Lombo de porco com especiarias

Cozinhar lombo de porco no forno é muito prático, especialmente nestes dias em que a chuva dá sinais de impaciência e o vento se faz manifestar. Este prato foi ontem o meu jantar.

Ingredientes
1, 300 kg de lombo de porco
1 colher de sobremesa de tomilho seco
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de sobremesa de sálvia em pó
1 colher de sobremesa mal cheia de colorau
1 colher de sobremesa mal cheia de cominhos em pó
sal
pimenta de moinho
azeite
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
8 a 10 cebolas pequenas
2 a 3 tomates maduros limpos de peles e sem sementes


1. Misturar as especiarias, o sal e a pimenta numa taça com 3 colheres de sobremesa de azeite.

2. Barrar a carne com a mistura de especiarias.

3. Colocar a carne num tabuleiro juntamente com as cebolas e os tomates cortados em pedaços. Regar com o caldo de carne, o vinho branco e azeite quanto baste.

4. Levar a assar em forno previamente aquecido. Regar a carne de vez em quando com o molho do próprio assado. A meio do assado virar a carne.

Acompanhei este lombo de porco com couve-flor cozida. A carne fica muito saborosa. Os cominhos tem um sabor forte e intenso, quem não gostar de notar o sabor deverá diminuir a quantidade usada.