Sopa de courgette, ervilhas e hortelã

Há uns anos tinha o hábito de fazer uma panela de sopa por semana. Ao longo da semana íamos comendo a sopa, todos os dias a mesma. À minha mãe este hábito fazia-lhe imensa confusão, ela que prefere a comida feita no momento, no dia, e acha que grande maioria das coisas congeladas perde sabor. Mas cozinhar sopa na altura para a semana inteira poupava-me trabalho, basicamente era isso. Ainda cheguei a congelar, mas entretanto desisti. Assim como agora faço sopa pelo menos duas vezes por semana. Menos quantidade e consigo diversificar mais. Uma estratégia para comermos a sopa sempre com agrado e não nos fartarmos.

No domingo fiz esta sopa para o meu jantar. Aproveitei courgettes frescas que trouxe de Santarém e hortelã do meu quintal.



Ingredientes:
2 cenouras
1 cebola
2 courgettes
500 g de ervilhas
1 dente de alho
água q.b
sal q.b
1 raminho de hortelã
azeite q.b

1. Colocar as cenouras, a cebola e a courgette com a casca, tudo cortado em cubos para uma panela. Adicionar as ervilhas e o dente de alho.

2. Tapar os legumes de água. Temperar com sal a gosto e levar ao lume a cozer.

3. Depois dos legumes cozidos, triturar.

4. Regar com um fio de azeite e levar novamente ao lume. Assim que levantar fervura, retirar do lume e adicionar o ramo de hortelã.


Outra sopa com courgette e ervilhas:

- Creme de courgette, ervilhas e queijo gruyère