Filetes de Granadeiro em tomatada

Uma das minhas caixas do frigorífico está cheia de tomates bem vermelhinhos, que vieram de Santarém, e que eu sei que foram cultivados com muito cuidado. Como tal, também me apetece usá-los de uma forma simpática e não remetê-los para o silêncio do congelador. Pelo menos estes.

Resolvi fazer uma receita que encontrei na revista Olive de Setembro de 2009, onde o tomate tem um grande destaque.


Ingredientes:
Tomate maduro (aprox. 1 kg)
2 cebolas cortadas em meias luas ou picada
1 dl de azeite
2 colheres de chá de açúcar
1 raminho de tomilho
3 colheres de sopa de molho de soja
sal
1 kg de filetes de Granadeiro previamente descongelados
Batatas para cozer

1. Escaldar os tomates e retirar-lhes a pele e as sementes.

2. Num tacho, colocar a cebola e o azeite. Levar ao lume e deixar fritar a cebola, sem deixar queimar.

3. Adicionar o tomate picado, o açúcar, o molho de soja, o tomilho e uma pitada de sal. Tapar o tacho, mexer e colocar o fogão em lume brando. Deixar cozinhar.

4. Por fim, adicionar os filetes de Granadeiro e deixar cozinhar uns minutos para que o peixe fique suculento.

5. Servir com batatas cozidas.


A receita sugeria o uso de bacalhau fresco. Como não tinha e por cá é mais comum o bacalhau salgado, usei filetes de Granadeiro que comprei esta semana pela primeira vez.