Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas

Penso que deveríamos comer, de forma regular, sopa, às refeições. Criem este hábito e até podem fazer da sopa uma refeição. Quantas vezes ao jantar, cá em casa, tendo sopa tudo parece mais fácil, principalmente quando não temos muito tempo para estar na cozinha. Uma sopa e uma salada. Uma sopa e uns wraps. Uma sopa e umas tostas. São opções rápidas para almoços e jantares apressados.

Costumo fazer uma boa panela de sopa. Guardo no frigorífico a quantidade que sei que vamos consumir e congelo o que sobrar em doses. Comam sopa pela vossa saúde. É uma forma de fazermos uma alimentação equilibrada, com ingredientes reais, autênticos.

Sopa de tomate com lentilhas vermelhas

Há quem não acredite, mas a verdade, é que as sopas têm poderes mágicos. Um simples caldo de galinha dá-nos força, aconchega-nos o corpo e a alma quando estamos enfermos. Num dia de chuva e frio, sentarmo-nos à mesa e termos um prato de sopa fumegante à nossa espera é qualquer coisa de especial.

Eu gosto de sopas, em qualquer altura do ano. Sou daquelas pessoas que acredita que comer um prato de sopa nos reconforta. Que nos ajuda a comer mais legumes. Que é uma excelente maneira de iniciar uma refeição. Se querem que os vossos filhos comam sopa, já sabem que o exemplo começa em casa.

Todas as semanas faço sopa. A última que fiz foi para dar destino a algum do tomate que trago, nesta altura, da horta, em Santarém. Adorámos!

Caril de peru com lentilhas e abóbora

No Verão tento fugir dos pratos de forno. Confesso que nem sempre consigo, porque adoro assados, para além de serem tão práticos. Mas ligar o forno, nesta altura do ano, significa que vou ter a casa ainda mais quente! Por isso, vou tentando encontrar alternativas.

Um destes dias, descongelei peito de peru. A primeira sugestão, em que pensei, foi em fazê-lo no forno. Assim que tive a ideia, arrependi-me logo. Estava tanto calor! E se fossem uns bifinhos grelhados ou na frigideira com limão e ervas frescas? Não! Estava-me a apetecer algo mais exótico e cheio de sabor. A solução foi fazer um caril. Resultou tão bem! Para acompanhar, fiz uma salada de alface e comemos tão bem!

Bolonhesa de lentinhas

Uma das coisas que procuro fazer em termos de alimentação é variar o que se come cá em casa. Para terem uma ideia, procuro variar os legumes que comemos durante a semana. Umas semanas asso batata-doce, na outra, já faço abóbora. Umas vezes, cozo couves, outras brócolos. Umas vezes temos massa, outras bulgur, quinoa ou cuscuz. Umas semanas, temos grão, noutras feijão cozido. Por norma, tento sempre ter verduras para fazer saladas. E procuro até usar alfaces diferentes, para além, do tomate, rabanetes, endívias, couve-roxa, entre outras sugestões.

Em conversa com a minha cunhada Cristina, sobre alimentação, falou-me numa receita de bolonhesa de lentinhas. Adorei a ideia, fiquei curiosa e num destes dias, foi o prato servido, cá em casa, num dos nossos almoços de fim-de-semana.

Creme de lentilhas com abóbora

A comida, para mim, é sempre sinónimo de bem estar e felicidade. É uma maneira de nos sentirmos bem e de sermos felizes. A comida é sempre muito mais do que energia, tem emoções associadas.

Podemos comer de maneira a que o que ingerirmos nos deixe confortados, bem-dispostos, prontos para enfrentar, com motivação, os desafios do dia-a-dia. A comida é um dos caminhos que temos para sermos felizes. Gosto de comer bolos, chocolate, queijos, enchidos, gelados e muitas outras coisas que me deixam feliz. Mas gosto também de comer de forma equilibrada. Gosto de variar o que se come cá em casa. Preocupamo-nos cada vez mais com a nossa saúde. Podemos ser felizes a comer tudo o que queremos desde que consigamos encontrar o nosso equilíbrio.

E cá em casa, há quase sempre sopa às refeições. A sopa é um prato que ajuda a saciar, é uma forma de ingerirmos água e legumes.

