Dourada no forno com tomilho e limão

Mais uma semana que começa. Confesso que gosto das segundas-feiras. Há todo um conjunto de rotinas associadas a este dia, que me agradam. Para mim, cada segunda-feira, significa que tenho mais uma semana de oportunidades, em que posso fazer coisas novas, em que posso aprender. Cada segunda-feira, é uma janela de oportunidades, é um recomeçar.

As segundas-feiras são o dia em que organizo a minha semana. Sabem que me habituei e tenho que ter sempre uma agenda em papel, com determinadas características e especificidades. Apesar de ter também uma agenda electrónica, a de papel é ainda a minha preferida. Anda comigo para todo o lado e é com ela que me organizo. Escrevo na agenda os meus compromissos profissionais, os workshops, os showcookings, as reuniões, os almoços de trabalho e os de lazer, com os amigos. Faço para cada dia, a lista de tarefas a realizar, para além das listas de isto e daquilo. Até, dos livros que quero comprar! A agenda é um bocadinho da minha vida.

As segundas-feiras, podem e devem ser, o dia em que começamos a semana, cheios de energia e com muita força para enfrentar os obstáculos com que nos possamos deparar. E para que seja um dia sem preocupações, deixo-vos, hoje, uma receita deliciosa que se faz num abrir e fechar de olhos. Boa semana!

Sandes de filetes "forno" com salada de couve

Há dias, em que apetece fazer uma refeição rápida, mas deliciosa. Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus filetes de pescada para o forno tipo caseiro, pensei em primeiro lugar, no modo como os gosto de comer. Adoro-os servidos com um arroz malandrinho de feijão manteiga ou um arroz de ervilhas, com uma salada russa ou um puré.

Mas, resolvi servi-los de uma forma deliciosa e que já não comia, há algum tempo. Por isso, decidi fazer sandes de filete de pescada a acompanhar uma salada de couves com cenoura. Ficou maravilhoso! É uma sugestão para uma refeição rápida e prática e é óptima até para levar para o trabalho.

Goraz assado no forno com batatas e tomate

O peixe é um dos ingrediente que procuro ter, sempre, todas as semanas, nas refeições cá de casa. Tento ir intercalando entre pratos de peixe, carne e umas opções vegetarianas.

O meu pai gosta de ir, de vez em quando, à pesca e brinda-me, para minha felicidade, com algum do peixe que apanha. Um dos últimos que chegou à minha cozinha foi um goraz, lindo. O destino que decidi dar-lhe foi o forno. Adoro este tipo de peixe assado no forno sem muitos temperos. Fiz para um almoço de domingo e, cá em casa, foi muito apreciado. Espero que gostem.

Medalhões de pescada em papelote com cuscuz de couve-flor

A alimentação, ou melhor, uma alimentação saudável, é cada vez mais, uma preocupação para muitas famílias. Cá em casa, procuro incluir sopa no início das refeições, intercalar pratos de carne e de peixe e colocar na mesa, a acompanhar as refeições, muitos legumes.

O peixe é ingrediente que procuro ter, sempre, em casa. Quando se chega a casa tarde e queremos colocar na mesa uma refeição rápida, este é um ingrediente que nos ajuda a preparar pratos equilibrados. Uma das coisas que gosto de ter, é medalhões de pescada. São muito versáteis e cozinham-se num instante.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus medalhões de pescada do Cabo, decidi partilhar, convosco, uma receita que é muito apreciada, cá em casa. Os medalhões de pescada cozinhados em papelote ficam suculentos e deliciosos!

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2018

Somos um país de peixe. Para além disso, temos também o melhor peixe do mundo! É importante incluirmos na nossa dieta, peixe e mariscos. E irmos variando o peixe que comemos.

