Arroz de línguas de bacalhau com grelos e ovos escalfados

Há cerca de 3 anos, decidi fazer uma horta com a minha mãe. Uma horta com dois objetivos, por um lado, termos produtos frescos, cultivados por nós, e por outro, ser uma ocupação, algo que a minha mãe tem que cuidar todos os dias. Na horta, há sempre coisas para fazer. Regar. Adubar. Tirar ervas. Cuidar da terra. Semear. Plantar. Colher. É um trabalho sem fim, mas deveras gratificante.

Este ano, a minha mãe decidiu que queria ter couves que dessem grelos. Plantámos couve nabo. E para nossa felicidade, agora, temos grelos. Uma das primeiras receitas que fiz, foi línguas de bacalhau com grelos e ovos escalfados. Fica tão bom! Um prato muito reconfortante.

Arroz de línguas de bacalhau com grelos e ovos escalfados

Ingredientes para 4 pessoas:
60 ml de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 tomate maduro
1,200 l de caldo de bacalhau (ou água)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
320 g de arroz carolino
500 g de linguas de bacalhau demolhadas
200 g de grelos
4 ovos
Sal e pimenta-preta q.b.
Coentros para polvilhar


1. Levar o azeite num tacho ao lume. Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.

2. Juntar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco.

3. Acrescentar o caldo. Assim que ferver, juntar o arroz e a polpa de tomate, as línguas de bacalhau e os grelos. Deixar cozer.

4. Cerca de 4 a 5 minutos antes de o arroz estar cozido, acrescentar os ovos. Deixar acabar de cozer.

5. Servir polvilhado com coentros picados.


Caso prefiram, podem escalfar os ovos à parte e, servir com o arroz. Por uma questão prática, para o dia-dia, acho que se torna mais fácil juntar os ovos ao arroz. Mas fica aqui a dica.