Arroz de favas

As favas chegaram à minha cozinha. No sábado tive a oportunidade de ir ao campo apanhar favas e não me fiz de rogada, trouxe um saco grande bem cheio. Depois de tanta fava apanhada, a tarefa de as descascar já não foi tão divertida ;)

Na minha família, temos por hábito comer favas guisadas com entrecosto e enchidos ou apenas com enchidos. Esta foi a primeira vez que fiz um arroz de favas. A receita é do livro Tesouro da Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente.


Ingredientes:
450 g de favas
200 g de toucinho entremeado
70 g de banha
200 g de arroz
2 cebolas
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
caldo de carne ou água (quente)
sal e pimenta a gosto

1. Cortar o toucinho às tiras e levar ao lume no tacho a derreter. De seguida, acrescenta-se a banha, as cebolas e os dentes de alho picados e, o ramo de salsa.

2. Quando a cebola estiver mole juntam-se as favas e água quente até cobrir. Temperar com sal e pimenta a gosto. Tapar o tacho e deixar cozer as favas.

3. Depois, acrescentar água (o dobro da medida do arroz) e o arroz. Deixar acabar de cozinhar.

Este arroz ficou muito saboroso e foi o jantar cá em casa na segunda-feira, depois de uma curta visita à feira do livro. Quando cheguei a casa o Ricardo sugeriu que fizesse um arroz com favas, que prontamente se ofereceu para descascar. Depois do nosso breve passeio pela feira do livro, onde apanhámos uma ventania desalmada, soube bem este arroz reconfortante.


Outras receitas com favas:
- Frango com favas.