Pudim de mel do Algarve

No final do programa Paladares ao Sul, organizado pela Associação Sotavento Algarvio, as participantes receberam um cabaz com produtos algarvios e o desafio de (re)criarem receitas da cozinha desta região, como já referi neste post. Do cabaz comecei pelos biscoitos de alfarroba, que desapareceram num instante, depois usei o piripíri com aguardente de medronho e, na receita de hoje vou usar o mel. A receita deste pudim de mel é do livro Dieta Mediterrânica Algarvia, que também nos foi oferecido durante o referido programa. Ingredientes: 12 ovos 500 g de açúcar 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de azeite raspa de 1 limão 1 colher de chá de canela manteiga para untar a forma 1. Bater os ingredientes todos juntos. 2. Deitar a mistura numa forma previamente untada com manteiga. 3. Levar ao forno a cozer em banho-maria (cerca de uma hora em forno médio). Este pudim fica intenso e bem doçinho. Na receita original aconselham a servir o pudim no recipiente onde é confeccionado, mas eu optei por desenformar.