Dos vários pratos de peixe e marisco que partilhei em 2018, no Cinco Quartos de Laranja, houve uns que conquistaram palatos.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em 2018, foram:

- Medalhões de pescada com legumes no forno;
- Pão recheado no forno com sabores do mar;
- Pescada gratinada com cenoura e queijo;
- Bacalhau assado no forno com batatas;
- Polvo confitado com batatas e couve salteada com linguiça;
- Salada de miolo de gambão com grão-de-bico e abacate;
- Açorda de bacalhau com camarão e coentros;
- Esparguete com curgete e delícias do mar;
- Pescada no forno com tomate e presunto;
- Cataplana de bacalhau com batatas e pimentos.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016 e 2017.

Bacalhau assado no forno com batatas

Já começámos a contar os dias até à chegada do Natal. Fazem-se as listas de presentes. Monta-se a árvore de Natal e o presépio. Enfeita-se a casa. Combinam-se as ementas para a véspera e dia de Natal. Escolhem-se os doces e os pratos principais. Sabemos que, de Norte a Sul do país, o bacalhau vai fazer parte da consoada de muitas famílias, inclusive da minha. Faz parte da tradição.

Mas se o bacalhau é o ingrediente escolhido, a verdade é que nem sempre nos apetece servi-lo cozido. Podemos assá-lo no forno e servi-lo com todos os legumes e preceitos a que tem direito.

A receita que partilho, hoje, convosco, foi feita a convite da Pescanova e é uma sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal.

Moamba de peixe

A comida permite-nos viajar. Os sabores têm a força de nos levar para paragens longínquas, para regiões ou países que só conhecemos do mapa, ou de imagens bonitas que vamos vendo em revistas ou de programas de televisão que nos inspiram.

Hoje em dia, felizmente, numa ida às compras temos à nossa disposição uma enorme variedade de produtos típicos de várias zonas do globo. Tantas, que quase nos permitem uma viagem, à volta do mundo, sem sair do mesmo sítio. Podermos comprar e usufruir, em nossas casas, de sabores que definem as gastronomias de outras regiões é verdadeiramente especial.

Uma das coisas que podemos preparar, em casa, para toda a família, e que nos permite viajar e apreciar alguns dos sabores da cozinha africana, é o molho base para moamba da Guinea's.

Quando se fala em moamba, pensa-se logo, neste prato feito com galinha. Mas podemos fazer outras variações. A receita que partilho, hoje, convosco, foi feito a convite da Guinea's e é uma deliciosa moamba de peixe.

Caril de bacalhau com camarão e couve-flor

Cá em casa, tentamos variar a nossa alimentação. Felizmente, hoje em dia, temos uma grande variedade de produtos à nossa disposição, numa ida às compras. Podemos assim, fazer pratos diferentes com muita regularidade.

Se há pratos tradicionais que fazemos, quando juntamos a família, porque sabemos que todos gostam e é mais fácil, no dia-a-dia, ou para uma refeição com amigos, adoro fazer coisas diferentes. Há, já algum tempo, que queria experimentar fazer um caril de bacalhau. Um destes dias, para um almoço demorado, com tempo para rir e conversar à mesa, foi esta a escolha. E ficou tão bom!

Pescada no forno com tomate e presunto

Adoro peixe. Cá em casa, tentamos incluir peixe em várias das nossas refeições. Um dos peixes, que para mim entra na lista dos indispensáveis a ter no congelador, é a pescada. Cozida, não é assim tão apreciada, cá em casa. A verdade, é que é um peixe muito versátil e pode entrar em muitas outras receitas.

Agora que os dias estão a ficar mais frios, com sabor a Outono, começam também a saber melhor os pratos de forno. Pratos que nos reconfortam o corpo e a alma. Por isso, quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com as suas postas de pescada, a escolha recaiu num prato de forno, cheio de sabor. Pescada no forno com tomate e presunto, são servidos?