Salada de lentilhas com ovo escalfado e lascas de queijo Nisa

Nesta altura do ano gosto de dar volta ao guarda-roupa e à despensa. Dar a volta é ver o que tenho e seleccionar o que já não quero ou o que já não está em condições de usar. Isto no caso da roupa. Escolho camisolas que foram perdendo a cor ou que já não me revejo no modelo, ou peças de roupa que já não uso aos anos. Tudo para dentro de um saco e segue para Santarém. A minha mãe é óptima a dar destino a estas roupas. Conhece sempre alguém a quem dar ou transforma, recicla e as roupas passam a ter outros usos. Como se costuma dizer, nada se estraga, tudo se transforma!

Gosto também de pelo menos uma vez por ano vasculhar a despensa. Tiro tudo dos armários, coloco de parte embalagens com apenas um restinho e tudo o que esteja quase em fim de validade ou que já tenha passado o prazo de validade. Há produtos que mesmo passando a validade os tento usar rapidamente. Outros como as especiarias, o destino acaba por ser o lixo, pois já perderam a alma, o sabor e o cheiro que as caracteriza. Colocadas na comida, já não brilham.

Nestas limpezas de início de Primavera, encontrei uma embalagem aberta com umas sobras de lentilhas castanhas. Imbuída pelo espírito de limpeza da estação, coloquei a embalagem logo em cima da bancada da cozinha para lhe dar destino. A solução foi uma deliciosa salada com ovo escalfado para um almoço, cá em casa, que nos soube maravilhosamente!

Sopa de tomate com lentilhas vermelhas e queijo

A Primavera chegou tímida, com chuva. Mas isso não nos impediu, no domingo à tarde, de fazer um passeio pelo parque da Bela Vista. As árvores estão cheias de flor, os campos estão cobertos de tapetes de relva verde, ouvem-se os pássaros a cantar empoleirados nos ramos floridos das árvores. Esta é uma das alturas mais bonitas do ano. Bem-vinda Primavera!

Para jantar, decidi dar destino a um resto de lentilhas vermelhas que tinha quase em fim de validade. Eram poucas para uma salada. E que tal juntá-las com tomate numa sopa? - pensei eu. O resultado final agradou muito cá por casa.

Salsichas com lentilhas e espinafres

Quando era miúda, uma das comidas que mais adorava na cantina da escola era ovo estrelado com salsichas e arroz - eu sei que agora pode parecer estranho, mas era algo diferente do que comia em casa e eu adorava esta combinação. Penso que há uma fase da nossa vida assim. Queremos muito aquilo que não comemos em casa, ou que nos parece o maior petisco da nossa vida. Hoje em dia vejo que se passa o mesmo com as minhas sobrinhas ou com os filhos de amigos. A tentação, o desejo passa, por exemplo, pelas batatas fritas de pacote, os refrigerantes ou pelos hambúrgueres das cadeias de fast food.

As salsichas são um produto que de vez em quando tenho na despensa para preparar uma refeição rápida, a par de outras latinhas que dão sempre jeito, como as leguminosas cozidas ou o atum e as sardinhas. Um destes dias preparei este prato de salsichas com lentilhas e espinafres e o resultado final foi bem recebido cá em casa.

Sopa de quinoa com lentilhas vermelhas

O Verão começa a despedir-se. Sente-se no ar um cheiro fresco a Outono. O uso de guarda-chuva e sapatos fechados, nos últimos dias, tornou-se um imperativo.

E assim que a chuva aparece, surge também a vontade de pratos quentes, reconfortantes. Por isso hoje deixo-vos uma sopa cheia de sabor que preparei para a edição de Março de 2014 da revista Saber Viver.

Sopa de quinoa com lentilhas vermelhas

Ingredientes:
80 g de quinoa real
65 g de lentilhas vermelhas sem casca
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
400 g de tomate pelado em conserva
200 g de talos de aipo
300 g de abóbora Hokkaido
1,2 l de caldo de legumes
1 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar ao lume a cebola roxa e os dentes de alho picados, com o azeite e a folha de louro. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar o tomate pelado e esmagar grosseiramente com a colher-de-pau. Deixar cozinhar durante dois minutos.

3. Adicionar o caldo de legumes, as lentilhas, a quinoa, previamente lavada, o aipo e a abóbora cortados.

4. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto e deixar cozinhar, durante aproximadamente 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos.


