É curioso perceber como a comida nos marca. Se bem me lembro a primeira vez que experimentei tigelada da zona da Beira foi em Coja, uma localidade a poucos quilómetros de Arganil, em Dezembro de 1997, no casamento de uns amigos. Na altura adorei e, se bem me conheço, devo ter repetido.Passados alguns anos, voltei a Arganil em trabalho e de lá trouxe uma receita e o recipiente de barro para a tigelada.
Ingredientes
8 ovos
400 g de açúcar
1 l de leite
1 colher de sopa de farinha Maizena
canela
raspa de um limão pequeno (facultativo)
1. Bater os ovos com o açúcar.
2. Juntar a farinha, a canela, a raspa de limão e por fim o leite. Bater muito bem com a ajuda da batedeira.
3. Levar ao forno a cozer num recipiente de barro previamente passado por água e que se deixa a escorrer (não se limpa com pano).
Como o meu forno é do tempo em que não existia regulador de temperatura, costumo verificar se a tigelada está cozida usando um palito, que deverá sair "seco".Depois de ter arrefecido, a tigelada deverá ir para o frigorífico e ser servida fria. Também deve ser servida no recipiente onde foi cozinhada e é normal formar uma espécie de água no fundo.
À receita original apenas acrescentei a raspa de limão.
a sua tigelad tem um optimo aspecto. era um doce que adorava experimentr fazer mas ainda me falta o recipiente proprio.
ResponderEliminarbeijinhos
É realmente muito boa. Eu também já a tenho feito, não sei se é mesmo igual, mas anda por lá. Bj
ResponderEliminarEu adoro tigelada...a tua ficou linda...beijinho
ResponderEliminarAdoro tigelada mas só conhecia as "fininhas" mais cá do sul. Nunca perdôo as típicas de Ponte de Sôr: a qualquer hora que lá passe, marcha tigelada(s)!
ResponderEliminarEsta receita de tigelada-bolo deixou-me muito curioso.
O teu e o meu forno devem ter andado juntos na escola :)
ResponderEliminarSó comi tigelada quando fui para Coimbra e é uma delícia!
A Tigelada é mesmo uma sobremesa típica da Beira. A confecção faz lembrar um pudim Flan, mas o resultado final é bem diferente.O LPontes deve estar a referir-se às Tigeladas de Abrantes , feitas em pequenas forminhas de barro (individuais), ser? As da Beira são diferentes.O segredo é que antes de começar, deve aquecer o forno e as caçoilas (tachos) de barro vidrado no forno. Na minha aldeia (Paiágua)na Beira Baixa não se põe limão, mas sim 1 colher de café de erva doce (sementinhas, como lá dizem) e polvilha-se com canela em pó. Depois, com muito cuidado, verte-se o líquido para a caçoila quente e leva-se ao forno cerca de meia hora.A outra diferença é que é feita com farinha de trigo. A Maizena não dá o mesmo sabor à Tigelada (nem ao verdadeiro Leite-Creme).Bjs. Bombom
ResponderEliminarPoderia me passar a sua receita? 🤗
EliminarA tijelada da beira baixa que eu faço, leva 1 litro de leite, 160 gramas de açúcar mascavado, 2 colheres de mel (da beira baixa, que é mais escuro), 1 colher de sopa de farinha maizena, uma colher de sopa de canela e raspa 1 limão. Bato tudo junto, ao mesmo tempo, cerca de 10 min. O caçoilo de barro é barrado do azeite e vai ao forno, a 200 graus, cerca de 10 min. Por fim, vai tudo ao forno, cerca de 1 hora, a 200 graus. Durante 30 min cubro o caçoilo com uma folha de alumínio para não ficar muito queimado. Faço de véspera para a comer bem fresquinha no dia seguinte.
EliminarE leva 10 ovos, esqueci-me de referir isso na receita.
EliminarO que eu gosto de tigelada e não como há décadas! A bem da verdade julgo que desta nunca comi... enfim, tenho de resolver esta questão!
ResponderEliminarBj grande e um ano novo memorável para 2009!
Agora babei....sou doida por tigeladas de todo o tipo e a cor dessa deixou-me de água na boca...adorei. Tenho pena de~não ter o recipiente :(
ResponderEliminarbeijinhos
parece muito boa mesmo!!! infelizmente nunca experimentei e nao tenho essa tigela de barro para fazer.
ResponderEliminaré realmente uma maravilha...
ResponderEliminareu gosto muito de tigeladas, e essa tua, assim tostadinha, deixou-me com água na boca.
Tigeladas - o meu doce preferido durante anos e anos. Na zona de Leiria é fácil de encontrar em pastelarias. Simples e saborosa!
ResponderEliminarUma verdadeira delicia!!!!!
ResponderEliminarBoas
ResponderEliminarEu tentei fazer tigelada da Beira, usei o recipiente certo e tudo. Mas na verdade aquilo não saiu exactamente igual. A agua que se costuma ver no fundo do recipiente eu não obtive e a tigelada ficou mais consistente do que devia. Será que cozeu demais?
Carlos,
Eliminarnão formou água, soro, é estranho. Costuma fazer, mesmo cozendo demais. Se cozeu demais, em vez de uma consistência lisa, fica com olhinhos, bolhas. Bateu os ingredientes com a batedeira?
Leio o seu blog quase deste que ele existe, não sei como me escapou este post, mas foi tão bom descobri-lo! Cresci numa aldeia a 5 min de côja por isso esta tigelada estava sempre presente nas datas festivas ou quando as galinhas nos brindavam com "demasiados" ovos. A receita da minha avó não levava farinha, 10 ovos por cada litro de leite e uma colher de sopa de açucar por cada ovo (aqui roubava-se uma!), raspa de limão. E depois o processo é igual ao seu, sendo que objectivo era ficar sempre com muitos "furinhos" e não liso tipo pudim. Nos fornos de cá é muito difícil obter aquela crosta preta que os fornos de lenha dão, mas sempre dá para relembrar com saudade aqueles tempos.
ResponderEliminarUm grande beijinho.