Bolo de chocolate com azeite

No dia 1 de Novembro, celebra-se o Dia Mundial do Veganismo ( World Vegan Day ). Segundo a Wikipedia, « Veganismo é uma ideologia de vida que procura excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração animal, seja na alimentação, vestuário ou qualquer outro meio. Os veganos não consomem alimentos de origem animal, como carne (incluindo peixes, moluscos e insetos), laticínios, ovos e mel - além de evitar materiais derivados de animais, produtos testados em animais e lugares que usam animais para entretenimento ».

Faço uma alimentação omnívora, de inspiração mediterrânica e atlântica, que inclui carne, peixe, cereais e legumes. No entanto, tento, muitas vezes, fazer refeições sem carne e sem peixe. Como sabem, sou uma defensora do consumo de legumes. Até os costumo incluir nos meus pequenos-almoços.

Para assinalar esta data, a Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita. Resolvi fazer um tentador bolo de chocolate com azeite!

Bolo de chocolate com azeite

Ingredientes:
250 g de farinha para bolos
70 g de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100 g de azeite Bio Oliveira da Serra
1 pitada de sal
150 g de açúcar
140 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de baunilha
340 g de água à temperatura ambiente
15 ml de vinagre de maçã Oliveira da Serra

Para a cobertura:
85 g de leite de coco
85 g de chocolate negro (70 a 80% de cacau)
Framboesas q.b.


1. Numa taça misturar a farinha com o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar branco. Mexer.

2. Adicionar o açúcar amarelo, o azeite, a baunilha, o vinagre e a água. Mexer bem com uma vara de arames.

3. Forrar uma forma redonda de 23 cm com papel vegetal, de seguida untar com óleo em spray.

4. Colocar a massa dentro da forma. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos. Antes de retirar o bolo verificar a cozedura com um palito.

5. Deixar o bolo arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos e só depois desenformar. Deixar arrefecer.

6. Para a cobertura. Aquecer o leite de coco. Colocar o chocolate picado grosseiramente numa taça.

7. Regar o chocolate com o leite de coco quente. Deixar que o chocolate derreta e mexer.

8. Barrar a parte de cima do bolo com o chocolate. Decorar com framboesas.


Este bolo fica húmido. É uma opção para quem faz uma alimentação vegan ou para quem procure receitas sem leite e sem ovos.