Se quiserem podem acrescentar a esta sopa umas folhas de espinafres ou um ramo de agrião.

Lentilhas vermelhas com ovos escalfados

Maio maduro Maio, quem te pintou é assim com a letra de uma das belíssimas músicas de Zeca Afonso que começo hoje o dia. Maio é um mês de campos coloridos. Lindos. Para onde quer que se olhe, encontramos flores, amarelas, brancas, azuis, violeta, vermelhas. As paisagens de Maio parecem saídas de um quadro de Claude Monet. Inspiradoras.

Maio Maduro Maio

Maio maduro Maio, quem te pintou
Quem te quebrou o encanto, nunca te amou

Raiava o sol já no Sul, Ti ri tu ri tu ri tu ru Ti ri tu ru tu ru
E uma falua vinha lá de Istambul

Sempre depois da sesta chamando as flores
Era o dia da festa Maio de amores
Era o dia de cantar, Ti ri tu ri tu ri tu ru Ti ri tu ru tu ru
E uma falua andava ao longe a varar

Maio com meu amigo quem dera já
Sempre no mês do trigo se cantará
Qu'importa a fúria do mar, Ti ri tu ri tu ri tu ru Ti ri tu ru tu ru
Que a voz não te esmoreça vamos lutar

Numa rua comprida El-rei pastor
Vende o soro da vida que mata a dor
Anda ver, Maio nasceu, Ti ri tu ri tu ri tu ru Ti ri tu ru tu ru
Que a voz não te esmoreça a turba rompeu

E é assim ao ritmo da música de Zeca Afonso que vos deixo hoje também uma sugestão colorida e saborosa.

Ingredientes:
250 g de lentilhas vermelhas
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
300 g de tomate pelado em lata
10 g de ras al hanout
5 g de harissa
2 cenouras
100 g de chouriço
7 dl de água quente
coentros picados para servir
1 a 2 ovos escalfados por pessoa
sal q.b.


1. Num tacho colocar a cebola e os alhos picados. Regar com o azeite e levar ao lume. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Acrescentar o tomate, as lentilhas, o ras al hanout, a harissa, as cenouras cortadas em cubos, o chouriço cortado às rodelas e a água. Temperar com sal e deixar cozinhar.

3. Servir as lentilhas com ovos escalfados polvilhados com coentros picados.


Fiz esta receita para a edição de Janeiro de 2013 da revista Saber Viver.

Sopa de lentilhas com caril num frasco como presente de Natal

Este fim-de-semana tem sido dedicado aos presentes de Natal. Foi tempo de fazer as últimas compras e de preparar os cabazes para oferecer à família. Foi tempo de ligar o forno e de fazer caixas de bolachinhas.

Um dos presentes que decidi colocar nos meus cabazes foi uma sopa de lentilhas com caril num frasco. Uma ideia que irá por certo surpreender. É muito fácil de fazer e garanto-vos, a sopa é deliciosa. Indicada para quem gosta de comida com um toque exótico.

Para quem ainda tem presentes de última hora para fazer, aqui fica esta sugestão.

Sopa de lentilhas com caril

Ingredientes secos para o frasco:
280 g de lentilhas vermelhas
280 g de lentilhas castanhas
15 g de cebola laminada desidratada
10 g de alho laminado desidratado
sementes de 3 cardamomos
1 pau de canela
10 g de caril
1 folha de louro
1 malagueta ou 1 paprica da Hungria seca


1. Num frasco, colocar uma camada de lentilhas vermelhas e outra de castanhas. Repetir a operação.

2. Por fim, colocar numa camada o alho, a cebola, o caril, o pau de canela, as sementes de cardamomo, a folha de louro e a malagueta ou paprika.


Para fazer a sopa:

Ingredientes:
1 frasco com os ingredientes secos
2,7 L de água quente
1 dl de azeite
sal q.b.
1 raminho de coentros para servir


1. Colocar o conteúdo do frasco numa panela.

2. Adicionar a água, sal e o azeite. Levar ao lume, quando as lentilhas estiverem cozidas, retirar a folha de louro e o pau de canela. Triturar.

3. Servir com coentros frescos picados.

Borrego com garam masala e lentilhas vermelhas

Num dia de Verão o borrego juntou-se às lentilhas, socorreu-se de uns pequenos extras e o resultado foi um prato delicioso, cheio de sabor.

