Salmão em crosta aromática

Para celebrar o Dia dos Namorados ou de São Valentim no próximo sábado, deixo-vos esta sugestão de salmão. Aprendi esta receita num curso da Vaqueiro, de receitas afrodisíacas, que realizei já há algum tempo.

Ingredientes:
600 g de lombos de salmão (4 lombos)
Raiz de gengibre
Sumo de 1 limão
2 fatias grandes de broa de milho
Cebolinho picado
30 g de amendoim torrado e picado
2 colheres de sopa de maionese
Sal e pimenta-de-caiena q.b.
Azeite q.b.


1. Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta-de-caiena a gosto, sumo de limão e suco de raiz de gengibre previamente pelada e ralada. Deixar os lombos na marinada sensivelmente 1 hora.

2. Numa taça misturar o miolo de broa com o amendoim e juntar o cebolinho picado.

3. Enxugar com papel de cozinha os lombos de salmão. Barrá-los com a maionese. De seguida passá-los na mistura de broa.

4. Colocar os lombos de salmão num tabuleiro barrado com margarina. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a assar.

A pimenta-de-caiena e o gengibre dão-lhe um toque especial, para não falar da agradável textura da crosta. Acompanhei estes lombos de salmão com arroz selvagem cozido e grelos de nabo tenrinhos, também cozidos.