Sericá ou Sericaia?

Ingredientes:
5 dl de leite
5 ovos
250 g de açúcar
8 colheres de sopa de farinha


1. Desfazer a farinha em leite frio, juntar o açúcar e levar ao lume com os 5 dl de leite a engrossar. Mexer sempre. (Se por acaso formar grumos, passar a varinha mágica para uniformizar a massa.)

2. Quando arrefecer, deitar as gemas e mexer bem. Vai ao lume para aquecer sem ferver.

3. Incorporar as claras batidas em castelo ( misturar sem bater).

4. Colocar o preparado num pirex ou recipiente de barro e polvilhar a superfície com canela. Levar ao forno. Vai crescer bastante. Assim que crescer e abrir fendas confirmar se está cozido.

Em Portalagre comi Sericá ou, Sericaia, acompanhada com ameixas de Elvas, em calda. Uma delícia!