Pudim de tapioca com coco e manga

Agradecer à vida pelas coisas com que nos vai brindando é um dos meus lemas. Viver é algo tão precioso, único, que devemos sentir, como uma bênção, a nossa existência. Há medida que os anos passam, vamos tendo consciência que o tempo é finito e que devemos aproveitá-lo, da melhor forma que conseguirmos. Como dizia o professor John Keating, no filme O Clube dos Poetas Mortos, Carpe Diem. Nunca mais me esqueci desta mensagem! Lembram-se?

Hoje é um dia especial. Um dia em que gosto de agradecer à vida. Um dia em que me sinto grata por tudo. Hoje é o dia em que nasci. E os aniversários são excelentes motivos para festejar, para rir, para partilhar momentos doces com aqueles de quem gostamos. Por isso, deixo-vos, hoje, uma sobremesa fresca e deliciosa, feita para a rubrica Tipiak, mas que quero partilhar com todos os que me visitam e me incentivam a continuar a cozinhar e a falar de coisas boas. Grata pela vida. Obrigada a todos vocês, queridos leitores, que me vão fazendo companhia. Que venham mais 46!

Salada de quinoa com queijo feta e manga

Já chegaram as favas e as ervilhas da horta à minha cozinha. Se há legumes que gosto de comer na época são as favas e as ervilhas. Têm um sabor tão especial! São tenras e doces. Encontram-se facilmente à venda todo o ano congeladas. Mas assim, frescas, apanhadas e descascadas por nós, são muito, mas muito melhores!

O destino das primeiras ervilhas que trouxe da terra foi uma tentadora salada com quinoa. Resultou tão bem! A comida não tem que ser complicada, tem é que ser saborosa. Gosto de pratos que me deixam feliz como a receita que hoje vos trago.

Sumo de laranja com manga e gengibre

É tempo de laranjas. Nesta altura do ano é um gosto visitar o quintal dos meus pais em Santarém, as flores dos pessegueiros dão sinais de querer rebentar e as laranjeiras estão cheias de fruta. Depois do almoço, ao fim-de-semana quando os visito, a minha mãe e eu pegamos em tesouras, sacos, e lá vamos nós. Adoro ir apanhar as laranjas com ela. Falamos das coisas da vida. Rimos. São pequenos momentos que se transformam em boas recordações!

E quando há fartura de laranjas cá por casa, faz-se sumo. Ou melhor, muitos sumos. O último que fiz foi de laranja com manga e gengibre. Uma combinação muito feliz.

Lassi de manga

Os encontros com amigas de longa data para conversar das coisas da vida sabem sempre tão bem. De três em três meses costumo agendar com umas amigas um almoço. Partilhar momentos, trocar opiniões, falar de angústias, dúvidas, e das coisas boas que aconteceram e que cada uma tem para partilhar. Gerir as agendas nem sempre é fácil mas lá conseguimos marcar um dia durante a semana para um almoço

O último foi por altura do Natal. O local escolhido é sempre o mesmo. Um restaurante indiano na Estefânia que gostamos muito. A ementa escolhida também é, curiosamente, sempre a mesma, desde a entrada ao prato principal. A bebida que escolhemos invariavelmente para acompanhar a refeição é lassi de manga. Deixo-vos, hoje, uma versão desta conhecida bebida indiana.

Doce de pêra com manga e laranja

Cá por casa estes dias de fim de Verão têm sido dedicados a fazer doces e compotas. Adoro aproveitar esta altura e guardar o sabor bom da fruta em doce para ir usando durante o resto do ano. Não faço muita quantidade de cada doce, prefiro apostar na variedade de acordo com a fruta que me vai chegando, muitas das vezes do quintal dos meus pais.

Os doces resultam muito bem para colocar nos cabazes de Natal ou para ir oferecendo à família e aos amigos durante todo o ano. Eu não me contenho. Quando faço algum doce acabo sempre por partilhar. Um destes dias fui com uma amiga ao teatro e levei-lhe um frasco de doce de figo com Moscatel e outro com laranja e baunilha. Na minha última ida a Santarém, ofereci também à família. Coloquei uns frascos de doce de figo nos presentes de aniversário de umas colegas de trabalho. Acreditem que já não tenho doce de figo!

Um dos últimos doces que fiz foi para aproveitar umas peras maduras que tinha comprado no mercado. Juntei-lhe um pedaço de manga e o aroma doce da laranja. Uma maravilha!

