Arroz de miúdos

Quando fiz a galinha do campo assado no forno, guardei os chamados miúdos, reduzidos ao fígado e à moela do animal, e alguma da gordura para fazer uma canja ou um arroz.

Para um jantar a meio da semana, recuperei este pequeno tesouro e resolvi dar-lhe um destino. Canja não apetecia. A solução foi um arroz.

Num tacho coloquei uma cebola e dois dentes de alho picados. De seguida, cortei um pedaço de gordura da galinha (aprox. 100g) em pedaçinhos e juntei aos ingredientes no tacho. Levei ao fogão, em lume brando, e deixei quebrar a cebola. Como era uma galinha caseira tinha bastante gordura que, na minha opinião, era uma pena desperdiçar. Usei a gordura da galinha em subsituição de outro tipo de gordura, por exemplo azeite ou margarina.

De seguida introduzi o fígado e a moela cortados em pedaçinhos, juntamente com uma folha de louro e um pouco de sal. Adicionei um gole de água quente e deixei cozinhar a carne.

Por fim, adicionei três mãos cheias de arroz carolino e fui adicionando aos poucos água quente até o arroz estar cozido.

A gordura da galinha deu o toque especial de sabor a este arroz. Cá em casa o arroz serviu de prato principal, mas poderá ser um óptimo acompanhamento para um assado de carne.