Sopa de beterraba com cominhos e queijo feta

Sopa de beterraba, só se for fria, dizia-me com um ar intrigado o Ricardo, quando lhe disse que ia fazer esta sopa. Não é muito usual colocar beterraba na sopa. Eu pensei em fazê-lo e adorei. Gostei tanto que já a fiz várias vezes e fica sempre de comer e voltar a repetir.

Esta receita foi feita para a edição de Outubro de 2012 da revista Saber Viver.

Ingredientes:
2 beterrabas cozidas
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
100 g de alho-francês sem rama
1 colher de café de cominhos em pó
0,5 dl de azeite
1,1 L de água quente ou caldo de legumes
pimenta preta de moinho q.b.
sal q.b.
queijo feta ou queijo de cabra curado para polvilhar


1. Colocar o azeite numa panela e levar ao lume. Adicionar a cebola cortada em cubos, o alho picado e os cominhos. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Juntar as beterrabas e a cenoura cortadas em pequenos cubos e o alho-francês às rodelas. Mexer. Tapar a panela e deixar cozinhar dois a três minutos em lume brando.

3. Juntar a água e deixar acabar de cozinhar.

4. Depois dos legumes cozidos, triturar com a varinha mágica. Temperar com pimenta preta acabada de moer.

5. Servir a sopa polvilhada com queijo feta ou de cabra esboroado.

O meu workshop em Gaia

Este fim-de-semana estive no Porto. Foi bom voltar à cidade que me recebeu quando realizei o meu primeiro showcooking no evento porto.come. Voltei ao Porto para fazer um workshop relacionado com o meu livro, Cozinha para Dias Felizes.

O workshop decorreu na sala do Âmbito Cultural do El Corte Inglés em Vila Nova de Gaia. Para a apresentação escolhi uma receita inédita do meu livro. Confeccionei um arroz de lulas com vinho tinto (pág. 42), que pelo que me foi dado a perceber, foi do agrado de todos os que provaram.

Cada vez que realizo uma demonstração, no final sinto sempre que vale a pena. O contacto com as pessoas e com alguns leitores que estiveram presentes é sempre muito gratificante. A mim, faz-me sentir bem e não consigo disfarçar um sorriso largo de felicidade desenhado no rosto e na alma. Estes momentos são únicos e muito especiais. É assim que os vivo e que os quero recordar.

Este workshop foi realizado também pela Julie Deffense, que confeccionou umas bolachinhas deliciosas do seu livro, Os Bolos de Julie. Confesso que quando vi estas bolachinhas de gengibre, não resisti a comer, uma ... duas. Foi uma companheira fabulosa. Gostei muito de estar ali ao seu lado. Espero que possamos repetir esta experiência.

Mais uma vez fui muito bem recebida na região Norte. A sala onde decorreu o workshop estava cheia. Espero voltar ao Porto em breve.

A todos, muito obrigada.

Workshop Cozinha para Dias Felizes em Gaia

É com muito gosto que irei estar num workshop no El Corte Inglés em Vila Nova de Gaia amanhã, sábado, dia 8 Dezembro de 2012 às 16h30 conjuntamente com a Julie Deffense. Irei confeccionar uma receita do meu livro Cozinha para Dias Felizes. Conto com a vossa presença.

A participação no workshop é feita mediante inscrição. Para inscrições ou outras informações, por favor contactar o El Corte Inglés de Gaia ( tel.: 223 781 400 | servico_clientes@elcorteingles.pt ).

Salada de cogumelos grelhados com queijo feta

Cozinhar quando se tem pouco tempo é sempre um grande desafio. A sugestão de hoje é uma preciosa ajuda para quem quer fazer uma refeição rápida e deliciosa ... e em menos de dez minutos!

Ingredientes:
500 g de cogumelos fatiados
200 g de queijo feta
10 g de salsa picada
1 dente de alho espremido
2 colheres de chá de sumo de limão
0,5 dl de azeite
sal q.b.
tostas ou pão torrado para servir


1. Grelhar os cogumelos.

2. Picar a salsa e cortar o queijo feta em cubos.

3. Numa taça misturar os cogumelos grelhados, o queijo feta, o dente de alho espremido, o sumo de limão e a salsa picada.