Ingredientes:
400g de carne de borrego cortada aos cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado (240g) ou tomate fresco
1dl de azeite
2 colheres de sopa de garam masala
1 piripiri
8dl de caldo de carne
3 cenouras cortadas
200g de lentilhas vermelhas
1,5dl de leite de coco
1 raminho de salsa ou coentros picados


1. Colocar o azeite num tacho que assim que estiver quente adicionar a carne e deixar alourar, mexendo de vez em quando. Retirar a carne e reservar.

2. No tacho onde se alourou a carne colocar a cebola e os dentes de alho picados. Mexer e deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Adicionar o tomate pelado e o piripiri cortado. Mexer e deixar refogar durante uns minutos.

4. Adicionar a carne, as duas colheres de garam masala, temperar com sal e pimenta preta de moinho. Acrescentar o caldo. Assim que levantar fervura adicionar as cenouras. Deixar cozinhar mais ou menos cinco minutos e acrescentar as lentilhas.

5. Quando as lentilhas estiverem cozidas, juntar o leite de coco. Mexer e deixar ferver um minuto.

6. Servir polvilhado com salsa ou coentros picados.

Este prato fica muito bom, com um ligeiro toque picante e muitos sabores a lembrar um destino exótico e misterioso. Experimentem!

Salada de lentilhas com courgette e queijo Halloumi grelhado

As courgettes continuam a ditar o que se cozinha cá por casa. Mas eu não me importo. Nesta altura, a minha cozinha anda muito mais criativa e os pratos com courgette resultam sempre. Não dá para enjoar porque a courgette é tão versátil que raramente a faço da mesma maneira.

O queijo Halloumi é um queijo do Chipre que pode ser grelhado ou frito. Por vezes, quando se come parece que range ou chia na boca.

Ingredientes:
200g de lentilhas
2 courgettes
250g de queijo Halloumi
1 cebola roxa picada
1 raminho de salsa picado
0,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho espremido
sal


1. Cozer as lentilhas. Escorrer e reservar.

2. Cortar as courgettes em fatias e grelhar.

3. Cortar o queijo Halloumi em fatias e grelhar.

3. Numa saladeira juntar as lentilhas, as courgettes, a cebola roxa picada e a salsa.

4. Temperar com sal, azeite, o alho e sal a gosto.

5. Mexer e servir com o queijo Halloumi grelhado.


O queijo Halloumi pode ser substituído por outro queijo. A salada combina muito bem com queijo Feta ou queijo de cabra curado.

Salada de bacalhau com lentilhas, tomate cereja e pimentos padrón

Esta receita nasceu de uma oferta. Tudo começou com uma viagem de trabalho, a Barcelona, da minha colega Rosário Cruz. Quando chegou deixou em cima da minha secretária um pequeno presente. Quando abro o saco descubro uma embalagem com pimentos padrón. Que coisa boa. Procurei logo saber como é que os tinham comido por terras de nuestros hermanos. A ideia de os fazer na frigideira e servir com ovos estrelados parecia-me bem, mas eu queria mais qualquer coisa.

Ingredientes:
350g de tomate cereja
100g de pimentos padrón
2 posta de bacalhau
2 dentes de alho em camisa
700g de lentilhas cozidas
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 ramo de salsa picada
azeite
sal


1. Num recipiente de forno colocar duas postas de bacalhau e dois dentes de alho. Regar com azeite e levar ao forno, a 180ºC, durante 25 minutos.

2. Depois de retirar o bacalhau, aumentar a temperatura do forno para 200ºC.

3. Numa taça de forno colocar o tomate cereja. Regar com um fio de azeite. Lavar os pimentos padrón e polvilhá-los com sal. Colocar os pimentos num recipiente de forno e regar com um fio de azeite. Colocar ambos os recipientes no forno e deixar assar durante 30 minutos. A meio, virar os pimentos.

4. Limpar de peles e espinhas o bacalhau. Lascar o bacalhau.

5. Retirar o alhos das camisas e esmagá-los com um garfo.

6. Numa taça colocar as lentilhas, o alho e o bacalhau. Regar com o azeite de assar o bacalhau. Juntar o vinagre de vinho e um ramo de salsa picada. Temperar com sal e pimenta a gosto. Se necessário acrescentar mais azeite. Mexer bem.

