Sopa da horta

A minha mãe fez e continua a fazer, umas sopas maravilhosas. Sopas que, por si só, constituem uma refeição. Usa muitas vezes os produtos que tem na horta. As couves, as batatas, as cebolas, as ervilhas, entre coisas boas que vão cultivando. Gosta sempre de colocar nas sopas, um pedaço de carne e ou enchidos. Às vezes, uma posta de bacalhau, porque assim ficam, sempre, mais saborosas. Por vezes, uma mão cheia de feijão cozido ou de grão-de-bico. A verdade, é que as sopas da minha mãe são sempre boas!

Um destes dias, inspirada pelas sopas da minha mãe, decidi fazer uma sopa para as refeições da semana, cá em casa. Como ela, também usei alguns dos produtos que trouxe da horta.


Sopa da horta

Ingredientes para 6 pessoas:
2 batatas
2 cebolas
1 curgete grande
1,7 l de água
500 g de grão-de-bico cozido
500 g de couve coração-de-boi (cortada em juliana)
2 cenouras às rodelas
Sal q.b.
50 ml de azeite


1. Colocar numa panela as batatas, as cebolas e a curgete, sem a casca, cortadas aos pedaços. Adicionar a água e levar ao lume.

2. Assim que estiver cozido, triturar.

3. Juntar a couve, a cenoura e o grão. Temperar com sal. Deixar cozinhar até a cenoura estar macia.

4. Retirar do lume. Adicionar o azeite e mexer.


As sopas são uma forma, deliciosa e prática, de incluirmos mais legumes nas nossas refeições.