Salada de espargos com beterraba, requeijão e ovos escalfados

Abril águas mil, assim diz o ditado popular. E seguindo a sabedoria popular, a chuva regressou. Ontem e hoje tem estado a chover. Mas com chuva ou sem chuva uma saladinha é sempre bem-vinda.

Depois de ver alguns episódios do programa de Nigel Slater, Simple Suppers, e de ter começado a ler Em Defesa da Comida, manifesto de um consumidor de Micheal Pollan, as minhas refeições têm-se enchido de vegetais, apesar de manter a carne e o peixe.

Em Simple Suppers, Nigel Slater realça a importância de comer legumes e de cada um os cultivar. Para além de nos apresentar a sua pequena horta, onde vai buscar produtos frescos para cozinhar logo de seguida, cada programa termina mostrando uma horta, a pessoa que a trata e uma refeição cozinhada no local com alguns produtos colhidos.

O conselho que Micheal Pollan nos dá assim que começamos a ler o seu livro é: «Coma comida. Mas não em excesso. Vegetais, sobretudo.»

Como todos sabemos, os vegetais são essenciais para uma alimentação equilibrada. O importante é usar a imaginação e cozinhá-los ou apresentá-los de forma apetitosa.


Ingredientes:
320 g de espargos grelhados
1 beterraba assada ou cozida
2 ovos escalfados
1 requeijão
5 tomates cereja cortados em quatros
2 fatias de presunto
alface
fatias de pão torrado

Vinagreta:
sal
pimenta
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de framboesa



1. Num prato de servir dispor a alface, o presunto, os espargos, a beterraba cortada em meias luas, o tomate, o requeijão e os ovos. Regar com o molho vinagreta, bastando para isso misturar muito bem todos os ingredientes.

2. Servir com fatias de pão torrado.


Esta salada ficou muito agradável. No entanto, pode ser confeccionada com outros legumes e com outro tipo de queijo. Quando se fala em saladas, o importante é usar a imaginação!