7. Servir com o tomate assado e os pimentos padrón.

Salada de abóbora manteiga assada com lentilhas

Nos últimos tempos tenho procurado ver alguns filmes relacionados com comida ou sobre alimentação. Vi:

- Love's Kitchen, com o chef Gordon Ramsay, a fazer dele próprio, num filme que conta a história de um chef londrino de renome, Rob Haley interpretado por Dougray Scott, que depois da morte da mulher num acidente de automóvel desiste de cozinhar. É aqui que o chef Gordon Ramsay aparece e dá um empurrãozinho ao seu amigo. Rob decide mudar-se para uma zona rural com a filha e o seu staff. Aí, transforma um pub num restaurante gourmet. O filme mostra-nos a reação dos locais à abertura do espaço e o modo como ficam rendidos ao trifle especial ali servido. A comida capta a atenção da americana e crítica de comida, Kate Templeton (Claire Forloni) que escreve sobre o espaço e traz a clientela merecida ao restaurante. O chef Rob volta-se a apaixonar. Quando tudo parece correr bem, há um volte face e o chef terá que cozinhar para um famoso crítico gastronómico. Dessa refeição dependerá o futuro do espaço e o seu próprio trabalho. Escusado será dizer que no final vence o amor e que o trifle, a sobremesa sensação da casa, irá fazer sucesso. O filme é simpático e mostra um pouco da azáfama de uma cozinha. Gordon Ramsay, surge simplesmente para chamar a atenção para o filme. Está bem mellhor em Hell's Kitchen a fazer de mauzão.

- The Ramen Girl - Já vos aconteceu um filme abrir-vos o apetite para comer um prato de sopa fumegante e com um caldo perfumado e cheio de sabor? - Foi o que este filme me fez. Abriu-me o apetite para experimentar ramen, uma famosa sopa tradicional japonesa, em que o segredo está na preparação do caldo. Os mestres de ramen têm que ter a benção de um outro mestre. Abby (Brittany Murphy), a protagonista do filme vê-se sozinha no Japão, abandonada pelo namorado, decide ir aprender a fazer ramen com o mestre Maezumi, que parece sempre mal humorado. Abby e o mestre vão ter muitas divergências, mas no final a jovem percebe que o mais importante é cozinhar com amor.

- Toast conta-nos a vida de Nigel Slater. Desde a morte da mãe, a sua relação com o pai e com a madrasta, que não parava de cozinhar e que a pouco e pouco foi empanturrando o pai de comida. O relacionamento de Nigel com a madrasta foi sempre de competição. Ela cozinhava bem e ele quis cozinhar ainda melhor. Conseguiu.

- Food Matters é um documentário com entrevistas a vários especialistas e chama a atenção para aquilo que comemos defendendo a tese de que "somos o que comemos". Que algumas das doenças que afectam as sociedades ocidentais são o resultado da nossa alimentação. Se nos preocupamos em ser saudáveis, então devemos procurar ter boa comida à mesa, de preferência sem químicos e antibióticos. Defende que é importante incluirmos muitos vegetais na nossa alimentação, especialmente crus. Diminuir o consumo de carne, beber muita água e fazer meditação. Alerta-nos para o recurso constante a medicamentos. Em alternativa sugere-nos as vitaminas e o poder curativo dos alimentos, falam inclusive em super-alimentos.

Curiosamente vi este filme/documentário num dia ao jantar enquanto comia uma salada de abóbora manteiga assada com lentillhas. Fiquei tão impressionada com o filme, que voltei à cozinha, abri o frigorífico, procurei a embalagem com as folhas de alface e enchi o meu prato!

Ingredientes para a abóbora assada:
550g de abóbora manteiga cortada em cubos (1 abóbora pequena)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 haste de alecrim


1. Colocar a abóbora num tabuleiro de forno. Adicionar o alecrim. Regar com o vinagre balsâmico e com o azeite.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos.


Ingredientes para a salada:
abóbora manteiga assada
500g de lentilhas castanhas cozidas
1 cebola roxa picada
100g de queijo feta cortado em cubos
2 queijos frescos pequenos cortados
folhas de alface
sal q.b.
azeite e vinagre q.b.


