Peitos de frango recheados com farinheira e arroz de espinafres

O Cinco Quartos de Laranja comemorou 10 anos no dia 13 de Fevereiro de 2016. Um dos eventos realizados para celebrar esta data, foi uma experiência culinária em jeito de jantar oferecida aos leitores do blogue no espaço Samsung Chef's Experience no Mercado da Ribeira, em Lisboa.

Para prato principal escolhi confeccionar, com os participantes, peito de frango recheado com farinheira servido com um cremoso arroz de espinafres, que fica maravilhoso. Adoro o sabor da carne de frango com os aromas fortes, cheios de personalidade da farinheira. Um prato que fez sorrisos de satisfação durante o jantar.


Peitos de frango recheados com farinheira e arroz de espinafres

Ingredientes para 2 pessoas:
2 peitos de frango
1/2 farinheira
20 g de pão ralado
1 colher de chá de manteiga
1/2 colher de chá de flocos de tomate seco
Tomilho fresco picado q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Manteiga q.b.


1. Com uma faca fazer um corte na parte superior dos peitos de frango e perfurar com o dedo.

2. Colocar um pedaço de farinheira no furo. Temperar os peitos com sal e pimenta-preta a gosto.

3. Numa taça misturar o pão ralado com a manteiga, os flocos de tomate e o tomilho.

4. Colocar esta mistura em cima dos peitos de frango pressionando um pouco.

5. Dispor os peitos de frango num tabuleiro untado com manteiga. Em cada peito de frango dispor uma noz de manteiga.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 a 30 minutos.

7. Servir os peitos de frango com o arroz de espinafres.


Ingredientes para o arroz de espinafres:
160 g de arroz carolino
70 g de folhas de espinafres
1 chalota
2 dentes de alho
50 ml de azeite
550 ml de caldo de galinha
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar ao lume um tacho com a chalota picada e o azeite. Deixar frigir um pouco e adicionar o alho. Cozinhar mais um pouco até a chalota estar macia.

2. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar o caldo em três vezes e deixar cozinhar durante aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar o espinafres.

3. Temperar com sal e pimenta a gosto. E deixar acabar de cozinhar. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir.


Experimentem. É um prato delicioso!