precisão, são na minha opinião, sempre bem-vindos.

Para melhorar a qualidade do nosso tempo na cozinha vale a pena investir em alguns equipamentos que tornam o nosso trabalho muito mais fácil e agradável. Gosto de cozinhar mas se puder fazer algumas tarefas de forma mais rápida, melhor. Uma das coisas que não dispenso na minha cozinha é um descascador de legumes. Descascamos uma cenoura, batatas, pepino, num abrir e fechar de olhos. Eu descobri recentemente o descascador da Borner e fiquei encantada. Descasca nos dois sentidos, e tem acoplado um ralador para a noz moscada, gengibre ou para o alho. Permite também, graças a duas saliências laterais, efectuar pequenas decorações. Uma das aplicações que lhe comecei a dar assim que o experimentei foi para o pepino. Consigo tirar a casca fazendo riscas com e sem casca. Para canapés fica muito bonito.

Outro utensílio que acho muito útil ter na cozinha é um cortador de legumes. Com várias lâminas que permitem cortar em pequenos cubos cebola, pimento, tomate. Cortar em juliana, em rodelas, palitos e em cubos. A receita que vos trago hoje foi preparada com o cortador de legumes Borner. Uma receita cheia de vegetais que exigiu diferentes tipos de cortes. Imaginam o tempo que passaria na cozinha se não tivesse esta preciosa ajuda?

Preparei esta receita para a Borner.

Lasanha de grelos e soja

Ingredientes:
400g de soja fina
1 ramo grande de grelos
2 latas de tomate em pedaços com azeitonas (800g)
1/2 lata de água
2 cebolas
3 dentes de alho
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de colorau
Sal & pimenta
Folhas de lasanha
200g de queijo Mozzarella ralado (1 embalagem)
40 g de queijo permesão (1 embalagem)
Molho branco/Béchamel
Margarina

Deixar hidratar em água a soja durante 1 ou 2 minutos. Escorrer bem. Entretanto, leva-se ao lume, numa panela a cebola picada, os alhos, o tomate, o azeite, a 1/2 lata de água e tempera-se com sal, pimenta e uma colher de chá de colorau. Deixa-se refogar um pouco. Junta-se a soja e deixa-se cozinhar um pouco. Mexer de vez em quando para não pegar à panela.

Os grelos são cortados de modo a retirar os talos mais grossos. Lavam-se e são cozidos, numa panela com água e sal. Depois de cozidos, convém deixar escorrer um pouco.

Unta-se um recipiente com margarina. Coloca-se as folhas de lasanha, previamente demolhadas, a cobrir o fundo do recipiente. De seguida, coloca-se uma camada de soja, os grelos e outra camada de folhas de lasanha. Volta-se a colocar uma camada de soja. Termina-se, colocando o molho branco ou Béchamel generosamente e por fim, o queijo mozzarella ralado e o queijo permesão.

Vai ao forno até a camada de queijo ficar douradinha.

Lasanha de Vegetais

Ingredientes:
2 latas de tomate (800g) em pedaços com manjericão e orégãos
1 cebola grande
4 dentes de alho
7 colheres de sopa de azeite
1 lata de cogumelos laminados ou 1 embalagem de cogumelos frescos cortados
200g de cenouras (4 cenouras médias)
200g de brócolos
400g de beringelas (2 beringelas)
500g de courgete (2 courgetes)
200g de queijo Mozzarella ralado (1 embalagem)
40g de queijo Parmesão (1 embalagem)
1 copo de água
sal e pimenta
Lasanha

Pica-se a cebola e os alhos. De seguida, levam-se a refogar, numa panela, juntamente com o tomate e o azeite. Depois de refogado, adiciona-se 1 copo de água. Quando a água ferver, junta-se as cenouras cortadas às rodelas, os brócolos às tiras, os cogumelos, a courgete e a beringela aos quadradinhos. Tempera-se com sal e pimenta (opcional).Tapa-se a panela e deixa-se cozer os vegetais.

Unta-se um recipiente com margarina e coloca-se alternadamente, placas de lasanha (previamente demolhadas) e os vegetais cozidos, terminando com placas de lasanha. Normalmente, retiro os legumes da panela com uma escumadeira de modo a escorrer um pouco de molho.

Por cima da última camada de lasanha coloco o queijo Mozzarella e o queijo Parmesão. Vai ao forno até a camada de queijo ficar douradinha. Acompanha com salada.