Bolos da Clarisse

Ingredientes:
1,250g de farinha de trigo
250g de farinha de milho
1 kg de açúcar amarelo
40g de erva doce
125 de margarina
25 de canela
2,5 dl de óleo
2 colheres de mel
2 colheres de chá de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
1 limão
1 pau de canela
sal
água
Gema de ovo

Num recipiente, misturam-se as farinhas, o fermento em pó e o açúcar. Leva-se ao lume, até levantar fervura, o óleo, a erva doce, a canela em pó, o mel, a margarina e um pouco de sal. Escalda-se as farinhas com esta mistura e mexe-se bem. Coloca-se a raspa do limão.

As broas são amassadas com água de limão e canela. Leva-se um recipiente ao lume, com 2 copos de água, a casca de 1 limão e 1 pau de canela, quando ferver retira-se. É com esta água que se amassam as broas. A água deve ser colocada aos poucos e não será necessária toda.

Com a massa fazem-se bolinhas, que são pinceladas com gema de ovo. Vão ao forno até cozer.