Almofadinhas de alheira

O jornal Expresso durante quatro semanas oferece aos seus leitores, no âmbito da colecção Boa Cama Boa Mesa, quatro livros do premiado Chef José Avillez. O primeiro livro desta colecção é dedicado a entradas e refeições rápidas, o segundo aos peixes, o terceiro à carne e o último a sobremesas.

No domingo passado sentei-me no sofá e vi com alguma atenção os dois volumes da colecção que já saíram. Apercebi-me que as receitas são interessantes e quero testar algumas.

Uma das receitas que me chamou a atenção foi uma receita de empadinhas de alheira de caça. Inspirada na receita de José Avillez decidi fazer umas almofadinhas de alheira.


Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada (400 g)
1 alheira
1 raminho de salsa
1 ovo

1. Estender a massa folhada. Cortar a massa em rectângulos.

2. Dar um corte na pele da alheira na longitudinal. De seguida colocar alheira numa frigideira e levar ao lume. Virar e assim que a pele estiver quase solta retirar.

3. Esmagar a alheira com um garfo e adicionar um raminho de salsa picada.

4. Distribuir a alheira pela massa.

5. Fechar as almofadinhas, pincelando com água os rebordos da massa. Com um garfo marcar as extremidades da massa.

6. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno.

Servi estas almofadinhas de alheira com uma salada mista, com alface, tomate, cebola nova, couve roxa, algumas folhas de rúcula selvagem e azeitonas pretas.

Ficaram uma delícia. Estava com algum receio de a alheira com a massa folhada não resultar muito bem, poderia tornar-se enjoativo por causa da gordura, mas não, saiu muito bem. A massa folhada ficou estaladiça e fez um excelente contraste com o recheio.