Perna de peru assada no forno

Vamos preparar o Natal?

O peru faz parte da mesa de Natal, em muitas zonas, do nosso país. Em casa dos meus sogros, a tradição é fazer peru para o almoço do dia de Natal. Quando se reune a família toda, com os primos, assa-se o peru recheado. Quando somos menos, faz-se normalmente perna assada no forno. Para quem gosta de servir peru no Natal, deixo-vos, hoje, uma deliciosa sugestão. Espero que gostem e que vos ajude a preparar o Natal!

Perna de peru assada no forno

Ingredientes para 6 pessoas:
1 perna de peru com 2,5 kg
150 g de manteiga sem sal
50 g de banha de porco
1 colher de sopa de salvia seca
2 colheres de sopa de ervas finas secas
5 dentes de alho espremidos
1/2 colher de chá de pimentão-doce
Raspa e sumo de 1 laranja
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.
Bagos de romã q.b.
1 colher de sopa de salsa picada


1. Secar a perna de peru com papel de cozinha para retirar alguma da humidade. Temperar a perna com sal e pimenta.

2. Num taça misturar a manteiga, a banha, a salvia, as ervas finas, os dentes de alho espremidos, o pimentão e a raspa da laranja, até obter uma pasta.

3. Barrar a perna de peru com a pasta, se possível mesmo por baixo da pele, em algumas partes da perna.

4. Colocar a perna num tabuleiro de forno. Regar com o sumo de laranja e de seguida com o azeite.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos. De seguida, baixar a temperatura para os 180ºC e deixar assar durante cerca de 1h45 ou até a carne estar assada, dependendo dos fornos. A meio regar a carne com o molho que se vai formando.

6. Polvilhar a perna com salsa picada e servir, numa travessa, com gomos de laranja e bagos de romã.

Podem acompanhar esta perna de peru com puré de batata e legumes cozidos.