Salada de massa cuscus com queijo mozzarella, sementes e rúcula

O regresso à cozinha, depois das férias, tem sido gradual. Tenho dado prioridade às saladas e a pratos rápidos. Ainda em Agosto, depois de uma divertida tarde a limpar o quintal, resolvi fazer para o jantar uma salada.

Ingredientes:
200 g de massa cuscus cozida
rúcula selvagem
2 tomates cortados em cubos
1 embalagem de azeitonas recheadas com anchovas
sementes de abóbora
sementes de girassol
1 embalagem de queijinhos mozzarella frescos
1 cenoura pequena cortada em juliana
folhas de manjericão

1. Numa taça misturei todos os ingredientes e temperei com pimenta, azeite e vinagre.

Do quintal apanhei o manjericão fresco que continua viçoso, apesar de alguns pés já estarem a largar a semente.

A lata de azeitonas foi uma oferta dos meus sogros vinda de Espanha. Estava com algumas reticências em colocar as azeitonas na salada por causa do recheio, que poderia ser demasiado salgado, mas não. Resultou muito bem.

Como já é hábito, não coloco sal nas saladas.