1. Juntar os ingredientes numa taça. Temperar com sal, azeite e vinagre a gosto.


A abóbora assada com o vinagre balsâmico e o alecrim dão um toque muito especial a esta salada, que ficou deliciosa. Se quiserem façam como eu, sirvam com uma boa cama de folhas de alface ou de outras verduras cruas a gosto.

Salada de lentilhas com salmão e tomate assado

Uma das estrelas do Verão é o tomate, especialmente no mês de Agosto. Dado a quantidade de tomate que chegou no sábado à minha cozinha, vindo da horta dos meus pais, decidi fazer uma semana temática ou melhor "tomática".

Ao longo da semana irei apresentar diferentes sugestões para usar e abusar do tomate maduro, fresco e apetitoso da época.

Ingredientes:
2 lombos de salmão
175g de lentilhas cozidas
2 chalotas picadas ou cortadas às rodelas
azeite e vinagre de vinho tinto
tomate assado com ervas
sal e pimenta


1. Grelhar o salmão temperado com sal e pimenta.

2. Numa taça combinar o salmão grelhado, lascado, com as lentilhas e a chalota. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto.

3. Acompanhar a salada com tomate assado.


Tomate assado com ervas

Ingredientes:
8 tomates
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
1 raminho de oregãos frescos
3 folhas de louro
cebolinho fresco
sal e pimenta


1. Cortar o tomate ao meio.

2. Colocar as metades num tabuleiro com a parte cortada para cima. O tomate não deve ficar sobreposto. Juntar o alho e as folhas de louro.

3. Temperar com sal e pimenta, as folhas de alecrim, os orégãos frescos e o cebolinho picado. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 210ºC aproximadamente 40 minutos.


O tomate assado fica uma delícia. Foi a estrela desta salada.

[ Published in English as Lentil and salmon salad with roasted tomato ]

Salada de lentilhas castanhas com acelgas, cogumelos e queijo feta

Às vezes questiono-me o que quero com o Cinco Quartos de Laranja? O que significa este blogue para mim? Está quase a fazer cinco anos e o que é que eu alcancei com este projecto? Houve alturas em que tive dúvidas, incertezas. Mas agora não.

Se sou uma boa cozinheira? Uma entendida das artes gastronómicas? Não é assim que me vejo, acho que sou apenas uma curiosa. Uma aprendiz. Alguém que gosta de experimentar e principalmente de aprender. Aprender. Por isso procuro ler, arranjo referências e estou aberta a sugestões.

Quando comecei o Cinco Quartos de Laranja não sabia muito bem qual o caminho a seguir. Queria um blogue temático e escolhi a gastronomia. Inicialmente pensei em falar de cozinha na arte, na literatura, no cinema. Comecei, mas rapidamente o Cinco Quartos de Laranja se transformou num registo diário da minha vida. Um registo pautado pela comida. Conto as minhas histórias tendo como ponto de partida a mesa. O Cinco Quartos de Laranja não é só meu. É de todos os que passam por aqui, dos meus amigos, de todos aqueles com quem me cruzo e que me ajudam a ser quem sou, que marcam a minha vida.

Este blogue tem sido um exercício. Principalmente de escrita. Todos os dias procuro partilhar alguma coisa, dar um bocadinho da minha vida aos outros, sempre numa perspectiva positiva. É também para mim, uma forma de exercer a criatividade. Encontrar um ingrediente que nunca usei e chegar a casa e dar-lhe destino. Como foi o caso de um molho de acelgas que um destes dias encontrei à venda. Quando as comprei achei que talvez as pudesse usar numa massa, quando cheguei a casa mudei de ideias e acabaram numa salada.

Ingredientes:
200 g de lentilhas castanhas
1 molho de acelgas
100 g de queijo feta
8 tomates cereja
200 g de cogumelos shiitake frescos
3 dentes de alho
1/2 limão
1 colher de sobremesa de sementes de cominhos
azeite
sal e pimenta a gosto

1. Cozer as lentilhas. Depois de cozidas escorrer.

2. Lavar e limpar as folhas de acelgas. Cortá-las grosseiramente e levar a cozer em água. Depois das folhas cozidas, escorrer e mergulhar em água fria. Escorrer novamente.

3. Cortar o queijo feta em cubos.

4. Cortar os cogumelos em fatias.

5. Colocar os dentes de alho picadinhos numa frigideira. Tapar o fundo com azeite e levar ao lume. Quando quente, adicionar os cogumelos e deixar saltear.