Sumo de laranja com manga e banana

Há hábitos que adquirimos e a que gostamos de voltar. A abundância de fruta leva-me muitas vezes a procurar usá-la em sumos. O Ricardo e eu chegámos até a fazer pequenos despiques para ver quem fazia o melhor sumo, numa altura, por exemplo em que tivemos imensas ameixas do quintal dos meus pais.

Uma das coisas que faço quando tenho fruta madura em casa e vejo que não a vou conseguir consumir em tempo útil é arranjá-la, colocá-la num saco e vai para o congelador. E a história do sumo que vos trago hoje nasceu assim. Tinha cá em casa uma manga e uma banana já bem maduras. Cortei-as e congelei-as. Num destes dias de Agosto em que estava sozinha em casa decidi preparar um sumo bem fresco para mim. Coloquei a fruta congelada no liquidificador com sumo de laranja e adorei o resultado final. Claro que nesse dia não sobrou sumo! Mas como gostei tanto da mistura de sabores, um destes dias para um pequeno-almoço demorado decidi surpreender o Ricardo com este sumo.

Picolé de manga, banana e alperce

O Verão mima-nos com a variedade de fruta que encontramos à nossa disposição. Nesta altura do ano, cá em casa, é raro o dia em que não faça uma receita com fruta. Ora sai um sumo ou batido bem frescos, ou então um gelado. Como fazer gelados com a máquina requer um pouco mais de tempo, temos em alternativa os picolés. Basta juntar água e fruta, vai ao congelador e já está.


Ingredientes:
200 g manga sem casca
1 alperce
1 banana média
2 colheres de sopa de mel
5 colheres de sopa de água

1. Descascar e cortar em pedaços a banana e o alperce. Cortar a manga.

2. Colocar as frutas num copo, adicionar o mel e a água. Triturar.

3. Distribuir o preparado pelas formas de picolé e levar ao congelador durante 6 horas.


Este picolé fica cheio de sabor. Uma forma divertida e fresca de comer fruta, muita fruta. Fiz esta receita para a edição de Agosto 2012 da revista Saber Viver.

Batido de nêspera com manga

Esta foi mais uma semana como eu gosto, preenchida e cheia de coisas boas. Comecei por participar num workshop do chef Chakall com produtos Président, no domingo ao final da tarde. O intenso calor que se fez sentir, não demoveu a boa disposição que se instalou entre todo o grupo. E claro, o chef surpreendeu todos os presentes com a sua simpatia e energia.

Na quinta-feira foi a vez de participar num workshop da Milaneza com o chef Augusto Gemelli. Para além de nos apresentar receitas com os novos produtos para saladas desta marca, laços coloridos e búzios integrais, tivemos ainda a possibilidade de aprender algumas dicas sobre como cozer e utilizar as massas. Surpreendeu-nos também com uma sobremesa, aletria com frutos secos servida com um delicioso molho de chocolate.

Fiquei também muito contente com a minha entrevista que saiu esta semana na revista Saúde à Mesa, onde falo do blogue e do meu livro, pela jornalista Sónia Rebelo. Adorei o artigo sobre o Cozinha para Dias Felizes do gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes e gostei muito de ver o Cinco Quartos de Laranja incluído numa lista de 24 blogues portugueses a seguir publicada na Foodzai.

Esta semana recebi no correio um livro que de certeza vou adorar, What Katie Ate, da autora de um blogue simplesmente inspirador e com fotografias lindas.

Esta semana foi também preenchida por dias quentes. Cá em casa a prioridade foi dada aos chás gelados, aos sumos de fruta fresquinhos e aos batidos.


Batido de nêspera com manga

Ingredientes:
200 g de nêsperas sem casca e caroço
200 g de manga madura
3,5 dl de leite frio
1 colher de sopa de mel (facultativo)


1. Colocar todos os ingredientes num liquidificador e triturar.

2. Servir de imediato.

A todos, votos de um fim-de-semana feliz.

Pequenos-almoços em 5 minutos: Iogurte com cereais e fruta

O pequeno-almoço é das refeições mais importantes do dia e talvez a menos valorizada no nosso dia-a-dia. O ano passado falei desta preocupação e de como podemos ir variando os nossos pequenos-almoços.

Uma das coisas que nos preocupa de manhã é o tempo. Entre arranjarmo-nos para sairmos de casa e tomar o pequeno-almoço, sobra sempre muito pouco tempo. Por isso, hoje apresento-vos um de cinco pequenos-almoços que se preparam em menos de cinco minutos que fiz para a edição de Fevereiro de 2013 da revista Saber Viver.

