Salmão em Papillote

Descobri a escritora Joanne Harris através do filme Chocolate, com a sempre bonita Juliette Binoche e o misterioso Johnny Depp, a quem, confesso, acho uma certa piada. Filme que todos de certo já viram ou pelo menos já devem ter ouvido falar, porque foi um sucesso quando saiu.

As delícias da loja de Vianne, La Chocolaterie Maya, deixaram-me a sonhar com os prazeres do chocolate. Quando vi o filme fiquei com uma vontade imensa de comer chocolate.

Depois fascinei-me com Cinco Quartos de Laranja. Adorei a história, mas mais do que tudo gostei de descobrir como a mãe de Framboise Dartigen foi escrevendo, com letra miúdinha, segredos e pensamentos da sua vida entre as receitas.

Joanne Harris para além de romances também tem publicados livros de receitas. Esta receita de salmão em papillote é do seu livro A Cozinha Francesa. Experimentei e ficou muito agradável. O salmão fica suculento e, a combinação dos sabores do aipo, da salsa e do limão tornam este prato muito apetitoso e leve.

Ingredientes:
4 talos de aipo cortados em rodelas
2 cebolas médias cortadas em rodelas ou 2 chalotas
um ramo de salsa picada
sal
pimenta preta moída no momento
4 filetes de salmão
1 limão cortado em 4 gomos

1. Aquecer o forno a 200º C.

2. Elaborar os papilotes com papel vegetal. Cortar 4 rodelas de 25 cm de papel vegetal.

3. Colocar o aipo e a cebola numa tigela. Adicionar a salsa, os temperos e misturar bem.

4. Colocar no meio de cada círculo de papel uma colherada da mistura de vegetais e, em cima um filete de salmão e um gomo de limão. Fechar cada embrulho, torcendo o papel sobre o peixe, para impedir que o molho saia.

5. Colocar os papillotes num tabuleiro e levar ao forno para assar.