Tarte de courgette com camarões e tomate seco

Há domingos e domingos. Há uns domingos em que fico em casa, faço sopa, organizo a semana e confecciono umas comidinhas mais elaboradas, depois há aqueles em que saio e necessito de fazer alguma coisa relativamente rápida para o jantar em quantidade suficiente que dê para o almoço de segunda-feira. Foi o caso de ontem.

Entre a dúvida sobre o que fazer e o que não fazer, decidi confeccionar uma tarte de courgette que vi na Epicurious, mas quando dei por mim já me estava a desviar, sem possibilidade de retorno, da receita original. É por isto que gosto de cozinhar. É um excelente exercício de imaginação e de criatividade.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
2 courgettes cortadas em rodelas
queijo parmesão ralado
200 g de queijo mozarella ralado
tomate seco em óleo
250 g de camarões descascados
3 ovos
200 ml de natas
sal e pimenta
6 folhas de manjericão
óregãos frescos

1. Colocar a massa quebrada na tarteira seguindo as intruções da embalagem.

2. Polvilhar o fundo da massa da tarte com queijo mozzarella ralado. Dispor em cima do queijo rodelas de courgette. Polvilhar a courgette com um pouco de queijo parmesão ralado.

3. Cortar os camarões ao meio ou em pedaços.

4. Levar os camarões e pedaços de tomate seco em óleo numa frigideira ao lume. Juntar um colher de sopa do óleo do tomate. Temperar com pimenta e deixar cozinhar um pouco. Antes de retirar do lume, adicionar as folhas de manjericão picadas.

5. Colocar o preparado na tarte. Polvilhar com folhas frescas de óregãos. De seguida, dispor as rodelas de courgette.

6. Bater os ovos com as natas. Temperar com um pouco de sal. Colocar por cima da tarte.

7. Polvilhar a tarte com o restante queijo mozzarella e queijo parmesão a gosto. Levar ao forno.

Acompanhei esta tarte com uma salada mista de alfaces, rúcula, tomate e cebola.

P.S. A inspiração para esta tarte veio daqui.