6. Colocar numa saladeira as lentilhas, as acelgas, os cogumelos com o alho, o tomate cereja cortado ao meio, o queijo feta, as sementes de cominhos, sal e pimenta. Regar com o sumo de limão e azeite a gosto. Servir.

As acelgas foram uma boa descoberta. Gostei e ficaram muito bem nesta salada feita de improviso. É isto que o Cinco Quartos de Laranja me tem dado. Satisfação!

Sopa marroquina de lentilhas vermelhas

Eu tenho por hábito ter sempre ou quase sempre sopa feita em casa. Uma sopa só por si pode ser uma refeição, complementada por pão torrado ou até mesmo uma peça de fruta. Cá por casa o nosso jantar acaba por muitas vezes ser, durante a semana, apenas uma sopa, de preferência com muitos legumes e que não sejam triturados.

Esta sopa marroquina de lentilhas vermelhas foi a primeira de 2011. A receita foi adaptada a partir desta publicada no Serious Eats.

Sopa marroquina de lentilhas vermelhas

Ingredientes:
220 g de lentilhas vermelhas
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em cubinhos
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de galinha
1 l de água
Coentros picados para servir
1/2 limão pequeno
Sal q.b.


1. Refogar no azeite a cebola e a cenoura mais ou menos durante 5 minutos. Adicionar o alho, os cominhos, o gengibre e sal a gosto. Deixar cozinhar mais um pouco.

2. Adicionar as lentilhas, a polpa de tomate, o cubo de caldo e a água. Deixar cozinhar até as lentilhas estarem cozidas.

3. Antes de servir adicionar o sumo de meio limão e coentros picados.


A sopa fica muito agradável. Os cominhos marcam a diferença. A água poderá ser substituída por caldo de carne, suprimindo assim o cubo de caldo de galinha. Mas cá por casa nem sempre tenho caldo de carne feito e acaba por ser mais prático usar o cubo de carne.


Outras sopas com lentilhas vermelhas:
- Sopa de lentilhas vermelhas;
- Sopa de tomate com cherovia, cenoura e lentilhas vermelhas.

Sopa de lentilhas e tomate

Assim que os dias de chuva se instalam, cá por casa começam a apetecer sopas reconfortantes e substanciais.

Fiz esta sopa, inspirada numa do livro How to Cook Italian Step-by_step, por um lado para aproveitar os últimos tomates coração de boi que chegaram à minha cozinha e, por outro, um resto de lentilhas que tinha na despensa.

Ingredientes:
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 dl de azeite
1 kg de tomate maduro
3 cenouras cortadas aos cubinhos
250 g de lentilhas
1,3 L de água ou caldo de galinha
1 ramo de salsa picada
sal

1. Limpar o tomate de peles e sementes. Se seguida, picá-lo.

2. Refogar a cebola e o alho no azeite. Adicionar o tomate, a folha de louro e deixar refogar um pouco.

3. Adicionar a cenoura, as lentilhas e a água. Deixar cozinhar.

4. Antes de retirar do lume adicionar um ramo de salsa picada.

A sopa fica muito agradável. O tomate e as lentilhas combinam muito bem.

Esta sopa fica mais rica e com um sabor ainda mais especial se acrescentarem talo de aipo cortado.

Sopa de tomate com cherovia, cenoura e lentilhas vermelhas

Nestes últimos dias de chuva, só me tem apetecido sopas, especialmente sopas reconfortantes que só por si são uma refeição.

Um destes dias encontrei à venda cherovia e, como nunca tinha experimentado resolvi comprar e fazer esta sopa.


Ingredientes:
140 g de lentilhas vermelhas
2 cherovias
3 cenouras
1 alho-francês sem rama
2 tomates grandes maduros
1 cebola
azeite
sal

1. Cozer as cenouras e as cherovias cortadas em palitos finos em água temperada com sal. Uns minutos antes de os legumes estarem cozidos adicionar as lentilhas.

2. Refogar a cebola em azeite. De seguida adicionar o tomate cortado em pedaços, limpo de peles e sementes, e o alho-francês cortado.

3. Adicionar ao refogado os legumes, as lentilhas e a água de cozedura. Temperar com sal. Se necessário acrescentar mais um pouco de água quente. Deixar ferver e servir.

Acompanhei esta sopa com pão rústico tostado.