Risotto de camarão

Uma embalagem de camarões congelados, descascados, prontos a usar é uma das coisas que gosto de ter sempre à mão no meu congelador. Os camarões são práticos e permitem que se faça uma refeição bastante agradável de forma rápida.

Um destes dias cheguei a casa e ao ver a embalagem de camarões no congelador encontrei a solução para um jantar delicioso e sem tempo para esperas. O jantar iria ser risotto de camarão.

Num tacho coloquei uma cebola picada, dois dentes de alho esmagados e 1/4 de pimento vermelho cortado em tirinhas pequenas. Reguei com um pouco de azeite e levei ao lume. Assim que a cebola quebrou adicionei dois tomates grandes e bem maduros limpos de peles e sementes. Deixei cozinhar mais um pouco. De seguida adicionei o arroz para risotto, deixei absorver um pouco o molho mexendo. Refresquei o preparado com um pouco de vinho branco e depois fui acrescentando água quente aos poucos, à medida que o arroz pedia. Uns minutos antes de estar pronto adicionei os camarões (usei congelados). Antes de servir polvilhei com coentros picados.


Uma delícia. O tomate e o pimento tornam este prato bem saboroso.

O arroz para risotto pode ser substituído por arroz carolino.