Arroz de goraz à pescador

Adoro pratos de arroz. Nós portugueses somos os maiores consumidores de arroz da Europa. Penso que no nosso receituário as receitas de arroz devem ser superiores às de bacalhau. O arroz vai bem com tudo. Pode ser prato principal ou acompanhamento. Pode ser usado como ingrediente em diferentes preparações, sejam elas doces ou salgadas. Arroz é daqueles ingredientes que fazem sempre parte dos indispensáveis da minha despensa. Uso arroz nacional de produtor. 

Um destes dias para dar destino a um goraz, oferta do meu pai que vai muitas vezes à pesca e me presenteia com um peixe de mar maravilhoso, decidi fazer um arroz a que juntei marisco. Ficou malandrinho, cheio de sabor.

Pescada gratinada com cenoura e queijo

Depois das férias, começamos a regressar, aos poucos e poucos, às nossas rotinas. Organizamos as compras da semana, definimos as refeições a preparar, escolhemos o que devemos colocar nas lancheiras para levar para o trabalho. Pensar na comida que queremos ter no nosso prato é cada vez mais uma preocupação.

Um dos pratos que faço, cá em casa, muitas vezes e que depois de cozinhado congelo para ter pronto a consumir nos dias em que chego a casa tarde, é pescada gratinada com cenoura e queijo. Fica tão bom! Por isso quando, a Parmalat me desafiou a preparar uma receita com o seu béchamel isento de glúten, pensei logo em partilhar convosco, esta receita. É um prato muito prático, e que toda a família adora.

Cataplana de bacalhau com batatas e pimentos

O mês de Agosto está quase a chegar ao fim. Este é um dos meses que associo sempre a férias. A idas à praia. Aos almoços com a família. A passeios sem horas marcadas. Aos bailaricos.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus lombos de bacalhau, pensei logo em muitos dos almoços que se faziam em Santarém para toda a família, um guisado com batatas e bacalhau que nos enchia os olhos de sorrisos. Usava-se o tomate e os pimentos da horta. E no fim, ainda se ensopava o pão caseiro, no molho. Recordações deliciosas!

Agora, foi a minha vez de fazer, cá em casa. Foi para um almoço de domingo e soube tão bem. Cataplana de bacalhau com batatas e mistura de pimentos.

Medalhões de salmão com salada de cuscuz e molho de iogurte

O Verão chegou, finalmente, com dias bonitos de sol e céu azul. Esta é a minha estação do ano preferida. Gosto da liberdade que esta altura do ano nos permite. Dias longos, que nos possibilitam fazer mais coisas. Ler. Ir à praia. Parar numa esplanada para tomar uma bebida fresca com os amigos. Comer, a meio da tarde, um gelado. Andar de chinelos e de roupas frescas, sem o peso dos casacos ou dos cachecóis. Gosto tanto do Verão.

E nesta altura do ano, apetecem as sopas frias, as fatias de fruta madura e sumarenta, as saladas com peixe grelhado. O salmão é dos peixes que se pode grelhar em casa de forma rápida e resulta, sempre bem, e se for em medalhões, melhor ainda. Para a rubrica da Pescanova, deixo-vos, hoje, um prato com sabor a Verão, uma salada com legumes da estação assados no forno com cuscuz servida com lascas de salmão grelhado. Simplesmente delicioso!

Peixe assado no forno com tomate e batatas

Os pratos de peixe são sempre bem-vindos, cá em casa. Como adoramos peixe assado no forno, ando sempre a tentar ver receitas e formas de o preparar.

Para um destes fins-de-semana que passou, decidi ligar o forno e assar um suculento goraz com batatas e muito tomate. Ficou tão bom!

Arroz de tamboril

O dia de ontem, foi um dia feliz. Ao final da tarde, teve lugar na livraria Ferin, em Lisboa, o lançamento do meu último livro Petiscos e Miudezas à Portuguesa realizado em co-autoria com o conhecido gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes, um dos grande conhecedores da história da alimentação em Portugal.