4. Temperar com sal a gosto. Regar com o azeite. Mexer.

5. Servir com tostas ou pão torrado.


Os cogumelos e o queijo feta combinam muito bem. Não pode faltar o pão torrado a acompanhar.

Esta salada foi feita para um artigo da revista Saber Viver com o tema Receitas em 10 minutos.

Compota de manga

Eu adoro compotas e costumo fazer todos os anos, principalmente no verão, época em que a fruta nos chega em abundância. Houve alturas em que fazia muita quantidade e depois ia consumindo o ano todo, agora cada vez faço menor quantidade, o que me permite ir experimentando novas combinações. Agora que se aproxima o Natal, começo também a pensar no que irei colocar nos cabazes que ofereço principalmente à família, e a vontade de fazer compotas diferentes é grande.


Ingredientes:
650 g de polpa de manga cortada em cubos
350 g de açúcar para compotas
3 cravinhos
2 dl de água


1. Colocar todos os ingredientes numa panela. Levar ao lume.

2. Retirar do lume passados 20 minutos ou até obter o ponto de estrada.

3. Guardar em frascos previamente esterilizados.


Esta receita foi feita para a revista Saber Viver de Novembro de 2012. Foi a primeira vez que usei manga para confeccionar doce e adorei. Não cheguei a fazer, mas acho que combinava na perfeição com um delicioso cheesecake. O que acham?

Lançamento do livro Cozinha para Dias Felizes em Lisboa

Queridos Leitores,

no dia 12 de Dezembro às 18h30 espero por vocês no piso 7 (restaurante), do El Corte Inglés em Lisboa para o lançamento do meu livro, Cozinha Para Dias Felizes, editado pela Marcador.

Este é um momento especial e gostaria de estar rodeada por todos aqueles que acompanham e gostam do meu trabalho, que a cada dia que passa me motivam a continuar e a fazer melhor. Que a cada dia me ajudam a ser feliz.

Para apresentar o livro terei a Fernanda Soares, directora da revista Saber Viver, e o Rodrigo Meneses, foodie e apresentador no canal 24 Kitchen Portugal.

Apareçam!

Azedo com esmagada de batata e brócolos

Na sexta-feira visitei o Porto e Douro Wine Show. Estive lá ao final do dia e tive a possibilidade de provar diversos bons vinhos, Quinta da Mieira, Quinta do Pôpa e alguns vinhos Vallegre, nomeadamente os Porto com dez, trinta e quarenta anos. Para mim, estes eventos são uma excelente forma de conhecer e provar vinhos diferentes.

Neste dia assisti ainda à harmonização do chef Cordeiro e do enólogo, Pedro Sá. Começámos por degustar mini cubos de salmão marinados com maionese de iogurte e açafrão. O vinho foi um Porto branco Calém 10 anos. De seguida provámos uma bolinha de azedo e alheira de javali ao molho creme de marmelada portuguesa, acompanhado por Porto LBV Burmester 2007, que foi uma escolha muito interessante para este prato. Por fim, foi-nos servido doce de leite condensado com raspa de laranja e pó de nozes acompanhado por um Porto Kopke colheita de 1987. Este é um daqueles vinhos do Porto que nos contam muitas histórias.

Desta harmonização guardo com especial apreço a bolinha de azedo com alheira. A primeira vez que provei azedo foi quando visitei a Feira Norcaça - Norpesca & Norcastanha em Bragança e gostei bastante. Aproveitei para trazer dois destes enchidos produzidos pela Origem Transmontana para experimentar cozinhar em casa. E fiz assim.

Ingredientes:
2 azedos de Bragança
1 cabeça de brócolos
550 g de batatas
1 dl de azeite
sal q.b.

1. Cozer as batatas e os brócolos, em recipientes separados, em água temperada com sal.

2. Depois dos legumes cozidos, escorrer. Cortar os floretes de brócolos. Numa taça esmagar as batatas com um garfo.

3. Misturar os brócolos com as batatas. Temperar com pimenta preta de moinho e regar com o azeite. Mexer.

4. Cortar os azedos às rodelas com aproximadamente dois centímetros.

5. Aquecer uma chapa no bico do fogão e grelhar de um lado e do outro o azedo.

6. Servir as rodelas de azedo com a esmagada de batata e brócolos.