Beringelas gratinadas com atum

Ingredientes:
4 beringelas médias
2 latas de atum
2 tomates maduros
1 cebola
Queijo ralado, sal e pimenta q.b.
1 pitada de orégãos,
1 colher de sopa de azeite
Margarina e pão ralado

Cortar as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retirar a polpa. Aquecer o azeite e saltear o atum escorrido e desfeito, a cebola picada e a polpa das beringelas também picada.

Temperar com sal, pimenta e orégãos. Rechear as beringelas com esta mistura.

Untar um tabuleiro com margarina e cobrir com os tomates às rodelas. Colocar por cima as beringelas recheadas, polvilhar com pão ralado e juntar nozes de margarina.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 min.

Depois polvilhar com queijo ralado e deixar gratinar mais uns minutos.

Servir ainda quente.

Estas beringelas são uma delícia. Para acompanhamento arroz branco e salada.

P.S. Receita da Dica da Semana.