É um orgulho ter publicado este livro que procura revalorizar a cozinha portuguesa, usando as partes menos nobres dos animais e que fazem parte da tradição gastronómica portuguesa. A apresentar o livro esteve a reconhecida Maria de Lourdes Modesto, a autora do meu primeiro livro de cozinha e uma das grandes referências da cozinha em Portugal. Senti-me tão orgulhosa!

Para o almoço, deixo-vos, hoje, um prato que adoro, com sabores bem portugueses. Arroz de tamboril. Gostam?

Meia desfeita de bacalhau com pimento vermelho assado

Nos últimos dias tenho andado de um lado para o outro. No fim-de-semana, estive, no sábado, no Porto para dois deliciosos workshops e no Domingo, rumei até Alpiarça para um showcooking na Biblioteca Municipal com o tema Receitas Rápidas para Mulheres sem Tempo. A par das actividade de fim-de-semana, faço também parte dos elementos do júri do concurso gastronómico Sabores de Alvalade, promovido pela Junta de Freguesia de Alvalade, e no qual tenho que visitar vários restaurantes.

Por isso, o tempo para cozinhar e fazer refeições em casa, tem sido pouco. Um destes dias para um almoço rápido, resolvi fazer uma salada que resulta sempre bem, meia desfeita de bacalhau. Tão bom! Gostam?

Medalhões de pescada com legumes no forno

Há ingredientes que são uma ajuda preciosa quando pensamos em preparar as refeições da semana para a família. Um desses ingredientes, para mim, são os medalhões de pescada. São tão práticos e versáteis, e sempre que chegam à mesa fazem sucesso.

Um dos pratos que preparei recentemente, cá em casa, com medalhões de pescada a pensar na rubrica da Pescanova foi a receita que partilho, hoje, convosco, medalhões de pescada com legumes no forno. Um prato reconfortante para estes dias de Inverno.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em 2017

Cá em casa, tentamos durante a semana fazer uma alimentação variada, alternando entre pratos de carne e de peixe. As publicações, aqui no blogue, reflectem os pratos que vou fazendo. Adoramos peixe e marisco e tentamos também diversificar os tipos de peixe que consumimos. Dos vários pratos de peixe e marisco que partilhei em 2017, no Cinco Quartos de Laranja, houve uns que agradaram mais do que outros, como sempre acontece.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em 2017, são:

- Medalhões de pescada com bacon e salada de cuscuz com legumes;
- Bacalhau em broa de milho;
- Arroz de polvo malandrinho;
- Medalhões de pescada com tomate e chouriço no tacho;
- Camarão salteado com quinoa vermelha e brócolos;
- Bacalhau confitado com batatas assadas e grelos cozidos;
- Pescada guisada com ervilhas e chouriço;
- Lombos de bacalhau confitados com espinafres e puré de grão;
- Robalo no forno com tomate cereja;
- Filetes de pescada panados com arroz de grelos e feijão manteiga.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015 e 2016.

Salmão no forno com limão e tomate seco

Há dias, em que ando de um lado para o outro. Muitas vezes, quando chego a casa, procuro fazer refeições rápidas, que nos confortem, e que sejam saborosas. Nestas alturas, gosto de ter bacalhau já demolhado, congelado, pronto a usar. Medalhões de pescada ou salmão. O salmão é um peixe muito versátil e que se prepara num abrir e fechar de olhos. Um destes dias, fiz lombo de salmão, inteiro, no forno. Cá em casa adorámos!

Salmão com crosta de ervas e parmesão

Cá em casa, tento variar a nossa alimentação. Muitos legumes, sopas, pratos de carne e de peixe. E se vario a carne entre frango, peru, porco, borrego, vaca e coelho, tento fazer o mesmo no peixe. Apesar de ter a sorte de o meu pai gostar de ir à pesca e de nos presentear com algum do peixe que traz do alto mar, a verdade, é que de vez em quando, compro também peixe para as refeições da semana. Um peixe que acho muito versátil e que se prepara, num abrir e fechar de olhos, é o salmão. Um destes dias, numa ida às compras decidi trazer salmão.