Iogurte com cereais e fruta

Ingredientes:
60 g de muesli com frutas secas
2 nozes picadas
1/2 manga cortada em cubos
125 g de iogurte grego natural (sem açúcar)
1 colher de café de sementes de papoila


1. Colocar os ingredientes numa taça.

2. Polvilhar com as sementes de papoila. Mexer.

Compota de manga

Eu adoro compotas e costumo fazer todos os anos, principalmente no verão, época em que a fruta nos chega em abundância. Houve alturas em que fazia muita quantidade e depois ia consumindo o ano todo, agora cada vez faço menor quantidade, o que me permite ir experimentando novas combinações. Agora que se aproxima o Natal, começo também a pensar no que irei colocar nos cabazes que ofereço principalmente à família, e a vontade de fazer compotas diferentes é grande.


Ingredientes:
650 g de polpa de manga cortada em cubos
350 g de açúcar para compotas
3 cravinhos
2 dl de água


1. Colocar todos os ingredientes numa panela. Levar ao lume.

2. Retirar do lume passados 20 minutos ou até obter o ponto de estrada.

3. Guardar em frascos previamente esterilizados.


Esta receita foi feita para a revista Saber Viver de Novembro de 2012. Foi a primeira vez que usei manga para confeccionar doce e adorei. Não cheguei a fazer, mas acho que combinava na perfeição com um delicioso cheesecake. O que acham?

Esparguete negro com tinta de choco, camarão e manga

Cheguei a casa tarde. Ontem, sai do trabalho e ainda fui ouvir a escritora Inês Pedrosa falar sobre livros, sobre escrita e sobre o seu percurso enquanto jornalista e escritora. Adorei. Valeu cada minuto que a ouvi e ainda estaria mais, se tivesse sido possível. Gosto de ouvir contar as histórias por detrás dos livros, perceber como é que surgem as ideias para os romances, como é que as pessoas escrevem, porque é que escrevem e até o que andam a ler e quais os livros que apreciam. Este mês já tive a sorte de ouvir também o Miguel Real e o valter hugo mãe.

Como não havia tempo para estar na cozinha e nem tinha planeado nada para o jantar, tive que improvisar e fazer um refeição rápida, mas reconfortante, que ajudasse a colocar as energias no sítio. Daquelas, como costumo dizer cá em casa, que merecem ser acompanhadas por um copo de vinho.

Abri o frigorífico e não vi nada de especial a não ser ovos, mas esta semana já os tinha usado para outro jantar improvisado. Entretanto lembrei-me que tinha trazido de Itália um pacote de esparguete negro com tinta de choco a que podia juntar uns camarões (procuro ter sempre miolo de camarão congelado - é uma óptima solução para uma refeição rápida - e uns pedaços de manga. Dito e feito!

Ingredientes:
250g de esparguete negro seco (spaghetti al nero di seppia)
4 dentes de alho picados
azeite
sal e pimenta
250g de miolo de camarão gigante
folhas de manjericão
2 colheres de sopa de queijo grana padano ralado


1. Cozer a massa al dente em água a ferver com sal.

2. Enquanto a massa coze, colocar azeite numa frigideira até tapar o fundo. Levar ao lume com o alho. Deixar frigir um pouco e adicionar o camarão. Temperar com sal e pimenta acabada de moer a gosto. Depois do camarão cozinhado, retirar do lume.

3. Depois da massa cozida, escorrer.

4. Adicionar o queijo ralado à massa e as folhas de manjericão. Por fim, adicionar o camarão com o azeite e o alho. Misturar bem.

5. Servir com a manga cortada em cubos.


Este prato surpreendeu. A massa com o camarão e a manga fica uma delícia. Acompanhámos este prato com um vinho Chianti da zona de San Gimignano.

O Ricardo deu-me uma ajuda na preparação do jantar. A dois, uma refeição rápida ainda se torna mais rápida. Quando estava a começar a descascar os alho, o Ricardo lembrou-me de um vídeo em que é feita uma pequena demonstração em que é possível descascar uma cabeça de alhos em menos de dez segundos. Quando vi o vídeo, achei piada e coloquei em dúvida se seria possível. Agora que ele levantava a questão por que não experimentar? Não custava nada!

Colocámos os alhos dentro de um tacho pequeno. Tapámos e o Ricardo agitou o tacho durante uns segundos. Confesso que estávamos os dois um pouco cépticos. Mas quando abrimos a tampa, os alhos estavam descascados. Limpinhos. Afinal, é mesmo possível descascar os alhos em menos de dez segundos! :)